Southend’deki bir balık ve patates kızartması dükkanı, Türk yemekleri satacak şekilde yeniden markalandı
53 yaşındaki Ali Riki, daha önce London Road, Westcliff’teki Henry Higgins balık ve patates kızartması restoranının sahibiydi ancak dört ay önce kapanmıştı.
Son yıllarda balık fiyatlarında yaşanan hızlı artış nedeniyle işin sürdürülemez hale geldiğini ve kar elde edemediğini açıkladı.
Cumartesi günü yeni restoranı Tantuni’yi (bir Türk restoranı) açtı ve morina ve mezgit balığı yerine dana eti, tavuk ve hindiye geçiş yaptı.
Ali, “Artık gerçek et ve Türk ekmeğiyle yapılan hamburger ve dürümlerle yemek pişiriyoruz” dedi.
“Cumartesi günü açıldık ve şu ana kadar insanlar yemeklerden gerçekten keyif aldılar. Çok iyi yorumlar aldık.
“Aslında bir müşteri ertesi gün daha fazla yiyecek almak için geri geldi, bu yüzden gerçekten eğlenceliydi.”
İşletme sahibi 1986 yılından bu yana balık ve patates kızartması işletmesi yapmaktadır.
Balık ve cips üretim fiyatları yüzde 100’den fazla arttı ve Ali’nin tavizleri başarılı olmadı.
Devamını oku:
> FOTOĞRAFLAR: Southend’in şık yeni sahil restoranı
> Southend Clifftown Shore proje restoranı açılmak üzere
Şöyle ekledi: “Balık ve cips şirketi artık kârlı değil. Çok pahalı hale geldi.”
“Balıkla başladım. Daha önce fiyatların 90 ile 210 sterlin arasında olduğu tahmin ediliyordu. Bir inip bir çıkıyordu.
“Daha sonra kaliteli balığın fiyatı 225 sterline, yağla birlikte 18 sterlinden 42 sterline yükseldi, ardından paketleme geldi.
“Her şey arttı; patates, gaz ve elektrik fiyatları bile.”
Daha önce restoran altı gün açıktı ve maliyetleri düşürmek için menüdeki fiyatlar değiştirilerek gaz ve elektriğe indirim uygulanabildi.
Ancak bu, müşterilerin yeni menü fiyatlarını karşılayamaması nedeniyle daha düşük kar anlamına geliyordu ve bu nedenle başka bir düzenleme yapıldı.
Ali, şunları ekledi: “İşlerin bu şekilde değiştiğini görmek gerçekten üzücü. Pek çok mağaza kapılarını kapatıyor.
“Billy’s gerçekten çok meşguldü ama o da sona erdi ve Queens Road’daki bir mağaza daha kapandı.”
Şöyle ekledi: “1986 yılından beri bu işi yapıyorum ve bu işi amcamdan devraldım.
“Yemek yapmayı seviyorum; evde çocuklarım için yemek pişirirken bile bu benim tutkum.”
