Harika şarap bölgesi yenilemesi
Türk şarabının kalitesinin giderek daha fazla tanınmasıyla birlikte, db Bölgedeki şarap endüstrisinin karmaşık tarihi hakkında Chamlija Wines’in CEO’su ile konuşuyor.
Master Winemaker 100 kitabının bu yılki baskısında, İçecek ticareti Genel olarak en iyi Cabernet Sauvignon’umuzu Çamlıca Şarapları’ndan Mustafa Çamlıca’ya verdim.
Chamlija Wines uzun yıllardır Global Masters kör tadım serisinde yer alıyor ve sadece Cabernet Sauvignon’ları için değil aynı zamanda Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc ve Pinot Noir’ları için de sürekli olarak yüksek puanlar aldı.
Türkiye, çok çeşitli coğrafya ve iklime sahip, hem önemli hem de daha uzmanlaşmış yerel üzüm çeşitlerini üreten büyük bir ülkedir.
Çamlıca’nın ana üretim alanı İstanbul Boğazı’nın Avrupa yakasında Doğu Trakya’da (Doğu Trakya) yer almaktadır.)Daha spesifik olarak, İstanbul’un yaklaşık 120 km batısında yer alan Kırklareli’nin Büyükkarestıran ilçesi (Kırkılız, Osmanlı döneminde kırk kilise).
Trakya’nın antik bölgesi günümüzde Bulgaristan, Türkiye ve Yunanistan arasında bölünmüş durumda.
Kırklareli bölgesi, Stranga Masifi sıradağlarını kuzeydeki komşusu Bulgaristan ile paylaşıyor. Bir şarap üreticisi tarafından şarap yapımı için mükemmel topografyaya, toprağa ve iklime sahip olacak şekilde tasarlanmış bir alana benziyor. Çürümüş kırmızı kireçtaşı toprakları değişen yüksekliklerde mevcuttur ve ortalama sıcaklıklar ve günlük aralıklar çok yakın bir coğrafi bölgede büyük ölçüde farklılık gösterir.
Bölge, Karadeniz, Marmara Denizi ve Ege Denizi’nden gelen üçlü deniz etkisine sahiptir, bu da yüksek nem oluşmasına ve dolayısıyla düşük terleme oranına ve dolayısıyla sulama ihtiyacının azalmasına yardımcı olur. Aslında Çamelya hiç sulama yapmıyor. Toprak yumuşaktır ve nemi iyi korur.
Üzüm bağlarının nüfus yoğunluğu çok düşüktür ve Çamelya sürekli olarak yeni ekim alanları ekleyebilmektedir. Çamlıca’nın etkileyici sonuçları, aralarında büyük marka Kavaklıdere’nin de bulunduğu diğer üreticiler tarafından da fark edildi ve bölgede yeni üzüm bağları dikilmeye başlandı.
Sürpriz değil
Bölgede başarılı şarap yapımına ilişkin uzun bir tarihsel kayıt bulunduğundan, bu yeni bağcılık dalgasının iyi gitmesi şaşırtıcı değildir ve bu da başarının beklenebileceğini güçlü bir şekilde göstermektedir.
Antik Yunan dünyasında, Trakya’nın çok sayıda ve çeşitli bir arada var olan kabileleri, Boğaz’ı ve Karadeniz’in zenginliklerini ve ötesinde, Don Nehri ticaret ağı aracılığıyla kuzeyde ve güneyde kontrol ettikleri için çok avantajlı bir ticaret konumundaydı. . Ege Denizi ve daha geniş Akdeniz boyunca.
Bariz konum avantajının yanı sıra, Trakya şarabının kendisi de yüksek kalitesiyle mükemmel bir üne sahipti ve bölgenin dışında da ticareti yapılıyordu.
Bugün Çamlıca’nın da bulunduğu Kırklareli çevresi, son zamanlarda Osmanlı İmparatorluğu’nun en önemli şarap üretim bölgesiydi ve 19. yüzyılda 7.000 hektarın üzerinde üretim alanı vardı.sen Yüzyıl. Şarabın Fransız şarap ticareti ve hükümeti tarafından oldukça değerli olduğuna ve filoksera’nın Fransa’ya hakim olduğu dönemde yaygın olarak ithal edildiğine dair döneme ait açık belgesel kanıtlar var.
Peki o dönemden bu güne kadar bölgede şarap üretimi ne oldu?
20’sindesen Bir asır sonra Osmanlı İmparatorluğu aşınmaya ve parçalanmaya devam etti ve 1912 Balkan Savaşı’ndan bir süre sonra Kırklareli Bulgarların eline geçti. Artık Türk şehri olan Kırk Kilis’in Bulgarca adı aslında Üzüm Bağları Şehri anlamına gelen Lòzengrad’dı.
Birinci Dünya Savaşı’ndan sonra Sevr Antlaşması ile bölge Yunanistan’a verildi.
Türk hükümeti bölgeyi 1922’de geri aldı; bu hareket, 1923’te uluslararası güçler tarafından resmen tanındı.
Birkaç ay önce Yunanistan ve Türkiye, Türk ve Yunanlıların iki ülke arasındaki yeni sınırlara taşınmasını amaçlayan Yunan ve Türk nüfus değişimine ilişkin bir anlaşma imzaladı. İki milyonu aşkın insan, yüzyıllardır ailelerinin yaşadığı ve çalıştığı topluluklardan koparılarak, hiçbir geçmişi, mülkü ve geçim kaynağı olmayan yerlere zorla yerleştirildi.
