İşlenmiş gıdalardaki emülgatörlerin etkileriyle mücadele etmek için bağırsak bağışıklık sistemini eğitmek sağlık

Yeni bir çalışmada, mikrobiyal protein flagelline karşı eğitilmiş bağışıklık sistemine sahip fareler, emülsifiye edilmiş gıda katkı maddelerini yemenin olağan zararlı etkilerini yaşamadı; bu, çeşitli kronik inflamatuar hastalıklarla mücadele etmek için potansiyel yeni bir yol öneriyor.

Bu bulgular, Fransa’daki Cochin Enstitüsü ve Paris City Üniversitesi’nden Inserm araştırmacıları Melissa Kordahi ve Benoit Chassing ve meslektaşları tarafından açık erişimli PLOS Biyoloji dergisinde yayınlandı.

Gıda emülgatörleri, işlenmiş gıdalara, birleşik bileşenlerin ayrılmasını önlemek için eklenen katkı maddeleridir. Önceki bir çalışma, belirli emülsiyonların tüketilmesinin bağırsak mikrobiyomunu (normalde bağırsakta bulunan mikroorganizmalar) etkileyebileceğini, böylece bazı mikropların bağırsağın koruyucu mukozal astarına daha fazla nüfuz etmesini sağlayarak kalıcı bağırsak iltihabına yol açabileceğini ortaya çıkardı. Birçok bakteri tarafından salgılanan, hareket etmelerini sağlayan ve dolayısıyla hareketlilik sağlayan kırbaç benzeri flagella oluşturan bir protein olan flagellin, bu tür iltihaplanmanın oluşmasında anahtar rol oynayabilir.

Ayrıca okuyun: Daha sağlıklı bir bağırsağa giden yolu yiyin: Bilim destekli 5 beslenme ipucu

Bu önceki araştırmaya dayanarak, Qardahi ve meslektaşları bağırsak bağışıklık sistemini flagellini hedef alacak şekilde eğitmenin (onu flagelline karşı bağışıklık kazandırmanın) gıda emülsiyonu tüketiminin zararlı sonuçlarına karşı korunmaya yardımcı olabileceğini öne sürdüler. Bu fikri test etmek için fareleri birkaç hafta boyunca flagelline karşı aşıladılar ve ardından onları iki yaygın gıda emülgatörü olan karboksimetilselüloz (E466) ve polisorbat 80 (E433) içeren yiyeceklerle beslediler.

Bağışıklanmış farelerin, emülsiyonları tükettikten sonra mukozal astarın mikrobiyal istilasına maruz kalmadığını gözlemlediler. Ayrıca aşılamanın, emülsiyonun uygulanmasından sonra tipik olarak gözlemlenen kronik bağırsak iltihabına ve metabolik işlev bozukluğuna karşı da koruma sağladığı görülmektedir.

Araştırmacılar ayrıca, flagelluma karşı bağışıklık kazandırılmış farelerin, emülsifiye edici maddeler içeren yiyecekleri yedikten sonra, bağırsak mikrobiyotalarını oluşturan farklı mikrop türlerinin oranlarında hala değişiklikler yaşadığını gözlemledi. Bu, flagellin aşılamasının koruyucu etkilerinin, yalnızca mikrobiyota bileşimi üzerindeki etkisiyle değil, mikrop fonksiyonu ve hareketliliği üzerindeki etkileriyle de ilişkili olabileceğini düşündürmektedir.

Flagellin aşılamasının potansiyel kullanımının ve bu bulguların gelecekte insanlara ne ölçüde aktarılabileceğinin anlaşılmasını derinleştirmek için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulacaktır. Bununla birlikte bu çalışma, flagellin takviyesinin, inflamatuar bağırsak hastalığı, obezite ve tip 2 diyabet gibi konakçı-mikrop etkileşimindeki değişikliklerle desteklenebilecek inflamatuar koşullara karşı koruma için potansiyel yeni bir strateji olabileceğini öne sürüyor.

Chasing, “Bu çalışma, bağırsak mikrobiyomunun hedeflenen modülasyonunun, yaygın olarak kullanılan gıda katkı maddelerinin tüketimi sırasında ortaya çıkan metabolik düzensizliğin ortadan kaldırılması gibi birçok kronik inflamatuar durumu önlemenin etkili bir yolu olabileceğini öne sürüyor” diye ekledi.

Bu hikaye, metinde değişiklik yapılmadan bir haber ajansı beslemesinden yayınlandı. Sadece başlık değişti.