Şükran Günü için Hindi Nasıl Kızartılır?

Seksi yiyeceklerden nefret ediyorum. Beni altın varakla sarılmış biftek sipariş ederken göremezsiniz. Havyar yumruğu yapmayacağım. İçinde yılan olan şarabı içtiğin o zaman umurumda değil.

Ben de hayranı değilim turducken cajun, Kemiksiz hindiye sarılmış kemiksiz ördeğe biraz sosla sarılmış kemiksiz tavuktur. Bütün kuşlar katıldı. Ayrıca dört tatlı canavarı olan Pie’ı da ürettiler; bunu cesaretlendirmek istemediğim için bahsetmekten bile çekiniyorum.

Ancak kızarmış hindiyi seviyorum.

Arka bahçede durup bir hindiyi dört galon kaynayan fıstık yağına indirmenin sulu bir yiyeceğin tüm işaretlerini taşıdığını biliyorum. Bu, Güney’e taşınana kadar asla düşünmeyeceğim bir şeydi.

Beş yıl önce bir arkadaşımın evine gitmiştim. Şükran Günü. Eski erkek arkadaşı arkada hindi kızartıyordu. Arkadaşlar şunu söyleyeyim daha önce hiç tatmadım Türkiye Lezzetli – ve günümde en az yüz hindi pişirdim, tattım veya test ettim. Yağ, çatlayana ve nemi hapsedene kadar cildi eksfoliye ederek meyve suyuna damlayan sulu bir umami bombası yaratır.

Şefler için kızarmış hindi lojistikte oyunun kurallarını değiştiren bir şeydir. Fırında ekmek pişirmek veya yarım saatliğine hazırlamanız gereken sürpriz bir güveçle gelen konuğu ağırlamak için yer açar.

Hindinin büyüklüğüne göre sadece 30 ila 45 dakikada piştiğini söylemiş miydim?

Hindi kızartmaya ilk kimin karar verdiğini kimse bilmiyor ama onu ünlü yapan Louisiana eyaletiydi. Cajun ülkesinde portatif propan sobalar ve uzun, dar alüminyum tencereler zaten popüler bir yöntemdi. Kerevit kaynatınVe yengeç ve karides. Teçhizatın balık ve tavuk kızartmak için de harika olduğu ortaya çıktı. Ve birisinin “Biramı al ve hindiyi bana uzat” demesi büyük bir adım değildi.

Cajun Şefi ve Televizyoncu Justin Wilson 1970’lerdeki programında onları kızartmıştı. 1982’de, girişimci bir United Press International muhabiri, Louisiana’nın küçük Church Point kasabasına gitti; burada yerel halk, hindileri Cajun baharatıyla süslenmiş İtalyan sosuna bulayıp kızarttı.

Ama bu, yemek editörü Dale Carey’di. Times-Picayune New Orleans1984 yılında Fransız Mahallesi’ndeki bir şefin tarifini bastırarak kızarmış hindiyi küçük bir kasabanın tuhaflığından ilginç bir ulusal yıldıza dönüştürdü. At şırıngası ve plastik ip kullanılması çağrısında bulundu, ancak okuyucuları tarifin garaj altında veya binanın yakınında uygulanması konusunda uyarmadı.

O yıl en az iki bina yandı.

Bayan Carey, 2004’teki veda köşesinde şöyle anlatıyordu: “Şükran Günü gecesi akşam haberlerini izliyordum ve arkasında evi yanan bir New Orleans sakini, bir TV muhabirine ‘Asla başka bir ev kullanmayacağım’ dedi.” Bu tariflerden. (Benim adımdan ve yayınlarımdan bahsetmediği için kendisine sessizce teşekkür ettim.)

