Bu Şükran Günü’nde mutfakta riskli alışkanlıklardan uzak durun

Washington, 13 Kasım 2023 – Amerika’nın en büyük yemek tatili yaklaşıyor ve USDA, tüketicilere Şükran Günü yemeğinde zararlı bakteri riskini artıran alışkanlıklardan kaçınmaları gerektiğini hatırlatmak istiyor.

USDA Gıda Güvenliği Müsteşarı Dr. Emilio Esteban, “Hindilerin güvenli olmayan şekilde işlenmesi ve az pişirilmesi gıda kaynaklı hastalıklara neden olabilir” dedi. Şükran Günü yemeğinizin hastalanmadan sağlıklı ve unutulmaz olmasını sağlamak için aşağıdakileri yapın: Gıda güvenliğine dört adım: Temizleyin, ayırın, pişirin, soğutun ve USDA yönergeleriyle çelişen riskli gıda işleme alışkanlıklarından kaçının.

USDA’nın tüketicilerin bırakmasını istediği yedi tehlikeli alışkanlık:

#1 Yiyecek hazırlamadan önce, hazırlarken ve hazırladıktan sonra ellerinizi veya mutfak yüzeylerini yıkamayın: El yıkama, gıda kaynaklı hastalıklardan korunmanın ilk adımıdır. Yemek yemeden önce, yemek sırasında ve sonrasında ellerinizi en az 20 saniye sabun ve suyla yıkayın.

• Çiğ hindi ve meyve sularıyla temas eden ve daha sonra gıdayla temas edecek mutfak tezgahları, lavabolar, set üstü ocaklar, tezgahlar vb. gibi yüzeyleri temizleyip sterilize edin. Sabun ve suyla temizlemek mikropları neredeyse yok eder, dezenfekte etmek ise kalıntıları yok eder. Birçok farklı dezenfektan kullanılabilir: Ev yapımı kolay bir versiyon, galon suya 1 çorba kaşığı sıvı klorlu ağartıcı solüsyonu hazırlamaktır veya ticari bir dezenfektan veya dezenfekte edici mendil kullanabilirsiniz.
• Ellerin iyice yıkanması USDA için bir endişe kaynağı olmaya devam ediyor. the En son USDA araştırması şunu gösteriyor: Katılımcıların %87’si test mutfağında yemek pişirmeye başlamadan önce ellerini yıkadıklarını bildirdi. Ancak katılımcıların yalnızca %44’ünün bunu yemek hazırlamadan önce yaptığı görüldü. Ayrıca, yapılması gereken sürenin %83’ünde (çiğ ete dokunduktan veya kontamine yüzeylere dokunduktan sonra) el yıkama girişiminde bulunulmadı. Çalışma dönemi boyunca el yıkama girişimlerinin %96’sı dahil edilmedi Gerekli tüm adımlar.

#2 Çiğ ve yemeye hazır yiyecekler için aynı kesme tahtalarını ve mutfak aletlerini kullanın: Çapraz bulaşma, bakterilerin çiğ et ve kümes hayvanlarından tüketime hazır gıdalara, yüzeylere ve mutfak eşyalarına yayılmasıdır. Biri çiğ et ve kümes hayvanları için, diğeri ise çiğ olarak servis edilecek meyve ve sebzeler gibi tüketime hazır yiyecekler için ayrı kesme tahtaları kullanarak bunu önleyin.

#3 Hindinin buzunu mutfak tezgahında çözün: Dondurulmuş et veya kümes hayvanı paketlerini iki saatten fazla oda sıcaklığında tezgahta bırakmak tehlikelidir. Paketin ortası hala donmuş olsa da, gıdanın dış tabakası “Tehlike alanı40 ila 140 F arası – gıda kaynaklı bakterilerin hızla çoğaldığı sıcaklık. Aşağıdaki yöntemleri kullanarak hindiyi güvenle çözebilirsiniz:

• Buzdolabında Çözdürme: Buzdolabında çözdürürken her dört ila beş kilo hindi için yaklaşık 24 saat bekleyin. Hindi çözüldükten sonra bir veya iki gün buzdolabında saklanabilir.
• Soğuk Suda Çözdürme: Soğuk su banyosunda çözdürürken, pound başına 30 dakika bekleyin ve çapraz bulaşmayı önlemek için hindiyi orijinal ambalajına batırın. Hindi çözülene kadar suyu her yarım saatte bir değiştirin. Çözüldükten hemen sonra pişirin.