Bu, feci bir tarihi ve sosyal kırılmaydı ve aslında şarapçı aileleri şarapçılık bölgesinden ve geleneklerinden kopardı ve onların yerine şarapçılık konusunda hiçbir bilgisi, ilgisi veya motivasyonu olmayan insanları getirdi.
Değişim aynı zamanda son derece asimetrikti; doğu Trakya kırsalına gelen insan diğer tarafa gidenlerden çok daha azdı.
Daha sonra İkinci Dünya Savaşı’ndan sonra Sovyetler Birliği’nin Doğu ve Orta Avrupa ülkelerini Demir Perde arkasındaki nüfuz alanına dahil etmesiyle bu nüfus yer değiştirmesi daha da arttı.
Soğuk Savaş’ın sıcak savaşa dönüşmesi durumunda savaş hattına dönüşecek olan bölgeyi yatırım ve yeniden inşa etme politikası izlemek istemeyen Türk hükümeti, bölgeyi potansiyel bir tampon bölge olarak görüyor.
1923’teki nüfus mübadelesi, evinde içmek için şarap yapan garip bir kişi dışında şarap üretimini aniden durma noktasına getirdi. Bin yıllık geniş çaplı bağcılık geçmişine sahip olan ve şarapçılığa bundan daha uygun olamayacak bir bölgede, ticari amaçla şarap yapılmadı.
Yıllar geçtikçe üzüm bağları başka ürünlerle yeniden dikildi ve yakın zamana kadar bölge sanki bir şarap bölgesi değilmiş gibi görünüyordu.
Çiftçilikten kaliteli şaraba
Mustafa Çamlıya, ailesi tarihi yolculuğunu sınırın Bulgaristan tarafından yapmış olsa da bölgede doğup büyüdü.
Arthur Andersen, Ernst & Young ve PricewaterhouseCoopers gibi uluslararası muhasebe firmalarını yöneterek başarılı bir kariyere sahipti ve Türkiye’nin ülkenin altyapısını hızla geliştirmek için uluslararası finansla çalıştığı 1980’li ve 1990’lı yıllarda sektör lideriydi.
Babası bir çiftçiydi ve Mustafa, bölgesindeki toprakların ve iklimin kalitesini asla unutmadı ve seyahat etme ve Bordeaux, Burgonya ve diğer yerlerin kaliteli şaraplarına olan ilgisini geliştirme fırsatı bulduğunda, çiftçilere sorular sormaya başladı. Bu ünlü şarap bölgelerinde tanıştığı insanlardan, kendi çeşitleri için nasıl bir toprak ve iklimin ideal olduğunu, farklı üzüm çeşitlerini araştırdı.
Zamanla, harika şaraplar üretmek için gereken her şeyin kendi bölgesinde mevcut olduğuna ikna oldu; bu, bölgedeki eski şarap yapımının uzun geçmişinin de doğruladığı gibi.
Finansmanı bulduktan sonra muhasebeyi geride bırakıp ilk arazilerini satın almaya ve bağ dikmeye başladı.
Chamelya’nın birçok arazisinde, dünya çapındaki üzüm bağlarının küresel ağına bağlanan mikro iklim istasyonları bulunuyor; böylece bağ yetiştiricileri iklim verilerini gerçek zamanlı ve uzun vadede takip edebiliyor. Karşılaştırmalar, Chamelya’nın şarap yapımı için dünyanın herhangi bir yerindekiyle aynı elverişli koşullara sahip olduğunu kanıtlamaya devam ediyor.
Chamelya’nın birincil üretim alanındaki sahalar, büyük kireçtaşı kayaları, fosiller ve kabuklar içeren yüksek arazilerden, tarih öncesi deniz yatağının üzerinde yer alan antik nehir yatağı alanlarındaki çok ince ve ayrışmış kırmızı kireçtaşı topraklarına kadar çeşitlilik göstermektedir. .
Nispeten küçük bir coğrafi alan içindeki geniş bir arazi yelpazesine erişim, Chamlija’ya çeşitli üzüm çeşitlerinin çok spesifik ifadelerini üretme yeteneği veriyor. Ancak özellikle Cabernet Sauvignon için mükemmel lokasyonlara sahip olması ve Cabernet Sauvignon Masters kör tadım yarışmasında birkaç yıldır aldığı yüksek puanlar bunu doğruluyor.
Chamelya daha fazla yerde ekim yapmaya devam ediyor ve Bordeaux gibi ülkelerin artık bölgede Turreja Nacional ekimine izin vermesiyle birlikte bu üzümün bir tarlasını da dikti.
Burada ekimde daha fazla üreticinin Çamlıca’yı takip edeceği kesin ve yenilenme hikayesi daha yeni başlıyor. Kırklareli bölgesinin yeniden dünyanın en büyük şarap üreten bölgelerinden biri olma potansiyeline sahip olduğunu henüz duymadıysanız, ilk kez burada duydunuz.
Londra’daysanız ve çeşitli Chamlija şaraplarını denemek istiyorsanız, dünyaca ünlü Sommelier Isa Bal tarafından oluşturulan Restaurant Trivet’te iyi bir seçim mevcuttur.
