Artık Şükran Günü hindisi, zengin ve lezzetli bir bamya tarifi yapar
Gumbo, alışılmışın dışında kalan hindiyi değerlendirmenin harika bir yoludur.
Bu tarifin bitkisel yağ bazlı meyane kullandığını unutmayın. İlk denememde yarım tereyağ yarım sıvı yağ ile denedim ve meyaneyi bakır kuruş aşamasına kadar pişiremeden tereyağ yandı. Meyane ne kadar koyu olursa, bamyanızın tadı o kadar zengin olur.
Bu tarifle ilgili başka bir söz: Geleneksel bamya yapanların çoğu, sassafras yapraklarından yapılan eğe tozunu kullanmanızı tavsiye ediyor. Üç markete gittim ama bulamadım, bu yüzden bu bamyayı onsuz yaptım. Eğer bulabilirseniz dosyayı aşağıdaki bilgeyle değiştirin. O size kalmış.
Türkiye bamya
Bu tarif, pilavla servis edildiğinde doyurucu bir yemek haline gelen sıcak, rahatlatıcı bir çorba üretir.
Servis başına birkaç damla acı sos ekleyerek baharat seviyesini artırmaktan çekinmeyin. Bamyaya, bamyaya verdiği çok zengin kümes hayvanı aroması nedeniyle hoşuma giden, kaynarken bir küp tavuk suyu da ekleyebilirsiniz.
içindekiler
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/2 su bardağı un
- 1 soğan küp şeklinde doğranmış
- 3 kereviz kaburgası, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yeşil biber, küp şeklinde doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 kilo andouille sosisi, ince dilimler halinde kesilmiş
- 6 su bardağı hindi veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı taze kekik, doğranmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kereviz tohumu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş ve öğütülmüş fesleğen
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (veya tadı daha fazla)
- 1/8 çay kaşığı baharat
- 2 bardak bamya, dilimler halinde kesilmiş
- 4 su bardağı pişmiş ve kemiksiz hindi eti
Şükran günü tarifleri: Hindiden turtaya ve yemek artıklarına kadar Güneyli şeflerden 2023’ün en iyi Şükran Günü tarifleri
talimatlar
Ağır bir stok tenceresinde yağı orta ateşte ısıtın. Meyane yapmak için unu çırpın. Meyane bir bakır kuruşuna veya daha koyu bir kıvama gelinceye kadar orta ateşte sürekli karıştırın. Bu 30 dakika sürebilir.
Soğanı, kerevizi ve dolmalık biberi ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin. Sarımsak ve andouille’yi ekleyin ve bir veya iki dakika karıştırın. Meyane ve et suyu birleştirilene kadar et suyunu çırpın. Kullanıyorsanız et suyu ekleyin. Karışımı kaynatın, karıştırın, ardından ısıyı azaltıp kaynamaya bırakın.
Otları ve baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Hindi ve bamyayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha veya bamya yumuşayana kadar pişirin. Gerektiği gibi baharatları tadın ve ayarlayın. Pirinçle servis edilir.
