Hindi göğsünden damıtılan yeni bir mezcal Amerika pazarına çıkıyor
Agave ruhu sevenler dikkat çekiyor: piyasaya yeni bir mezcal çıktı.
Yula Pechuga Mezcal az önce geldi. Bu güzel mezcal’i piyasadaki diğerlerinden farklı kılan mezcalera ustası Guadalupe Bautista’nın yaptığı işlem:
Hindi göğsünden damıtılan bu ürün, mevsimine uygun malzemeler ile portakal, mandalina, limon, guayaba, ananas, tejucote gibi turunçgillerin karışımından üretiliyor. Bu işlemin sonucu, hiçbir iki parti aynı olmadığından çok farklı bir tada sahip, aromatik ve güzel bir kokudur.
Baş strateji sorumlusu Camila Legaspi, “ABD mezcal pazarında çok fazla Peçuga yok” diyor. “Yola’nın hayatından bir şeyler alıp dünyayla paylaşmak istedik. Pechuga büyürken hep oradaydı, kutlamalarda hep oradaydı ve biz de bunu paylaşmak istedik.
Kurucusu Yola Jimenez, Mezcal’ın büyük markalarının çoğunun Amerikalılara ait olduğunu söylüyor. Jimenez, “Gelenek ve mezcal dünyası ile tam olarak uyum içinde değiller” diyor.
“Meksika’da çok çeşitli Pechuga mezeleri var ve üreticiler bunları kendi meyve karışımları veya farklı protein türleriyle özelleştirecekler ve bazıları tavuk kullanıyor” diye ekliyor. “Burada ABD’de henüz piyasaya çıkmadı ve ilk premium Pechuga mezcal olmaktan gurur duyuyoruz.”
Jiménez, uzun bir mezcal damıtma geleneğinden geliyor. Büyükbabası, arkadaşı ve mezcalero uzmanı Javier Bautista ile birlikte 1960’larda mezcal damıtmaya başladı. Jimenez, 2007 yılında büyükbabasının çiftliğini miras aldı ve bu da onlardan biriydi. Mezcal hareketinin ilk öncülerinden biri olarak Mexico City, Clandestina’da ilk mezcalerialardan birini kurdu.
Legaspi, “Yola’nın büyükbabası Pechuga’yı severdi” diyor. “Aynı zamanda dia de los muertos ve Oaxaca’daki dini kutlamaların başlangıcı, özellikle de Noel ile de güçlü bir bağlantısı var. Pechuga’yı tatil sezonu için tam zamanında paylaşmak istedik.”
Jiménez, Pichuga’nın mezcal yapımında kullanılan muhtemelen en sürdürülebilir agav olan espadinden yapıldığını söylüyor. Jimenez, “Her zaman Pechuga mezcalını yapmak istedik çünkü bu, mezcal yapmanın en özel ve atalardan kalma yollarından biridir” diyor. “Mezcales de Pechuga yüzyıllardır var. Bu Oaxaca’da atalardan kalma bir gelenek ve mezcaldeki en eski uygulamalardan biri.
Jimenez, “Pechuga’nın dünyeviliği ve sofistikeliği göz önüne alındığında, aynı zamanda onun güzel doğasını yansıtan, aynı zamanda ürünün zarafetini sergileyen ve arkasındaki zanaat kadar özel hissettiren bir şey yaratan bir ürün sunmak istedik” diye ekliyor.
Yola Mezcalera’nın ustası, Pechuga’yı yaratmak için sekiz yaşında hasat edilen espadin kaktüsünü alıp yerel meşe ve ocoti ağaçlarından elde edilen odunları kullanarak fırında beş gün pişiriyor. Altı günlük fermantasyon sürecinin ardından sıvı iki kez, ardından üçüncü ve son kez damıtılır. Jimenez, “İşte o zaman pechuga oluyor” diyor. “Kaynayan mezcalden çıkan buharlar, yukarıda asılı olan Creole hindi göğsünün yanı sıra guava ve mandalina kabuğundan oluşan eşsiz karışımımızla aşılanıyor.”
Fiyatı 119,99 dolar olan bu Pechuga içeceği kutlamalar ve bayram zamanlarında yudumlanmak üzere tasarlandı. Jimenez, “En önemlisi kutlama yapmak ve aile ve arkadaşlarıyla sıcaklığı paylaşmak isteyen herkes için” diyor. “Şampanya mezcal.”
Beni takip et heyecan. amorti Benim için İnternet sitesi.
