Türk kahvesini bu kadar özel yapan nedir ve evde nasıl yapılır?
Türk kahvesi nedir?
Türk kahvesi eski bir gelenektir. Köklerini anlatan Tanieri, “Kahvenin 500 yıllık bir geçmişi var. Basit bir içecek değil, bir yaşam biçimi. 16. yüzyılda icat edilen, dünyadaki en eski kahve demleme yöntemidir.” [during the Ottoman Empire]. Ve önemli olan kahve çekirdeğinin türü değil, yöntemi ve hazırlanışıdır.”
Çekirdekleri (fincanın dibine çöken) tüketeceğiniz için, kahve çok ince, hatta espressodan daha ince öğütülmüş olmalıdır – sonuç daha az konsantre olur. Türk kahvesi, İtalyan muadillerine göre daha fazla su ile demlenir ve bir shot gibi hızlı bir şekilde içilmek yerine yudumlanmak içindir. Tasiografi olarak bilinen fal için bir fincanın dibindeki öğütme okuma geleneği de vardır. Türk kahvesi fincanları, espresso fincanı boyutuna benzer, ancak onunla birlikte küçüktür. kendi zengin tarihleri; Tarihsel olarak, bu kupaların tutacağı yoktu, ancak şimdi çoğunun sıcak içeceği daha kolay tutmasını sağlamak için var.
Bu kahve nasıl hazırlanır?
direktörü Belén Tanieri diyor. Alaa Washington, DC’de. Tanieri, “Türk kahvesi filtresizdir. Kahveyi siz için, biz demlemiyoruz, biz pişiriyoruz veya kaynatıyoruz” diye açıklıyor Tanieri. Türk kahvesi, cezve adı verilen, genellikle bakır veya pirinçten yapılmış uzun saplı bir kapta demlenir. Şekerli veya şekersiz olarak hazırlanabilir (ala’da konuklar tatlı, şekersiz ve yarı tatlı versiyonları arasından seçim yapabilir).
Tencerede 1/2 yemek kaşığı kahve telvesini 1 bardak suya ve istenirse 1 çay kaşığı kadar şeker ekleyin. Tanieri, “Köpürttükçe köpürüyor. İyi Türk kahvesi olduğunu üstündeki köpükten anlayacaksınız” diyor.
türk kahvesi nasıl içilir
Çoğumuz kahvemizi yolda içerken, Türk kahvesi aceleyle veya yolda içilmek için değildir. Bu bir ritüel. onunla servis ediyoruz [a small cup of] Su ve bir parça Türk lokumu. Tanieri, basit bir içki değil, bir toplantı içkisi gibi diyor. Kahvenin soğumasını ve granüllerin fincanın dibine çökmesini beklerken damağı temizlemek için kahvenin yanında su servis edilir. Türk kahvesi genellikle yemeklerden sonra servis edilir; burada arkadaşlar ve aile, içeceği sindirirken ve tadını çıkarırken kalıp sohbet edebilirler. Tanieri, Amerikalı müşterilerin Ala’a’da Türk kahvesini tatmasını görmeyi çok seviyor ve bunun “onlara kültürü anlatmanın ve tatmalarına izin vermenin” bir yolu olduğunu söylüyor.
Nereden satın alırsın?
Türk kahvesi belirli bir kahve çekirdeği türü olmadığı için bakılması gereken en önemli şey, çok ince olması gereken doğru öğütmedir. Türkiye’nin en büyük markası, internetten veya çoğu Türk marketinden satın alınabilen Mehmet Efendi’dir (Alaa da bu markayı kullanır). Ayrıca Türk kahvesi için en sevdiğiniz çekirdekleri çok ince öğütebilirsiniz (veya yerel kahvecinizden öğütmesini isteyebilirsiniz). Bir cezve kasesi arıyorsanız Tanyeri, Dünya Pazarı’nı veya Amazon’u keşfetmenizi önerir — Etsy’de de geniş bir seçim var.
Türk kahvesinde ne kadar kafein var?
Türk kahvesindeki kafein seviyeleri gerçekten kaç fincan içtiğinize bağlıdır, ancak genellikle bir fincan filtre kahveden daha küçük porsiyonlarda servis edilir. Aslında, tipik bir Türk kahvesi yaklaşık 2 ila 3 ons iken, filtre kahve genellikle 8 ila 12 ons (236 ila 355 ml) arasında servis edilir. Tanieri, özellikle midenizi rahatlatmak için yemekten sonra günde birkaç fincan içmenin yaygın olduğunu söylüyor. Bu kesinlikle daha fazla kafein tüketmenize neden olabilir, ancak her zaman olduğu gibi ne kadar içtiğinize bağlıdır. Ne de olsa Türk kahvesi, tipik filtre kahveden daha konsantredir ve filtrelenmemiştir, bu nedenle porsiyon boyutları aynı olsa bile daha fazla kafein içerir.
Bu hikaye ilk kez ortaya çıktı www.foodandwine.com
(Kahramana ve öne çıkan görsele teşekkür ederiz: Art Victoria/Shutterstock)
© 2021. TI A.Ş. Varlıklı Medya Grubu. Her hakkı saklıdır. FoodandWine.com tarafından lisanslanmıştır ve Affluent Media Group’un izniyle yayınlanmıştır. Önceden yazılı izin alınmaksızın tamamen veya kısmen herhangi bir dilde herhangi bir şekilde çoğaltılması yasaktır.
Food & Wine ve Food & Wine logosu, Affluent Media Group’un tescilli ticari markalarıdır. Lisans altında kullanılır.
