Kuş gribi ve tedarik zincirindeki aksaklıklar nedeniyle iki yıldır hızla artan hindi fiyatlarının ardından Teksaslı tüketiciler bu yıl tatil yemeği hazırlarken muhtemelen büyük bir ara verecekler.
Teksas A&M AgriLife ekonomisti Dr. David Anderson’a göre, 8 ila 16 kiloluk hindilerin toptan satış fiyatları şu anda kilo başına 1,30 dolar iken, geçen yıl bu dönemde kilo başına 1,71 dolardı.
Anderson, “Bu yıl kuş gribi yaşamadık ve bu, geçen yıl genel olarak yüksek fiyatlar ile birleştiğinde hindi üretimimizi artırmamıza olanak sağladı” dedi. “Daha fazla hindi üretiyoruz ve bu da fiyatları düşürüyor.”
Anderson, marketlerin Şükran Günü ürünlerinden oluşan bir sepet satmaya yardımcı olmak için genellikle ucuz hindi kullandığını söyledi.
“Sıklıkla diğer sepet ürünleriyle birlikte özel teklifler görüyoruz, bu da tüketicilere yönelik perakende fiyatının genellikle yalnızca toptan fiyattan ziyade diğer stratejileri yansıttığı anlamına geliyor” dedi. “Fakat en güzeli, fiyatlarımızın daha düşük olması ve bu da mağazaların iyi tatil fırsatları sunma esnekliğine sahip olmalarını sağlayabilir.”
“Kısacası hindi çiftçileri bu yıl daha fazla kuş üretiyor ve geçen yıla göre daha fazlasını soğuk hava depolarımızda tutuyoruz” dedi. “Bu, fiyatların bu sonbaharda önemli ölçüde düşeceğini gösteriyor.”
USDA’ya göre, geçen yıl kuş gribi salgını nedeniyle Amerika Birleşik Devletleri’ndeki hindi sürülerinin sayısı azaldı ve yaklaşık 6,5 milyon kuş kaybedildi; bu da yıllık üretimin kabaca %3’ü anlamına geliyor.
%3 küçük bir oran gibi görünüyor, ancak Şükran Günü’nde talebin artmasıyla birlikte bu eksiklik zaten yüksek olan fiyatları da artırdı.
Geçen yıl yüksek fiyatlar birçok tüketiciyi geleneksel yemek seçenekleri aramaya itti. Birçok aile bunun yerine tavuk, domuz eti, tamale ve diğer etleri tüketir.
Bazı yerel aileler, mevcudiyet veya fiyatla ilgisi olmayan nedenlerden dolayı geleneksel hindi ziyafetine katılmamayı tercih ediyor.
Moody’den Mary Jo Villiers Fraley, “Ben Şükran Günü’nde veya başka bir günde asla hindi yemeyen insanlardan biriyim” dedi. “Salado yakınlarında bir hindi çiftliğinde büyüdüm. Babamın da Gatesville yakınlarında bir hindi çiftliği vardı ve oradan sorumluydu.
“Lisedeyken annem ve ben, yavru hindileri aşılamak için Temple’daki bir kuluçkahaneye giderdik. Ayrıca “gaga kesme” adı verilen bir işlem de yapardık.
Diğer hindilerin tüylerini çekmelerini önlemek için kuşların gagaları kesilir (gaganın tamamı değil, yalnızca gaganın ucu çıkarılır).
Fraley, “Hindilerin çevresinde yaşamak zordu” dedi. “Babam, yetişkinler gibi çalıştığımız için şirketin çocuklara para ödemesi konusunda ısrar etti. Hindilerle olan tecrübemizden sonra ailemden hiç kimse onlara dokunmak istemiyor.”
Peki Şükran Günü için ne getireceksin?
“Menüm yıldan yıla değişiyor” dedi. “Geçen yıl Meksika yemeği yedik, ondan önceki yıl da kızarmış tavuk biftek yedik.”
Tatilde en çok ilgi Türkiye’de olsa da, birçok bölge sakini bunun yerine jambonu tercih ediyor.
Temple’dan Darnell Drago, “Bütün kenarları ve süslemeleriyle güzel domuz etlerimiz var” dedi.
Temple’ın Whitney King’i de dahil olmak üzere bazı bölge sakinleri Şükran Günü’nde et içermeyen rotayı tercih ediyor.
“Ailemizde iki vejetaryen ve bir vegan var, bu nedenle etten uzak duruyoruz” dedi. “Mercimek ekmeği ve mezeler yaptık. “Mercimek ekmeği etsiz köfte gibidir.”
King, “Herkesin yaptığı gibi biz de birçok vejetaryen meze hazırlıyoruz” dedi. “Patates püresini, kavrulmuş Brüksel lahanasını, soslu havuçları ve ıspanaklı güveci seviyoruz.”