O zamandan beri hindi kızartma korkusu tüm ülkeyi kasıp kavurdu. Kızarmış hindi kaza videoları Mauna Lua gibi fışkıran yağ kaplarıyla kendilerine özgü bir çevrimiçi ortam. Bir New Yorkluya hindi kızarttığınızı söyleyin, o da sanki yüzmeyi öneriyormuşsunuz gibi davranacaktır. Gowanus Kanalı.

Yalan söylemeyeceğim: iş çok fazla ekipman gerektiriyor. İhtiyacınız olan her şeyi sağlayan bir kiti 100 dolardan daha düşük bir fiyata satın alabilirsiniz. Ancak sağduyuyu içermez. Bunu kendiniz eklemelisiniz.

Her şeyi doğru hazırlarsanız, dikkatli olun, sarhoş olmayın veya dikkatinizin dağılmamasını sağlayın, hindi kızartmak tamamen güvenlidir.

Atlantalı şef, “Derin kızartmanın en sevdiğim yanı, bir kez alıştığınızda oldukça kolay olması” dedi. steven saterfield, On yıldır ailesinin tatilinde hindi kızartıyor. “Çok pasif. Tek yapmanız gereken sıcaklığı izlemek ve hareket etmesine izin vermek.”

Yemek pişirmenin de oldukça sosyal bir yolu. Bir tencere yağın bütün bir hindiyle birlikte kaynamasını izlemek heyecan verici olabilir. Kaçınılmaz olarak, kasenin etrafında bol miktarda durup sohbet edilecek.

“Bu sanki bir su özelliği,Bay Satterfield söyledi.

Benim gibi Bay Satterfield de hindisine yağda yanmaya neden olan baharatlar enjekte etmekten veya hindisini bu baharatlarla kaplamaktan hoşlanmaz. Hindiyi kurutmadan önce duruladığı, portakal kabuğu ve biberiye ve kekik gibi kurutulmuş otlar veya garam masala gibi baharat karışımı ile kokulandırılmış tuz ve esmer şekerden oluşan kuru bir ovada birkaç gün boyunca hindiyi soğumaya bırakıyor.

Bu katkı maddelerini kuru salamuralarda kullanmıyorum çünkü kızartma sırasında kaybolduğunu düşünüyorum. Bay Satterfield bana yanıldığımı söyledi: “Derinin altından kasların yüzeysel bölgesine kadar uzanan hafif bir tat sunuyor.” (Flex, Bay Chevy McPherson.)

Kızarmış hindinin dezavantajları var. İyi bir hindi sosu için gerekli olduğunu düşündüğüm sos yemeyeceksiniz. Sorunu, bir bacağı veya sakatatı biraz soğan ve havuçla önceden kızartıp, ardından et suyu yapmak için tavadaki cilayı gidererek çözüyorum. Evinizde ayrıca Şükran Günü kokusu olmayacak. çözüm? Stok kısımlarını aynı gün kızartın veya stok kısmını satın alın Türkiye mumu.

En büyük zorluk bu dört veya beş galon kullanılmış yağla ne yapılacağıdır. Bazı tarifler onu süzmenizi ve başka bir kullanım için saklamanızı önerir. Bir porsiyon patates kızartması ya da belki biraz karides için biraz para biriktirebilirim ama inanın bana, bu kadar yağın “başka hiçbir faydası yok”.

Alabilirsin çok şekilde Ondan kurtulmak için. Orası Yeni ürünler Gübrelenebilir, biyolojik olarak parçalanabilir bir katı oluşturmak için ılık yağda karıştırmak. Bunları orijinal kaplarına yönlendirebilir ve özel bir yağ geri dönüşüm şirketiyle iletişime geçebilir veya yerel katı atık departmanınızla yemeklik yağ alıp almadıklarını kontrol edebilir veya bunu yapan kuruluşlar önerebilirsiniz.

Garajınızın yanması veya galonlarca yağa sıkışıp kalma ihtimalinin sizi caydırmasına izin vermeyin. Bir stand satın alın, biraz fıstık yağı alın ve hindinizi kızartın.

rica ederim.