Somer Chef’in özel tarifi “Topik” nasıl yapılır? 29 Eylül MasterChef 2020 Topik tarifi, malzemeler
MasterChef 2020’de yarışmacıların kaderini belirleyen bireysel dokunulmazlık oyununda yapılacak yemek netleşti ve yarışmanın sıkı takipçileri, “Topik” in malzemelerini, tarifini, detaylarını ve hazırlanışını araştırmaya başladı. Somer Chef’in özel tarifi. Peki Topik nasıl yapılır? Hilesi ne? Topikal tarif için gerekli olan malzemeler nelerdir? İşte merak edilen detaylar ve Somer Sivrioğlu’nun özel tarifi!
KONU TARİFİ İÇİN GEREKLİ MATERYALLER
KADIN
400 gr nohut (2 bardak)
3 patates
2 yemek kaşığı toz tarçın
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
100 gr tahin
İÇİ
10 soğan
100 ml zeytinyağı
30 gr kuş üzümü
30 gr yer fıstığı
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 çay kaşığı yenibahar
2 çay kaşığı toz şeker
250 gr tahin
Servis için
2 çay kaşığı toz tarçın,
1 limon suyu
SÖMER ŞEFİN İMZA AKŞAM YEMEĞİ KONUSU NASIL YAPILIR?
Bir tencere suyu kaynattıktan sonra nohutları ekleyip 1 dakika daha kaynatın.
Üzümleri süzüp soğana ekleyin. Yer fıstığı, tarçın, tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ekleyin. Tahini ilave edin. Soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelene kadar 10 dakika hafifçe karamelize edin. Ateşi kısın, kapağı yarı kapalı olarak ara sıra karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin.
Streç filmden 30 cm’lik 12 kare yapın. Bir üst yapmak için her streç filmin ortasına 4 yemek kaşığı nohut püresi koyun. 15 cm’lik bir dairedir ve merkezi kenarlarından daha kalın olacaktır. Nohutları süzün ve yıkayın, ardından kabuğunu soymak için sert bir bezle ovalayın. Soyulmuş nohutları geniş bir tencereye koyun, yeterince su (nohut hacminin en az üç katı) kaynatın ve kapağı açık bırakın. Tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Nohut soğuduktan sonra soyun ve kenara koyun.
Düzleştirmek için dışa doğru şekilde açın. 2 yemek kaşığı soğan karışımını nohutun ortasına yayın. Streç filmin bir kenarını alıp harcın üzerine kapatın ve köşelerden streç filmi toplayarak bir top oluşturun. Streç filmin köşelerini bükün. Topun hemen üzerinde büktüğünüz yere bir düğüm atın. On iki topun her birini bu şekilde hazırlayın. Hepsini bir tepsiye koyun ve bir gece buzdolabına koyun.
Patatesleri ikiye bölün. Büyük bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar tuzlu su ekleyin ve kaynatın. Patatesler yumuşayıp süzülene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğutun ve soyun.
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, streç filmin üst kısmını düğümün hemen altından kesin ve topları streç filmden çıkarın. Üzerine biraz tarçın ve birkaç damla limon suyu ile servis yapın.
Patates, nohut, kimyon, tuz, karabiber ve şekeri blendere koyun ve püre haline getirin. Bir kaseye alın ve tahin ekleyin. Karışımı yumuşak bir macun haline gelene kadar 2 dakika yoğurun.
Bu arada kuş üzümü bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. Tavayı sallayarak 3 dakika orta ateşte fıstıkları tavada kızartın.
Soğanları ocaktan alın. Üzümleri süzüp soğana ekleyin. Yer fıstığı, tarçın, tuz, karabiber, yenibahar ve şekeri ekleyin. Tahini ilave edin. Streç filmden 30 cm’lik 12 kare yapın. Bir üst yapmak için her streç filmin ortasına 4 yemek kaşığı nohut püresi koyun. 15 cm’lik bir daire oluşturarak ve merkezini kenarlardan daha kalın yaparak düzleştirin. 2 yemek kaşığı soğan karışımını nohutun ortasına yayın. Streç filmin bir kenarını alıp harcın üzerine kapatın ve köşelerden streç filmi toplayarak bir top oluşturun. Streç filmin köşelerini bükün. Topun hemen üzerinde büktüğünüz yere bir düğüm atın. On iki topun her birini bu şekilde hazırlayın. Hepsini tepsiye koyun ve buzdolabında soğutun. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, streç filmin üst kısmını düğümün hemen altından kesin ve topları streç filmden çıkarın. Üzerine biraz tarçın ve birkaç damla limon suyu ile servis yapın.
Afiyet olsun.
