Tarif: Kırmızı biber tereyağlı bu çıtır kavrulmuş hindi ile Şükran Günü’nü basit tutun
8 kişilik
Bir nesil önce kırmızı biber kilerdeki az sayıda baharattan biriydi, bu yüzden büyükannem bunu onaylardı. Kuşun her tarafına yaymak için yumuşak tereyağıyla ezin. Hindiyi kırmızı biber yağından önce hazırlamaya bir gece önceden başlayın. Hindiyi kurulayın ve üzerine tuz serpin. Bunları bir kızartma tepsisine yerleştirin ve kapağı açık bir şekilde bir gece buzdolabında bekletin. Evet, açıkta bırak. Bu, kızartma sırasında maksimum yumuşaklık için cildin hafifçe kurumasını sağlar. Tek gerekli olan, kızartma tavasının içine sığabilecek bir raf ve bir et termometresidir. Raf kuşu kaldırır ve butlarının güzelce kızarmasını sağlar. Kuş çok kahverengiyse, üstünü bir alüminyum folyo tabakasıyla (göğsün tamamını kaplayacak şekilde) örtün. Bir et termometresi kuşunuzun ne zaman piştiğini size söyleyecektir. Vücudun en az üç yerine yerleştirin. Güvenli olması için sıcaklığın her yerde 165 dereceye ulaşması gerekiyor. Hindinin sıcak bir yerde beklemesi için en az yarım saat bekleyin. Bu, kenarları yeniden ısıtmak için iyi bir zamandır. Buradaki zamanlama konveksiyon için değil normal bir fırın içindir. Konveksiyonlu fırın çok daha hızlı pişecektir, bu nedenle nasıl piştiğini görmek için fırında iki saat kaldıktan sonra kuşun iç sıcaklığını kontrol edin. Son sıcaklığa ulaşana kadar her 30 dakikada bir kontrol etmeye devam edin.
-
1
Türkiye (yaklaşık 14 pound)
-
Tatmak için biber ve tuz
-
½
1 bardak (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
-
2
İki çay kaşığı tatlı kırmızı biber
-
1
Yarım limon
-
1
4 parçaya kesilmiş havuç
-
1
Soğan, 4 parçaya kesilmiş
-
1. Hindiyi alacak kadar büyük, etrafında boşluk olacak şekilde bir kızartma tavası bulundurun. Hindinizi pişirme zamanı geldiğinde tavanın içine tam oturacak bir rafa da ihtiyacınız olacak. Hindiyi kızartma tavasına yerleştirin (şimdilik rafsız). Hindiyi açın ve havalandırma deliğinden ve boyun ucundan iç organlarını çıkarın. Boynun ucundaki sakatatları çıkarmak zor olabilir ama hindiyi çıkarmadan pişirmeyin. Sakatatları bir kasede bir kenara koyun. Örtün ve soğutun.
-
2. Hindiyi içi de dahil olmak üzere kağıt havluyla kurulayın. Cildi ve boşluğu tuzla serpin. Gece boyunca üstü açık olarak buzdolabında bekletin.
-
3. Fırını 425 dereceye ayarlayın (bu sadece fırını önceden ısıtmak içindir ve daha düşük bir sıcaklıkta ızgara yapacaksınız).
-
4. Hindiyi çıkarın ve ızgarayı kızartma tavasının içine yerleştirin.
-
5. Bir tabakta çatal kullanarak tereyağını ve kırmızı biberi ezerek birleştirin. Biber yağını hindinin üzerine elinizle sürün. Düzgün bir katman oluşturmak gerekli değildir. Tereyağı burada ve orada olabilir. Biber serpin.
-
6. Limonu boşluğa yerleştirin. Hindi bacaklarını birbirine bağlamak için mutfak ipi kullanın. Havucu ve soğanı ızgaranın üzerine bırakın, böylece kızartma tavasına otursunlar. Taşlığı ve hindi boynunu tavaya ekleyin. (Karaciğeri ve kalbi başka bir yemek için ayırın.)
-
7. Fırın sıcaklığını 325 dereceye düşürün.
-
8. Tepsiyi fırına koyun. Tavayı pişirme işleminin yarısına kadar döndürerek hindiyi 3 ila 3 1/2 saat kızartın. Eğer kuş çok kızarıyorsa üst kısmını, özellikle göğüs kısmını alüminyum folyo ile örtün. Hindi, hindinin çeşitli yerlerine yerleştirilen et termometresi 165 dereceyi gösterdiğinde yapılır. Termometreyi uyluğun en kalın kısmına (kemiğe değil), uyluğun göğse yakın kısmına, göğsün en kalın kısmına ve kanadın altına yerleştirin. Her nokta en az 165 okumalıdır.
