Bir Türkiye’yi koşer yapan nedir?
İster biraz açıklama arayan pratik yapan bir Yahudi olun, ister sadece Şükran Günü’nü planlıyor ve seçeneklerinizin neler olduğunu merak ediyor olun, koşer hindi oldukça belirsiz görünebilir, ancak aslında oldukça basittir. Kaşer hindileri kaşer olmayan hindilerden ayıran iki ana şey vardır. İlk fark kuşun nasıl öldürüldüğüdür. İkinci fark şunları içerir: Kuşu tuzlamak Katliamdan sonra.
Kaşer yeme kuralları, kuşun nitelikli bir hahamın gözetimi altında bir şohet (kaşer kasap olarak eğitilmiş ve sertifikalandırılmış bir kişi) tarafından ritüel olarak kesilmesini gerektirir. Kaşer kesim, şu anda uygulamada olan en insani hayvan kesim biçimlerinden biri olarak geniş çapta kabul edilmektedir. Kuş, hindideki kanı çıkarmak için tuzlanır; bu, Yahudi kanunlarının gerektirdiği bir durumdur çünkü koşer etin yemeden önce kanının alınması veya pişirilmesi gerekir. Ayrıca kuşun tadı üzerinde de etkisi vardır. Bu süreç aslında kuşu önceden hazırlayarak sizi bunu kendi başınıza yapma zahmetinden kurtarır. Eğer koşer hindiyi evinizde tekrar baharatlayacak olsaydınız, muhtemelen çok tuzlu bulurdunuz. Kaşer hindilerin antibiyotik içermemesi, tahılla beslenmesi ve serbest dolaşımda olması gerektiğini de belirtmekte fayda var.
Devamını oku: En kötüden en iyiye doğru sıralanmış 14 popüler et marketi zinciri
Kaşer geçmişi
Kosher, Yahudiliğe özgü bir dizi beslenme kuralı olan İbranice kaşrut kelimesinin İngilizce versiyonudur. Kaşer yemenin temellerini, Yahudilerin birincil kutsal metni olan Tevrat’ta bulabilirsiniz. Kaşerin başlangıcı Musa’nın zamanına (M.Ö. 1300 civarında olduğuna inanılıyor) kadar uzanıyor, ancak kurallar zamanla bir şekilde uyarlandı. Özellikle Türkiye, yenebilen ve yenemeyen bazı kuşların olması ve bir kuşu neyin yenilebilir veya yenilmez kıldığına dair net bir ayrım yapılmaması nedeniyle yıllar boyunca tartışmalara konu olmuştur.
Kaşer yemek, dindar Yahudiler arasında yaygın bir uygulamadır, ancak uygulayıcı olmayanların kaşer ürünleri satın almasını veya yemesini engelleyen herhangi bir kısıtlama yoktur. Bazı insanlar kaşer ürünleri insani uygulamaları nedeniyle tercih ederken, bazıları da sadece lezzetin tadını çıkarabilir. Ancak genel olarak insanların koşer yemesinin ana nedeni binlerce yıldır süren dini geleneklere saygı duymaktır.
