Hindi Kaydırıcı Tarifi – İrmik
Bruce ve Ellen Ingram tarafından
- Önceden pişirilmiş hindi kanadı eti
- Doğranmış domates
- Lahana Yaprakları
- Mayonez, aioli, barbekü sosu, İtalyan sosu veya diğer favori baharatlar
- 6 yemek kaşığı hazır ekşi maya
- 6 yemek kaşığı ılık su
- 1/2 çay kaşığı anlık maya
- 1 fincan çok amaçlı un
- 1/4 bardak tam buğday unu
- 1 yemek kaşığı patates unu
- 1 yemek kaşığı kuru süt
- 1-1/2 çay kaşığı tuz
- 1-1/2 çay kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- Kaydırıcı çörekler: Elektrikli karıştırıcının karıştırma kabında ekşi mayayı su ve mayayla karıştırın. Karışıma un, kuru süt, tuz ve şekeri ekleyin, ardından yumuşatılmış tereyağını ekleyin.
- Hamur aparatını kullanarak malzemeleri düşük hızda birleşene kadar yaklaşık 2 dakika karıştırın. Hamur yapışkan bir kıvamda olacak.
- Mikserin hızını orta seviyeye yükseltin ve hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 6 ila 8 dakika daha karıştırın.
- Üzerini plastik bir örtü ile örtüp hamuru ılık bir yerde 45 dakika mayalanmaya bırakın. Kapağı çıkarın, hamuru gerin ve ardından hamuru 4 kez kendi üzerine katlayın. Kapağı tekrar kapatıp hamuru 45 dakika daha dinlendirin.
- Temiz bir çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru yüzeye yayın ve 16 eşit parçaya bölün. Hamuru top haline getirip az yağla yağlanmış bir parşömen kağıdına yerleştirip fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Hamur toplarının katmanları varsa, tabana katmanlar yerleştirin ve ardından hamur toplarını hafifçe düzleştirin.
- Örtün ve hafif ve kabarık olana kadar 90 dakika daha bekletin.
- Önceden ısıtılmış 375°F fırında 20 dakika pişirin. Anında okunan bir termometre, 20 dakika sonra muffinlere yerleştirildiğinde 190°F’yi kaydetmelidir.
- Servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Pastayı bir arada tutmak için küçük bir bağlantı bırakarak kabaca ikiye bölün.
- Türk Kanat Kaydırıcıları: Önceden hazırlanmış bir kaymaklı çörek üzerine domates ve marulla birlikte bir kat kanat eti yerleştirin.
- En sevdiğiniz baharatları ekleyin. Diğer olası malzemeler arasında dilimlenmiş soğan, avokado dilimleri, peynir ve zeytin yer alır.
Tarifi yazdır
Hindi kanat etinin tadı göğse çok benziyor, bu da yakınlığı nedeniyle mantıklı geliyor. Bir kanadın eti 2 kişiye veya daha yaşlı bir kuştan ise 3 sürgüye yetecektir. Genellikle iki kuşun kanat etini elde edene kadar sürgü yapmıyoruz.
16 sürgü yapmaya yetecek kadar hindi kanadı etimiz yok, bu yüzden fazladan çörekleri daha sonra kullanmak üzere donduruyoruz. Daha da iyisi, üzerlerine tereyağı veya reçel sürün ve sürgüyle tatlının tadını çıkarın.
Bruce ve Ellen Ingram, avcılık, balıkçılık ve yiyecek toplama (tariflerle birlikte) hakkında bir kitap olan Living the Locavore Lifestyle’ın yazarlarıdır. Onlarla [email protected] adresinden iletişime geçin.
İlk olarak derginin Eylül/Ekim 2023 sayısında “Doğum Dışındaki Her Şey” kapsamında yayınlandı sabır Günlüktür ve doğruluğu düzenli olarak kontrol edilir.
