Doğrudan çiftçinin ağzından (Indiana): Bu Şükran Günü’nde yerel hindi satın alın – WISH-TV | Indianapolis Haberleri | Indiana Hava durumu

GREENFIELD, Ind. (WISH) — Noblesville’deki 2023 Willie Nelson Çiftlik Yardımı Galasında bir aile çiftliği sergileniyor Tyner Gölet Çiftliği hazırlamak Türkiye sezonu.

Yaklaşık dört ay önce, Tyner Bond Çiftçi, kurucu ve sahibi Chris Baggott, 400 günlük hindileri almak için Pennsylvania’daki Myers Poultry Company’ye gitti. O zamandan beri hindiler beslenmelerinin çoğunu açık meralarda beslediler ve… Doğal davranışlar. Ayrıca aşılanmadılar, antibiyotik tedavisi görmediler veya kafeslerde tutulmadılar.

Baggott, “Kümes hayvanı yetiştirmeye yönelik bu yöntem genellikle etik ve sürdürülebilir yaklaşımı nedeniyle takdir görüyor ve genellikle daha lezzetli ve besleyici olduğu düşünülen et ürettiği biliniyor. Bu, hayvan refahına, çevre sağlığına ve ürün kalitesine olan bağlılığı vurguluyor” dedi.

Yerel havale fonlarının satın alınmasının yerel topluluklara geri dönmesi şaşırtıcı değildir. Para, şirketlerin gizlenmesine gitmek yerine, okullara, yollara ve parklara yatırım yapmak üzere yerel topluluklarda kalıyor.

Baggott, çiftlikte yetiştirilen hindilerin daha lezzetli olduğunu, daha kaliteli et sağladığını ve daha sağlıklı olduğunu söylüyor.

Baggott, “Meralarda yetiştirilen ve bol miktarda yeşil yem tüketen hindiler, yeşil yapraklarda bol miktarda bulunduğundan, daha yüksek oranda omega-3 yağ asitleri içeriyor” dedi.

Baggott ayrıca bitki ve böceklerin doğal olarak toplanmasını, A vitamini, E vitamini, çinko ve demir açısından zengin bir ürün sağladığını söylüyor.

Baggott, “Nihai hedef, hayvanlara, toprağa ve ilgili insanlara saygı duyulan ve beslenen bir sistem yaratmaktır. Bu sistem, tarımsal uygulamaları etik inançlar ve tüketici beklentileriyle uyumlu hale getirerek daha sürdürülebilir ve insani bir gıda sistemine katkıda bulunmaktır” dedi.

Baggott, hasat zamanında hindilerin yaklaşık beş aylık olduğunu söylüyor. Normal büyümeleri, serbest beslenmeleri ve cinsiyetler arasındaki farklılıklar nedeniyle boyutları değişmektedir.

“Kuşların kontrollü ortamlar ve yapay katkı maddeleri yoluyla eşit şekilde büyümeleri için yönlendirilebildiği fabrika çiftliklerinin aksine, meralarda yetiştirilen hindiler daha doğal ve bireysel bir hızda büyüyor.”

Boyutlardaki doğal çeşitlilik aynı zamanda hasat zamanı geldiğinde ailelerin kendi aileleri için mükemmel büyüklükteki kuşu seçebilecekleri anlamına da gelir.

Yerli ürün almanın tek dezavantajı fiyatıdır. Yerel bir çiftlikten hindi satın almak çok daha pahalıdır. Baggott, bunun, yenileyici ve insancıl uygulamalara bağlılık, GDO’suz pahalı yem, kuş başına daha fazla alan ve işçilere orta sınıf ücretler sağlanması gibi çeşitli nedenlerden kaynaklandığını söylüyor.

Baggott, “Ticari operasyonların aksine, küçük çiftlikler ölçek ekonomilerinden faydalanmıyor, bu da etik ve kalite standartlarına uyumu sağlamak için hayvan başına maliyetlerinin yüksek kalması anlamına geliyor” dedi.

