Hindi burgerinize eklemeden önce neden tereyağını rendelemeniz gerekiyor?

Sağlık nedenleriyle sığır etinden kaçınıyorsanız veya bunlardan biriyseniz Milyonlarca insan sığır eti yemiyorBarbeküde hindi burger muhtemelen favoriniz olacak. Ne yazık ki hindi burgerleri, sulu et burgerlerine kıyasla biraz sıkıcı ve kuru olma eğilimindedir. Hindi yağsız bir ettir ve diğer yağlı etlere göre daha hızlı kurur; bu nedenle Şükran Günü için pişirirken kuşa çok dikkat etmemiz gerekir. Burger için öğütülmüş hindi kullanıldığında yağ eksikliği ortaya çıkıyor. Sululuğunu korumak için öğütülmüş hindiye biraz yardım etmemiz ve biraz yağ eklememiz gerekiyor. İhtiyacınız olan tek şey bir parça soğuk veya dondurulmuş tereyağı ve rende.

Tereyağı yaklaşık %80 oranında yağ içerir ve bu da onu hindi burgerlerinin sulu kalması için mükemmel bir katkı yapar. Tereyağı, zenginliği bakımından göreceli olarak lezzet açısından nötr olduğundan, mayonez veya ince doğranmış mantarlar gibi daha yaygın olan diğer tatları eklemeden daha fazla nem elde edebilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey, öğütülmüş hindi poundu başına 2 yemek kaşığı rendelenmiş tuzsuz tereyağıdır.

Yumuşatılmış tereyağını rendeleyemeyeceğiniz için tereyağının dondurulması veya soğuk olması gerekir. Rendelenmiş tereyağı, yumuşak tereyağı damlaları ile karıştırmak veya hindi etini bir tereyağı çubuğu etrafına sarmak yerine, hindi burgerinin her yerine eşit şekilde yayılacaktır. Burger pişerken tereyağı eriyecek ve burgere çok ihtiyaç duyulan nemi ve tadı verecektir. Artık kuruluk yok Türk Burgerleri Bu yaz!

Devamını oku: Bir sonraki aşçılığınız için 62 ızgara ve kızartma tarifi

Birkaç basit adımla hindi burgerinin stresini ortadan kaldırın

Islak hindi burgerinin karmaşık olması veya temel mutfağın dışında çok fazla malzeme gerektirmesi gerekmez. Bir yumurta ve birkaç panko galeta unu burgeri bir arada tutacak ve nem katacaktır, ancak fazla karıştırmamaya dikkat edin; Her şey birleşene kadar karıştırın, ardından köftelerinizi oluşturun ve eti soğuk tutun; bu aynı zamanda rendelenmiş tereyağındaki nem bombası gibi malzemeleri erimek yerine köftenin içinde ve serin tutacaktır. Bifteğinizi pişirmeye hazır olmadan hemen önce tuzlayın, çünkü tuzu çok erken eklemek etin dokusunu değiştirir ve içindeki nemi çeker. Burgerinizin dokusunu bozan, Bu da ona sosis dokusunu veriyor.

Pişirme sırasında burgerin üzerine bastırmayın; bu, tüm değerli meyve sularının dışarı çıkmasına neden olacaktır. Dıştan Burgerinizin suyunu içeride tutmak istediğimizde. Ve onlarla uğraşmayın – bırakın yemek yapsınlar. Sürekli dürtmek, dürtmek ve karıştırmak daha fazla meyve suyunun sızmasına neden olacaktır. Belki de sulu hindi burgerleri için en önemli ipucu onları fazla pişirmemektir. Burgeri 165 Fahrenheit dereceye kadar pişirin ancak 160 Fahrenheit dereceye ulaştığında ocaktan alın. Kazmadan en az 10 dakika önce dinlenirken de yemek pişirmeye devam edecekler.

Okumak Püre ile ilgili orijinal makale.