Biberiyeli Hindi Kızartma Tarifi
Paula Sutton ne zaman Tepe Evi Vintage Noel’i kutluyor ve bunu İngilizlerin yaptığı gibi yapıyor: büyük bir kızarmış hindiyle! Bu ana yemek, eti tatlandıran birçok bitki ve aromatik madde ve zengin, kalın bir et suyuyla klasik tarzda hazırlanır.
Reklam – Aşağıda okumaya devam edin
- verim:
- 8 – 10 Porsiyon(lar)
- Hazırlanma zamanı:
- 45 dakika
- Toplam zaman:
- 4 saat
içindekiler
Türkiye için:
- 6 Yemek kasigi.
(3/4 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 2 Yemek kasigi.
Ayrıca 1 dal doğranmış taze biberiye (bölünmüş) ve ayrıca garnitür için daha fazlası
- 1 Yemek kasigi.
Kıyılmış taze kekik
- 1
Kıyılmış sarımsak karanfil
- 1 küçük kaşık.
Limon kabuğu, soyulduktan sonra ikiye bölünmüş, ayrıca garnitür için daha fazlası
-
Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
- 4
Orta boy havuç, doğranmış
- 3
Pırasa yarıya bölünmüş
- 1
(12 ila 14 pound) hindi, sakatatları atın ama boynu koruyun
yön
-
- bir adım 1Hindiyi yapın: Fırını önceden 350 Fahrenheit dereceye ısıtın. Tereyağı, doğranmış biberiye, kekik, sarımsak ve limon kabuğu rendesini bir kasede birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Havucu, pırasayı, hindi boynunu ve 2 bardak suyu bir kızartma tavasına koyun. Üstte kızartma rafı bulunur.
- bir adım 2Hindi göğüslerinin derisini gevşetin ve tereyağı karışımının yarısını derinin altına sürün. Kalan tereyağını hindinin dış kısmına (butlar dahil) sürün. Hindiyi, içi de dahil olmak üzere bol miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın. Limon dalının ve biberiyenin yarısını boşluğa yerleştirin. Kızartma rafına yerleştirin. Bacakları mutfak ipiyle birbirine bağlayın ve kanatları altına sokun.
- bir adım 3Her 30 dakikada bir, sebzeler yanmaya başlarsa tavaya daha fazla su ekleyerek, anında okunan bir termometre uyluğun en kalın kısmına yerleştirildiğinde 2 ila 3 saat boyunca 165°F’yi kaydedene kadar kızartın ve kızartın. Hindiyi boşluktaki suyun tavaya akması için yavaşça eğin. Hindiyi kesme tahtasına aktarın. Oymadan önce 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- bir adım 4Et suyunu hazırlayın: Tavanın tabanındaki kahverengileşmiş parçaları, derileri ve hindi boynunu kazıyarak büyük, düz kenarlı bir tavaya koyun. Orta-yüksek ateşte, sık sık karıştırarak koyu kahverengi olana ve kalınlaşana kadar 12 ila 14 dakika pişirin. Şarap ve bal ekleyin. Sık sık karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Un serpin ve karıştırarak 30 saniye pişirin. Yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyin ve koyulaşana kadar sık sık karıştırarak 14 ila 16 dakika pişirin. İnce tel süzgeçten geçirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