-
9. Kuşu fırından çıkarıp sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
Cheryl Julian
8 kişilik
Bir nesil önce kırmızı biber kilerdeki az sayıda baharattan biriydi, bu yüzden büyükannem bunu onaylardı. Kuşun her tarafına yaymak için yumuşak tereyağıyla ezin. Hindiyi kırmızı biber yağından önce hazırlamaya bir gece önceden başlayın. Hindiyi kurulayın ve üzerine tuz serpin. Bunları bir kızartma tepsisine yerleştirin ve kapağı açık bir şekilde bir gece buzdolabında bekletin. Evet, açıkta bırak. Bu, kızartma sırasında maksimum yumuşaklık için cildin hafifçe kurumasını sağlar. Tek gerekli olan, kızartma tavasının içine sığabilecek bir raf ve bir et termometresidir. Raf kuşu kaldırır ve butlarının güzelce kızarmasını sağlar. Kuş çok kahverengiyse, üstünü bir alüminyum folyo tabakasıyla (göğsün tamamını kaplayacak şekilde) örtün. Bir et termometresi kuşunuzun ne zaman piştiğini size söyleyecektir. Vücudun en az üç yerine yerleştirin. Güvenli olması için sıcaklığın her yerde 165 dereceye ulaşması gerekiyor. Hindinin sıcak bir yerde beklemesi için en az yarım saat bekleyin. Bu, kenarları yeniden ısıtmak için iyi bir zamandır. Buradaki zamanlama konveksiyon için değil normal bir fırın içindir. Konveksiyonlu fırın çok daha hızlı pişecektir, bu nedenle nasıl piştiğini görmek için fırında iki saat kaldıktan sonra kuşun iç sıcaklığını kontrol edin. Son sıcaklığa ulaşana kadar her 30 dakikada bir kontrol etmeye devam edin.
| 1 | Türkiye (yaklaşık 14 pound) |
| Tatmak için biber ve tuz | |
| ½ | 1 bardak (1 çubuk) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında |
| 2 | İki çay kaşığı tatlı kırmızı biber |
| 1 | Yarım limon |
| 1 | 4 parçaya kesilmiş havuç |
| 1 | Soğan, 4 parçaya kesilmiş |
1. Hindiyi alacak kadar büyük, etrafında boşluk olacak şekilde bir kızartma tavası bulundurun. Hindinizi pişirme zamanı geldiğinde tavanın içine tam oturacak bir rafa da ihtiyacınız olacak. Hindiyi kızartma tavasına yerleştirin (şimdilik rafsız). Hindiyi açın ve havalandırma deliğinden ve boyun ucundan iç organlarını çıkarın. Boynun ucundaki sakatatları çıkarmak zor olabilir ama hindiyi çıkarmadan pişirmeyin. Sakatatları bir kasede bir kenara koyun. Örtün ve soğutun.
2. Hindiyi içi de dahil olmak üzere kağıt havluyla kurulayın. Cildi ve boşluğu tuzla serpin. Gece boyunca üstü açık olarak buzdolabında bekletin.
3. Fırını 425 dereceye ayarlayın (bu sadece fırını önceden ısıtmak içindir ve daha düşük bir sıcaklıkta ızgara yapacaksınız).
4. Hindiyi çıkarın ve ızgarayı kızartma tavasının içine yerleştirin.
5. Bir tabakta çatal kullanarak tereyağını ve kırmızı biberi ezerek birleştirin. Kırmızı biber tereyağını hindinin üzerine elinizle sürün. Düzgün bir katman oluşturmak gerekli değildir. Tereyağı burada ve orada olabilir. Biber serpin.
6. Limonu boşluğa yerleştirin. Hindi bacaklarını birbirine bağlamak için mutfak ipi kullanın. Havucu ve soğanı ızgaranın üzerine bırakın, böylece kızartma tavasına otursunlar. Taşlığı ve hindi boynunu tavaya ekleyin. (Karaciğeri ve kalbi başka bir yemek için ayırın.)
7. Fırın sıcaklığını 325 dereceye düşürün.
8. Tepsiyi fırına koyun. Tavayı pişirme işleminin yarısına kadar döndürerek hindiyi 3 ila 3 1/2 saat kızartın. Eğer kuş çok kızarıyorsa üst kısmını, özellikle göğüs kısmını alüminyum folyo ile örtün. Hindi, hindinin çeşitli yerlerine yerleştirilen et termometresi 165 dereceyi gösterdiğinde yapılır. Termometreyi uyluğun en kalın kısmına (kemiğe değil), uyluğun göğse yakın kısmına, göğsün en kalın kısmına ve kanadın altına yerleştirin. Her nokta en az 165 okumalıdır.
9. Kuşu fırından çıkarıp sıcak bir yerde 30 dakika bekletin.