Tyner Göleti’ndeki Türkler İndirimde. Baggott, arzın sınırlı olması nedeniyle insanlar ne kadar erken satın alırsa o kadar iyi olacağını söylüyor. Çiftlik satılacak.

Tyner Pond’da bir hindinin fiyatı 5 ila 16 pound arasında değişiyor ve pound başına yaklaşık 7 dolar tutuyor. Hindilerimiz hasat edildikten sonra hemen dondurularak Indiana’nın merkezindeki evlere ücretsiz olarak gönderiliyor.

Pişirme önerileri

Baggott, çiftlikte yetiştirilen yerel bir hindiyi pişirmenin, mağazadan satın alınan geleneksel bir hindiden farklı olduğuna dikkat çekiyor. İşte önerileri:

1. Tadı ve nemi arttırmak için kuru çözelti:

Kuru Salamura Yöntemi: Hindiyi tuz ve isteğe bağlı otlar/baharatlardan (biberiye, kekik ve karabiber gibi) oluşan bir karışımla cömertçe ovalayın ve mümkün olduğunca deri altındaki ete odaklanın.

Soğutma: Kuşun buzdolabında 1-3 gün boyunca üstü açık kalmasına izin verin, kuru salamuranın derinlemesine nüfuz etmesine ve eti baharatlamasına izin verin.

2. Sıcaklık yönetimi:

Uygun pişirme sıcaklığı: Orta sıcaklıkta (yaklaşık 325°F) kızartma, eti kurutmadan eşit pişirmeyi sağlayabilir.

Termometre Kullanma: Aşırı pişirmeden güvenlik için kalçayı 165°F’a getiren bir et termometresi kullanın.

3. Pişirme süresi:

Daha Hızlı Pişirin: Merada yetiştirilen hindilerin daha küçük şekilleri nedeniyle biraz daha hızlı pişebileceğini unutmayın.

Düzenli Kontroller: Aşırı pişirmeyi önlemek için standart pişirme talimatlarından önce iç sıcaklığı kontrol etmeye başlayın.

4. Doğal lezzetleri kutlamak için basit baharatlar:

Sadeliği seçin: Merada yetiştirilen hindinin zengin lezzetleri göz önüne alındığında, pişirme sırasında minimum miktarda ilave baharatla parlamasına izin verin.

Tereyağını zenginleştirin: Kuşun doğal lezzetini aşmadan daha fazla zenginlik sağlamak için bitkisel tereyağı ovmayı düşünün.

5. Konfor çok önemlidir:

Dinlenme süresini sağlayın: Hindiyi kavurduktan sonra en az 20-30 dakika dinlendirin, böylece suyunun içinde kalması ve etin oyulurken nemli olması sağlanır.

Baggott şunu ekliyor: “Merada yetiştirilen bir hindiyi kuru salamura yöntemiyle pişirmek, merada yetiştirilen bir hayattan elde edilen canlı, doğal tatları ortaya çıkarıyor”. “Yağsız, yoğun aromalı ete saygı göstererek, onun doğal niteliklerini geliştiren ve koruyan teknikler kullanarak.” Baggott şunu ekliyor: “Sadece benzersiz değil, aynı zamanda kuş yaşamını ve sürdürülebilir yenilenebilir tarım uygulamalarını da onurlandıran bir yemek sunuyorsunuz.”

Tyner Pond organize turlar sunmuyor ancak Baggott herkesin istediği zaman uğrayıp operasyona göz atabileceğini söylüyor. Tyner Pond’un bir diğer önemli unsuru da odak noktasıdır. Yenileyici tarım – “Biyolojik çeşitliliğe sahip bir ekosistemi desteklemek” amacıyla toprak kalitesini iyileştirmeye yönelik tekniklerin kullanılması.

Yerel hindiler nereden alınır

Hoosiers’ın Şükran Günü’nde yerel hindi satın alabileceği bazı yerler:

İlgili kapsam