Hindi kanadı dolması nedir ve nereden gelir?
Lafayette yerlilerinden bazılarına hindi kanadı dolmasının en iyi yerinin nerede olduğunu sorarsanız sizi Laura’s II’ye yönlendirebilirler. Restoran, kızarmış yayın balığı, kaburga ve doldurulmuş hindi kanadı servis eden yerel bir favoridir. Tarif, 1968 yılında kendi mutfağından yemek servisi yapmaya başlayan Laura Williams Broussard tarafından oluşturuldu. Yemeklerinin popülaritesi arttıkça Broussard şehirde bir restoran açtı.
Broussard’ın torunu Madonna da aile işini takip ederek 2000 yılında Laura’s II’yi açtı. Hindi kanadı dolması da dahil olmak üzere büyükannesinin birçok tarifini sunmaya başladı. Başlangıçta hindi kanadı dolması sadece hafta içi özel bir yemekti, ancak yemeğin beğeni görmesi restoranın bunu normal menüye eklemesine neden oldu. Aslında yemeğin o kadar popüler olduğu kanıtlandı ki çoğu zaman geri sipariş veriliyor. Laura’s II menü öğesine olan talebi karşılamakta zorlanıyor. Aslında müşteriler genellikle ertesi gün için yemek siparişi vermek üzere önceden telefon ederler. Yerel kaynaklara göre hindi budu genellikle öğle saatlerinde tükeniyor.
Laura Broussard’ın tarifi, yemeğin Amerika’daki kökeni gibi görünüyor, ancak doldurulmuş kümes hayvanı kanatları çok daha uzun süredir ortalıkta dolaşıyor. Örneğin, Asya kültüründe tavuk kanadı dolması çok popülerdir ancak Creole yemeği ile aynı baharatı içermezler.
