Sulu hindi burgerleri ızgara türüne göre gelir
İyi, iyi yapılmış Türk burgeri Doğru koşullar altında klasik dana burgere bile rakip olacak kadar lezzetli olabilir. Ama aynı zamanda yanlış anlaşılması da kolay bir yemektir ve hindi köftesi hızla dehidrasyona, mevsim eksikliğine ve sandviçinizin tadını kötüleştirecek diğer hatalara kurban gidebilir.
Ev aşçılarının hindi burgeri hazırlarken yaptığı en büyük hatalardan biri, hindi burgerini diğer burgerler gibi, özellikle de geleneksel arka bahçedeki kömür ızgarasında ızgara yapmaya çalışmaktır. Barbekü ızgaraları, yağlı sığır eti söz konusu olduğunda lezzet açısından büyük bir etki yaratabilirken, hindi burgerleri için ette bulunan yağ ve meyve sularının nem açısından korunması önemlidir. Aksi takdirde, ızgaralardan geçerek kömürlerin içine sızacak, hindiyi yüksekte ve kuru bırakacak ve turtanın tüm ekstra lezzetini çalacaktır.
Düz üstlü ızgara, hindi burgerleri için en iyi pişirme aracıdır. Hindi köftelerini düz bir yüzeyde kızartmak güzel bir altın rengi kahverengi verir ve eti işlenmiş yağ ve meyve sularına batırır, nemi hapseder ve size sulu, lezzetli bir burger bırakır.
Devamını oku: Mevcut En İyi 11 Dondurulmuş Burger Markası
Barbekü ızgarasında hindi burgeri pişirme
Düz yüzeyde yemek pişirmek ideal olsa da, hindi burgerini açık hava ızgarasında pişirmeye hazır değilseniz kurulukla mücadele etmenin birkaç yolu vardır. Başlamak için her zaman yağ oranı daha yüksek olan öğütülmüş hindiyi seçin; Bu, kreplerin çabuk kurumasını önleyecektir. Kıyılmış hindi eti Bu %90 ile %93 arasında veya hatta daha az arasında değişir, eğer bulabilirseniz en iyisi olacaktır.
Köfteleri mayonez, ekşi krema veya tam yağlı yoğurt gibi yüksek yağlı bir süt ürünüyle kaplamak, ızgarada lezzet ve nemin korunmasına yardımcı olabilir. Özellikle mayonez köftelere kremsi bir görünüm kazandırırken, çeşnilerin yağ içeriği hindi suyunun içinde kilitlenir ve pişirme sırasında hindilerin bağlanmasına ve yalıtılmasına yardımcı olur. Sonuçta dış tarafta hala o güzel ızgara izleri kalacak, ancak köftenin içi sanki tavada pişirmişsiniz gibi etli ve sulu olacak.
Türk burgeri hazırlarken büyük hatalar
Burger kadar basit bir şeyde, et seçiminden soslara kadar her karar nihai ürünü etkiler. Yukarıda da bahsettiğimiz gibi kuş eti zaten yağsız olduğundan içine biraz fazla yağ eklemek yapışmayı, parçalanmayı ve kurumayı önlemek açısından faydalı olabilir. Daha yüksek yağ içeriği aynı zamanda oranda daha fazla koyu et anlamına gelir ve bu da daha fazla lezzet katar.
USDA orta derecede pişmiş hindi kullanılmasını önermediğinden, hindi köftenizi fazla pişirme eğiliminde olabilirsiniz. Ancak köftenizin tamamen pişmiş olması gerekmesine rağmen bu, yanması veya solması gerektiği anlamına gelmez. Eğer varsa iç sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanın; sıcaklık 165°F’a ulaştığında işlem tamamdır.
Son olarak karışımlarınızla sınırlı olun. Hindide baharat önemlidir ve aynı zamanda köfteleri bir arada tutmak için de bir bağlayıcıdır. Biraz yumurta ve galeta unu da olur ama çok fazla değil. Hindinin lezzetinin ortaya çıkmasını ve dokusunun köfte gibi değil, etli börek gibi olmasını istiyorsunuz.