#4 Hindiyi gece boyunca düşük sıcaklıkta pişirin: Herhangi bir et veya kümes hayvanını 325 Fahrenheit derecenin altındaki bir fırında pişirmek güvenli değildir. Düşük sıcaklıklarda et fırında kalır Tehlike alanı Çok uzun bir süredir. Hindiyi 325°F veya daha yüksek sıcaklıkta pişirin ve hindinin tüm parçalarının 165°F’lik güvenli iç sıcaklığa ulaştığından emin olun.

#5 Yalnızca açılan sıcaklık göstergesine güvenin: Pek çok hindide bulunan açılır zamanlayıcılar oldukça doğru olma eğiliminde olsa da, biz üçünü tavsiye ettiğimizde iç sıcaklığı yalnızca tek bir yerden kontrol ederler. Hindinin göğsünün en kalın kısmında, kanadın en derin kısmında ve uyluğun en derin kısmında 165°F’lik güvenli iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için daima bir yemek termometresi kullanın ve iç sıcaklığını kontrol edin.

#6 Hindiyi bir gece önce doldurmak: USDA hindi doldurmayı önermiyor çünkü bu genellikle bakteri üremesine yol açıyor. Hindiyi doldurmayı planlıyorsanız şu adımları izleyin:

• İçi için yaş ve kuru malzemeleri birbirinden ayrı olarak hazırlayıp kullanana kadar buzdolabına koyun. Kuru ve ıslak malzemelerin karıştırılması, bakterilerin fırına konulmadan önceki saatlerde çoğalabileceği bir ortam oluşturur. Hindi boşluğunu doldurmadan önce ıslak ve kuru malzemeleri karıştırın.
• Hindiyi gevşek bir şekilde doldurun – pound başına yaklaşık 3/4 bardak doldurma.
• Hiçbir zaman hindiyi bütün olarak doldurup pişirmeden önce buzdolabında saklamayın. Doldurulmuş çiğ hindiyi derhal en az 325 derece Fahrenheit fırına yerleştirin.
• Doldurulmuş hindiyi pişirmek %50 daha uzun sürer. Pişirmeyi bitirdikten sonra, 165°F’lik güvenli iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için dolgunun ortasına bir gıda termometresi yerleştirin.

#7 Artıkları bir haftadan fazla saklamak: Artıkları küçük, sığ kaplarda saklayın ve buzdolabına koyun. Şükran günü artıkları buzdolabında saklandığında dört güne kadar yemek güvenlidir. Dondurucuda, artıklar süresiz olarak güvenli bir şekilde dondurulur, ancak en iyi kalitelerini iki ila altı ay boyunca korurlar.

Gıda güvenliği hakkında daha fazla bilgi için 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) numaralı telefondan USDA Et ve Kümes Hayvanları Yardım Hattını arayın, [email protected] adresine e-posta gönderin veya Ask. usda.gov adresinden sabah 10’dan 6’ya kadar canlı sohbet edin. öğleden sonra Doğu Saati, Pazartesi’den Cuma’ya. Şükran Günü’nde yardım hattı sabah 8’den akşam 2’ye kadar açık olacak.

USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Hizmeti (FSIS) web sitesindeki haber bültenlerine ve diğer bilgilere şu adresten erişebilirsiniz: www.fsis.usda.gov/newsroom. X’te X’te FSIS’i takip edin @usdafoodsafety Veya aşağıdaki adreste İspanyolca olarak: @usdafoodsafe_es.

USDA her gün tüm Amerikalıların hayatını birçok olumlu şekilde etkiliyor. Biden-Harris Yönetiminde USDA, daha dirençli yerel ve bölgesel gıda üretimine, tüm üreticiler için daha adil pazarlara, tüm topluluklarda güvenli, sağlıklı ve besleyici gıdalara erişimin sağlanmasına daha fazla odaklanarak Amerikan gıda sistemini dönüştürmek için çalışıyor. Yeni pazarlar ve kanallar oluşturmak. İklim açısından akıllı gıda ve ormancılık uygulamalarını kullanan, kırsal Amerika’da altyapı ve temiz enerji kapasitesine tarihi yatırımlar yapan ve sistemik engelleri kaldırarak ve Amerika için daha temsili bir iş gücü oluşturarak Bakanlık genelinde eşitlik taahhüdünde bulunan çiftçiler ve üreticiler için gelir elde etme. Daha fazla bilgi edinmek için www.usda.gov adresini ziyaret edin.

#

USDA bir fırsat eşitliği sağlayıcısı, işveren ve borç verendir.