Şükran Günü Türkiye’sini oluşturmanın en iyi yolu

Şükran Günü, sonsuz yemek hazırlama yöntemleri, bölücü mezeler ve tartışmalı akrabalar ile ünlüdür. Ev sahipliği yapmanın stresli olabilmesi şaşırtıcı değil. Eğer sahip değilsen Doğru doldurma, işte bu. Bu seri, Şükran Günü yemeğiyle ilgili her şeye adanmıştır ve her yıl sofranızda yer alan yemekleri yaratmanıza yardımcı olacaktır; her ne kadar kayınvalidenizi yönetmenize yardımcı olmasa da.

Hindinizi nihayet altın renginde, çıtır bir cilde sahip olacak şekilde kızarttığınızda, sırtınızı okşamaya başlamak kolaydır. Aileniz büyük başarınıza iltifat edebilir – ki olması gerektiği gibi – ancak henüz kendinizi rahat hissetmeyin. Önümüzde hala önemli bir görev var: Heykeltraşlık. Filmlerin size gösterdiğine rağmen, bunu mutfakta oymak ve masa için parçaları boyamak en iyisidir, özellikle de ilk defa yapıyorsanız. Kesme tahtasından servis tabağına kadar her şeyi nasıl yapacağınızı burada bulabilirsiniz.

Hindi oymak kibar bir topluluk önünde yapılması gereken bir faaliyet değildir. Daha güzel bir görüntü için, biraz alanınız olan, tüm aletlerinizin elinizin altında olduğu mutfakta kuşu oyabilirsiniz ve bunu meraklı gözlerin baskısı olmadan yavaş ve güvenli bir şekilde yapabilirsiniz.

Hindi nasıl oyulur

Türkiye’nin Geri Kalanı

Öncelikle, ister ilk defa ister 40. kez Şükran Günü hindisi yapıyor olun, ben herkesin kuşu oymadan önce görmesi gerektiğine inanıyorum. Hindi fırından çıktığında en az 20 dakika (10 pound veya daha küçük), daha büyük kuşlar için 40 dakikaya kadar dinlendirin. Bu süre zarfında mutfakta kalan herkes yanınıza gelip size iltifat edecek.

Sahneyi kurmak

Bir kesme tahtasına, keskin bir bıçağa ve biraz kağıt havluya ihtiyacınız olacak.
Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Meyve suyu için oluğu olan büyük bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak. Plaka, daha büyük olmasa da en azından hindinin uzunluğunu ve genişliğini alacak kadar büyük olmalıdır. Meyve suyu oluğu yağın ve meyve sularının çoğunu yakalayacak ve böylece hindinin tezgahtan düşmesini önleyecektir. Masanın üzerine bir servis tabağı koyun ve gerekirse akşam yemeği sırasında tabağı yeniden doldurmak için yedek olarak ikincil bir kap yerleştirin.

Keskin, sivri uçlu bir bıçağa ihtiyacınız olacak. Belirli bir oyma bıçağınız olsun ya da olmasın, güzel ve keskin olması hayatınızı çok kolaylaştıracaktır. Dar nokta, eklemlerin içine doğru sallanabilecek ve görülmesi zor yerlerdeki bağ dokusunu kesebilecektir. Ellerinizi periyodik olarak silebilmeniz için yakınınızda bir bez veya kağıt havlu veya tek kullanımlık lastik eldiven bulundurun; Biraz karışık olacak.

Kuşlarınızı boşaltın

Sos suyunu döktükten sonra bile hindi dinlenirken meyve suyu vermeye devam edecektir. Boşluktaki tüm dolguları veya aromatikleri boşaltın. Kesme tahtasına aktarmadan önce, her iki kanadından veya tutabildiğiniz en iyi şekilde tutun ve boşluğu aşağı bakacak şekilde kuşu eğin. Meyve sularının kızartma tavasına veya tepsisine akmasını sağlayın.

Önce bacakları şekillendirin

Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Hindiyi üç geniş bölüme ayıracaksınız: bacaklar, kanatlar ve göğüsler. Hindiyi, boşluğu size bakacak şekilde bir kesme tahtasına aktarın. Ciltte gerginlik yaratmak için bir bacağınızı yavaşça vücuttan uzaklaştırın. Cildi kesmek için bıçağın ucunu kullanın. Ellerinizi kullanarak bacak ve uyluğu gövdeden uzağa doğru bastırın. Uyluğun doğal olarak vücuda nereye bağlandığını görebileceksiniz. Eti uyluğun iç kısmından kesmek için bıçağın ucunu kullanın. Bıçağı yerleştirin ve uyluğun eklemden çıktığını duyuncaya veya hissedene kadar uyluğu kesme tahtasına doğru, vücuttan uzağa doğru bastırın. Muhtemelen iki elinize de ihtiyacınız olacak. Kıkırdak ve bağ dokusu pişirme sonrasında zayıflayacağından çok fazla güç gerektirmemelidir. Daha sonra bıçağın ucunu kullanarak eklemin etrafından dolaşın, kemikleri ayırın ve kalan et ve deriyi kesin.

Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Bir kesme tahtasının serbest bir bölümünde veya tamamen başka bir tahtada, aynı tekniği kullanarak uyluğu bacaktan ayırın. Bacağını uyluktan uzağa doğru bükmeden önce deriyi ve kasın içini kesin, ardından eklemi ellerinizle patlatın. Bağlantı yerini hareket ettirmek ve ayırmak için bıçağın ucunu kullanın.

Bunu diğer uyluk ve bacakla tekrarlayın. Gerekiyorsa yağ parçalarını kesin ve servis tabağına ya da ikinci bir kaba dizin.

Daha sonra kanatları şekillendirin

Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Aynı genel teknik kanatlar için de geçerlidir. Bir kanadı vücuttan uzağa doğru çekin ve “koltuk altı” bölgesindeki deriyi ve kasları kesin. Bıçağı bir kenara koyun ve eklemi gevşetmek için ellerinizi kullanın. Kanadı gövdeden ayırmak için bıçağın ucunu kemiklerin arasına sokun. Bunu diğer tarafla tekrarlayın.

Eklemi ayırmak için bıçağın ucunu kullanın.
Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Kişisel hindi parçalarınızın estetiğine göre kanat ucunu saklayabilir veya çıkarıp stok olarak kullanabilirsiniz. Artık tanıdık olan maden arama ve kesme yöntemini kullanarak kanadı kanat ucundan ayırın. Kanatları bir tabağa dizin.

Sonunda göğüs şekillendirme

Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Artık büyümeler gittiğine göre hindi göğüslerini kolaylıkla çıkarabiliriz. Gövdeyi, boşluk artık sizden uzağa bakacak şekilde çevirin. Göğüs kemiğinin merkezini, sizden başlayarak yuva ucundan başlayarak bulun ve cildi omurganın bir tarafı boyunca boynun ucuna kadar kesin. Bıçağınızı kullanarak göğüs kasını göğüs plakasından dikkatlice ayırmaya başlayın. Göğsün büyük bir parça halinde çıkarıldığından emin olmak için bıçağı plaka üzerinde gezdirebilmelisiniz.

Başka bir hindi göğsü keserken ellerinizi farklı konumlandırmanız gerekebilir.
Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Hangi tarafta çalıştığınıza bağlı olarak serbest kalan eti vücuttan uzaklaştırarak veya o elinizin arkasıyla iterek gerginlik oluşturmaya yardımcı olması için baskın olmayan elinizi kullanabilirsiniz. Eğer geride biraz et bıraktıysanız endişelenmeyin, onu daha sonra alabilirsiniz.

Hindi göğüslerini deri tarafı yukarı gelecek şekilde kesme tahtasının temiz bir bölümüne yerleştirin. Birkaç kısa, yuvarlak hindi göğsü parçası elde etmek için kas boyunca veya damarlara doğru kesin. Her dilimin kendine ait bir parçası olması için önce çıtır kabuğunu kesmeyi seviyorum. Tüm dilimleri bir kerede kesmek ve tabağa yerleştirmek için uzun bir bıçak veya uzun kek kaşığı kullanın. Diğer göğüsle tekrarlayın.

Kredi bilgileri: Allie Chanthorn Reinemann

Kalan koyu renkli etin geri kalanı doğranabilir veya çok sertse, bağlı bırakın ve daha sonra lezzetli bir et suyu hazırlamak için kullanın.

Şekillendirme ipuçları

Temiz tut. Oyma işlemi sırasında çok fazla meyve suyu, yağ ve genel olarak kaygan et çıkacaktır. Meyve suyu, çıtır cildi ıslak hale getirebilir ve yağ, bıçağın sapını kayganlaştırabilir. Gerektiğinde ellerinizi ve bıçağınızı yıkayın. Kontrolden çıkan her şeyi ortadan kaldırmak için oyma bölümleri arasında durun.

Ayık ol. Tatiller eğlencelidir, arkadaşlarınız ve aileniz de öyle. Ancak mutfakta en keskin bıçağı kullanan sizseniz, tüm motor becerilerinizin en üst düzeyde olması önemlidir. Güvenliğin yanı sıra, bir avuç hindi pirzolası değil, güzel bir sunum istiyorsunuz.

Acele etme. Bunu söylemenin yapmaktan daha kolay olduğunu biliyorum; Son 48 saattir acelen var. Artık burada olduğunuza göre, işi kolaylaştırmanın zamanı geldi. kazandım. Her şey planlandığı gibi gitse de, iyi de gitse, artık tek yapmanız gereken o hindiyi oymak. Acele etmeyin. Oh, ve kendiniz için en iyi parçaları güvence altına aldığınızdan emin olun.