“Yavaş ocakta hindi pişirdim ve değerli bir Noel dersi aldım.”

Henüz Aralık ayı değil ama düşüncelerimiz kaçınılmaz olarak çoğumuz için Noel yemeği hazırlamaya ve hindinin tadını nasıl yarı yarıya güzel hale getireceğimize dönüyor.

Yıllar boyunca geleneksel bir fırında mükemmel bir hindi pişirme konusunda hiç şansım olmadı. Etler çok kuru olma eğiliminde ve 25 Aralık’ta sulu bir kuş yapmayı hayal ediyorum.

Ancak büyük bir hindiyi, doldurma, patates kızartma ve raflardaki battaniyelere sarılmış domuzlarla birlikte hokkabazlık yapmaya çalıştığınızda, fırının genel stresinin bir parçası haline gelebilir. Bu yıl, başkalarının sonuçlarını çevrimiçi olarak sergilediğini görünce tazelenmiş hissettiğimde, hindiyi yavaş pişiricide beta testi yapmaya karar verdim.

Devamını oku:

Devamını oku: Ebeveynler, Noel Baba’nın mağarasına 45 sterlinlik bilete öfkeli

Artık eski, güvenilir yavaş pişiricimin büyük bir hayranıyım. Üzerinde bir marka adı olmayacak kadar eski olabilir veya “açık veya kapalı” dışında herhangi bir ayar yapılmış olabilir ama yine de vasat bir çorba sunuyor.

Ancak daha önce hiç bir parça et pişirmek için kullanmamıştım, bu yüzden satın aldığım hindinin tacının nasıl olacağından tam olarak emin değildim.

İnternette pişirmeden önce hindinin altına soğan, sarımsak veya havuç yapıştırmanızı öneren birçok tarif gördüm. Ama sebze malzemelerim biraz azdı, bu yüzden üzerine biraz tereyağı ve bir tutam kekik koymayı düşündüm.

Şimdi benim boyutumdaki taze et parçaları için yavaş pişiricide önerilen pişirme süresi altı saattir. Kullandığım hindi kızartması yaklaşık 1,2 kg ağırlığındaydı.

Ama bilinmeyen bir nedenden dolayı “Tamam, o zaman sekiz saate tamamlarım” diye düşündüm.

Çocukken, yaklaşık 12 saat süren bayram hazırlık süreci kapsamında annemin Noel arifesinde gece yarısı uyanıp hindiyi fırına koyduğunu hatırlıyorum. Bu yüzden muhtemelen kafamda her zaman “ham olmadığından emin olmalıyım” hissini taşıdığımı düşünüyorum.

Ama sonra ocaktan almayı unuttum, bu yüzden on saatten fazla yavaş yavaş pişti. “Ne kadar çok olursa o kadar iyi” şeklindeki çorba zihniyetine takılıp kalmıştım.

Gerçekten, bir et termometresine yatırım yapmam gerekiyor, böylece etimin gelecekte fazla pişmesine gerek kalmadan pişirildiğinden emin olabilirim.

Oymak için çıkardığımda çok lezzetli kokuyordu ve aslında hiç de fena görünmüyordu. İçinde biraz kahverengileşme vardı ve gerçekten çıtır bir cilt görünümü istiyorsanız, onu on dakika kadar piliç altına koyabileceğinizi düşünüyorum.

Kasım ayındaki hindi pikniğimde sunum konusunda endişelenmiyordum çünkü sadece her zamanki hindi çabamdan daha lezzetli olup olmadığını görmek istedim. Dilimlediğimde çok nemli ve biraz pul pul görünüyordu ama güzel büyük dilimler halinde kaldı, burada gerçekten kazanabileceğimi düşündüm.

Tadı güzel miydi? Yemeği açıkça fazla pişirdim, değil mi?

İlk birkaç çiğnemeden sonra ilk parçayı yediğimde şöyle düşündüm: “Ah, buradaki lezzet çok güzel” ve sonra biraz daha çiğnedim “Ah, biraz kuru”.

Ancak et suyuna batırıldığında tadı oldukça lezzetliydi. Zengin bir etli tadı ve belki de yavaş pişirme işlemi, tereyağı ve kekik nedeniyle hafif otsu bir tadı vardı.

Benim için onu minimum çabayla, bir parça tereyağı ve bir tutam kekik ile yavaş tencereye koyabilmem en büyük satış noktasıdır. Bir sonraki denememde pişirme süresini kısaltacağım, biraz sebze koyacağım ve sanırım bir et termometresine yatırım yapacağım.

Ancak, bunu yapmaya yönelik ilk denememde çok mutlu oldum – ve geleneksel fırını tüm garnitürler için serbest bırakmak için Noel Günü’ndeki ana etkinlik için hindimi pişirmenin yolunun bu olabileceğini hissettim.

Ayrıca ertesi gün klasik bir körili hindi yapmak için kalan kızarmış hindiyi kullandım ve bu zorluğa da iyi dayandı.