Modern hindi ve jiroskoplar
Sizi bilmem ama biz evimizde bazı yiyecekleri rastgele yemeyi seviyoruz, bu da mutfakta pek çok başarısızlığa ve şaşırtıcı kazançlara yol açıyor.
Yakın zamana kadar hindi etinin çekiciliğini tam olarak anlayamıyordum; Kuru ve lezzetsiz buldum. Pek çok deneyden sonra, öğütülmüş hindinin çok fazla baharata ve biraz fazladan yağa ihtiyacı olduğunu fark ettim.
Pidemin yanına mini bir Yunan hindisi burgeri yapmayı planlamıştım ama kocam, hayatımızın sonunda sevdiğimiz kare gyro etini yeniden yaratmak için eti düzleştirmeyi, dilimlemeyi ve ardından tavada kızartmayı önerdi. Hindinin bu kadar güzel çıkması bizi şaşırttı ve haftanın her günü onu eğlenceli ve sağlıklı bir yemek olarak keyifle yedik.
The Religion Chronicle’ın haftalık e-postasını alın ve en önemli haberlerimizi asla kaçırmayın, ücretsiz abone olun
İsterseniz bu tarifi mini Yunan hindi burgeri yapmak için kullanabilirsiniz.
Türk jiroskopları (veya mini burgerler)
3-4 kişiliktir. ikiye katlayabilir
içindekiler:
1 pound öğütülmüş hindi
3 diş kıyılmış sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 yemek kaşığı matcha unu veya galeta unu
1½ çay kaşığı koşer tuzu
3 çay kaşığı Yunan baharatı
kızartma yağı
Tatmak için biber ve tuz
Dilimlenmiş domates, soğan ve marulla servis edilecek pide ekmeği
Tzatziki mayonez veya sarımsaklı otlarla servis edilir
Öğütülmüş hindiyi sarımsak, zeytinyağı, matsa unu ve baharatlarla birlikte geniş bir karıştırma kabına koyun. Yunan baharatınız yoksa kekik, dereotu veya maydanoz gibi kilerinizde bulunan baharatları kullanarak nasıl yapılacağını öğrenmek için internette arama yapabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bazı baharat karışımlarına tuz ve karabiber eklenir. Bunu aklınızda bulundurun ve bu durumda koşer tuzunu karışımdan çıkarın.
Hindiyi baharatla yavaşça karıştırın; öğütülmüş hindi, fazla karıştırıldığında bir çeşit gözleme haline gelir.
Karışımı, baharatlar çökene ve matsa yemeği pişene kadar en az bir saat buzdolabında bekletin.
Bu karışıma mini burger şekli verebileceğiniz gibi düz versiyonunu da aşağıdaki gibi deneyebilirsiniz.
Kara hindisinden Gyro (Fotoğraf: Jessica Gran)
Hindi karışımı biraz yapışkan olduğundan, parşömen kağıdı tepsisinin üzerine bir parça parşömen kağıdı yerleştirin ve hindi karışımını elle mümkün olduğunca ince, yaklaşık ½ inç kalınlığında tavaya yerleştirin. Tavayı plastik ambalajla örtün ve pişirmeden önce bir saat buzdolabına koyun. Bu, hindinin birbirine biraz daha yapışmasına yardımcı olur ve pişirmeden önce parçalara ayırmayı kolaylaştırır.
Keskin bir bıçak kullanarak hindiyi dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Orta ateşte, tavaya yaklaşık ½ inç yağ ekleyin. Zeytinyağı kullanıyorsanız yağın yanmaması için sıcaklığına dikkat edin. Zeytinyağı orta ateşte harika çalışır ancak ısı çok yüksekse duman çıkarmaya ve yanmaya başlar. Ayrıca avokado yağı veya başka herhangi bir nötr bitkisel yağ da kullanabilirsiniz. Hindiyi gruplar halinde eklemeden önce yağın birkaç dakika ısınmasını bekleyin. İster mini hamburger (çapı 4 inçten az) ister daha ince tava versiyonu yapın, tavaya bir seferde yaklaşık 4 köfte sığdırabilmeniz gerekir.
Çiğ et parçalarını bir spatula kullanarak kaldırın ve sıcak yağın içine koyun. Tavayı ilk tarafta 4 dakika kızartın. Pişirildiğinde rengi beyaza dönecektir. Birkaç dakika daha pişirmek için çevirmeden önce hindinin pirzolanın en az yarısına kadar piştiğinden emin olun. Her iki taraf da güzel bir altın kahverengi renge sahip olmalıdır. Gıda Güvenliği’ne göre, iç sıcaklığı dijital bir termometre ile kontrol edin; en az 165 Fahrenheit derece olmalıdır.
İlave tuz veya baharat gerekip gerekmediğini görmek için ilk parçayı tadın ve gerekiyorsa henüz pişmemiş parçaların üzerine serpin.
Et, pide ekmeğinin içinde veya büyük bir salatanın üzerinde servis edilebilir.
Yemek parfesi yapmak için: Yaklaşık 3/4 bardak mayonez, yoğurt veya ekşi kremayı bir diş kıyılmış sarımsak ve 2 yemek kaşığı limon suyuyla karıştırın. Tatmak için tuz ve otlar ekleyin. Kurutulmuş otlar bu sosta iyi çalışır, ancak elinizde varsa taze dereotu, kekik ve naneyi tercih edebilirsiniz. Her birinden 1/2 çay kaşığı ile başlayın ve beğeninize göre daha fazlasını ekleyin.
Daha fazla tzatziki havası istiyorsanız karışıma doğranmış salatalık ekleyin. Pide ekmeğini ince dilim soğan, domates ve marul tamamlıyor.
Bu “sahte jiroskop”, ekmekten kaçınıyorsanız lezzetli bir salata malzemesi yapar. Ayrıca Yunan sosuyla da çok lezzetli oluyor.
Zevk alın ve ellerinizi kutsayın! PJC
Jessica Gran, Pittsburgh’da yaşayan bir ev aşçısıdır.
