Tess Daly’den hindi burger tarifi

Tess Daly, “Türkiye’de kıymadan çok daha az yağ var, ancak o kadar lezzetli ki hamburger yapmak için kullanıyorum” diyor. “Ben hindi kıyması alıp galeta unu, yoğurt ve biraz yumurta ekliyorum hamburgerler sulu olsun kurumasın diye. Oldukça büyükler ve siz isterseniz karışımı altı küçük porsiyona bölebilirsiniz.

“Aile, kendi burgerlerini yapmaya ve avokado, jalapenos, salata ve peynir gibi farklı soslar eklemeye bayılıyor.”

Tess’in Büyük Hindi Burgeri
(20 dakika hazırlayın artı soğutun, 20 dakika pişirin)

içindekiler
(4 kişilik)

Burger:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan ince doğranmış
4 diş ezilmiş sarımsak
500 gram kıyma hindi
50 gram donmuş donmamış tatlı mısır
50 gram çözülmüş donmuş bezelye
Birkaç dal kişniş, ince kıyılmış
50 gr galeta unu (tercihen kepekli)
25 gram koyu kıvamlı canlı yoğurt
1 yumurta
tuz ve karabiber

Derlemek için:
50 gr kaşar peyniri veya benzeri, rendelenmiş (isteğe bağlı)
1 büyük avokado, soyulmuş ve dilimlenmiş
1 limon suyu
4 burger ekmeği veya büyük marul yaprağı
2 yemek kaşığı salamura jalapeno biber
Birkaç salata yaprağı
1 büyük domates, ince dilimler halinde kesilmiş

yol

1. Önce hamburgerleri yapın. Bir tavada yağın yarısını ısıtın ve soğanları ekleyin. Orta-kısık ateşte soğanlar yumuşak ve yarı saydam olana kadar soteleyin, ardından sarımsak ekleyin. Bir veya iki dakika karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Öğütülmüş hindiyi, soğan ve sarımsak karışımı ve geri kalan tüm burger malzemeleriyle birlikte bir kaseye koyun. İyice baharatlayın ve iyice karıştırın. Bunu yapmanın en kolay yolu ellerinizle. Karışım ilk başta çok yumuşak hissedilecektir – sertleşmeye başlayana kadar ellerinizin arasında çevirmeye ve hafifçe yoğurmaya devam edin.

3. Karışımı dörde bölün ve büyük parçalar halinde şekillendirin. Mümkünse onları bir saat buzdolabına koyun – bu, pişirildiklerinde daha kolay işlenmelerini sağlayacaktır.

4. Burgerlerinizi pişirmeye hazır olduğunuzda buzdolabından çıkarın. Kalan yağı büyük bir tavada ısıtın ve burgerleri birbirinden iyi bir şekilde koyun. Her iki tarafını birkaç dakika kızartın – ne zaman çevirmeye hazır olduklarını anlayacaksınız çünkü her iki tarafı da pişmiş görünecek ve tavadan temiz bir şekilde çıkacaktır. Tamamen piştiğinden emin olun. Prob termometreniz varsa, 72°C’yi okumalı veya bir bıçağın ucunu sokarsanız, parmaklarınızın arasına bir saniyeden uzun süre basamayacak kadar sıcak olmalıdır.

5. Peynir ekliyorsanız, burgerin üzerine yerleştirin ve erimesine yardımcı olmak için bir kapakla kapatın.

6. Birleştirmek için avokadoyu limon suyuna karıştırın. Burgeri topuzun alt yarısına yerleştirin, ardından avokado, jalapeno, salata yaprakları ve domatesle süsleyin. İstediğiniz diğer çeşnilerle servis yapın.

Daha Sağlıklı, Daha Mutlu Bir Size Giden 4 Adım Tess Daley Bantam tarafından yayınlandı, fiyatı 18,99 £. Şu an müsait.