Louisville’deki The Myriad’ın santrali: Menüde neler var
Kafeler, ev ofisimden biraz uzaklaşmaya ihtiyacım olduğunda ortam değişikliği sağlıyor, bu yüzden yeni kafelerin açıldığını duyduğumda her zaman heyecanlanırım. Anahtar paneliEylül ayında müşteri karşılamaya başlayan. Ancak eskiden gerçek bir klavyenin bulunduğu alan tipik bir kahve dükkanı değil. den bir bölüm Sayısız OtelGündüzleri kafe, geceleri ise kokteyl salonu olarak kullanılıyor.
Sırasıyla The Myriad Hotel’in Yiyecek ve İçecek Direktörü ve otel bünyesindeki restoranların Restoran Müdürü Tim Quinlan ve Lauren Davies, bu Highlands destinasyonundaki tüm olaylardan haberdar olmamı sağladılar. İşte bilmeniz gereken beş şey.
Switchboard’da kahvaltı menüsünün başında ev yapımı hamur işleri geliyor
Switchboard, sabah 07.00’den akşam 14.00’e kadar tesis bünyesindeki, daha önce The Grainwright ve Decca’da çalışmış olan pasta şefi Sidney Ulrich tarafından hazırlanan çeşitli leziz yemekler servis etmektedir.
Quinlan, Courier Journal’a “Bölgede pek çok harika yerde çalıştım” dedi. “Fırıncılık camiasında laminasyonuyla son derece iyi tanınıyor. İnanılmaz derecede yetenekli.”
Tarçınlı rulolar ve günlük kekler de dahil olmak üzere çoğu tatlı yalnızca sabahları servis edilse de, Switchboard kurabiyesi gün boyunca servis edilmektedir.
Davis, “Bu, Maldon deniz tuzu ve susamlı çikolatalı tahinli kek” diye açıkladı.
Konuklar hamur işlerini kapuçino, cortado, Americano veya latte gibi en sevdikleri kahve içecekleriyle eşleştirebilirler. Şurup seçenekleri arasında vanilya ve fındıktan böğürtlen, kakule, yenibahar ve tarhun’a kadar her şey yer alıyor.
Akdeniz esintili mezeler ve atıştırmalıklar Switchboard’da
Davis, günün ilerleyen saatlerinde “Atmosfer kesinlikle değişiyor” dedi. “Sabahları oturma yerlerinin bir kısmı kenara itiliyor, bu yüzden bardaki hamur işi kutusuna doğru yürümek biraz daha kolay. (Ve) menü sunumları da farklı.
Öğleden sonradan akşama kadar olan menü seçenekleri arasında füme patlıcanlı labne ve çırpılmış nduja labne ikilisi dahil olmak üzere çeşitli mezeler ve atıştırmalıklar yer almaktadır. Kalın soslar mini kavanozlarda ev yapımı lavaş krakerlerle yan yana servis ediliyor.
Davis, “Çok kremalı ve lezzetli bir tatlı,” diye haykırdı.
Füme balık rilletteleri de bir başka lezzetli seçenektir. Ayrıca çırpılıp kavanozda servis ediliyor ve ev yapımı turşu, biber turşusu, marine edilmiş zeytin ve biber turşusu gibi çeşitli malzemelerle masaya getiriliyor.
Davis, “Bir yemek hazırlamak için hepsini bir araya getirebilirsiniz, ancak aynı zamanda bir kadeh şarap veya kokteylle birlikte tüketebileceğiniz küçük bir ikramdır” dedi.
Daha lezzetli Santral seçenekleri saat 11.00 civarında hizmet vermeye başlıyor, ancak Davis, konukların o saatten önce labne ve rillette siparişi vermesi durumunda baristalar Liam Bain ve Margot Witt’in de hizmet vereceğini açıkladı.
Quinlan, “Odak noktası gerçekten Akdeniz tarzı müzik çalmaya yönelmek” dedi. “Bir bakıma tapas barı. (Eğer) bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, sizin için harika seçeneklerimiz var. Yan taraftaki Paseo restoranında yaptığımız işe kesinlikle katılıyorlar. “Bu sadece kutudaki fındıklardan ibaret değil.”
Teneke Balık’ı Santralden sipariş ettiğinizden emin olun
Quinlan, Switchboard’un teneke balık programı hakkında “Mutfak direktörümüz Mike Wojda bizi bu yöne yönlendirmek istedi” dedi. “Kulağa çok sıradan geliyor ama yine de dünyada bulabileceğiniz en iyi deniz ürünlerinden biri… ister istiridye ister midye olsun.”
Adından da anlaşılacağı gibi teneke kutularda servis edilen programda zeytinyağında uskumru, sarımsak soslu ahtapot ve domates soslu sardalye yer alıyor. Yemek, bisküvi ve özel acı sosun yanı sıra kendi aksesuarlarından oluşan bir setle birlikte geliyor. Tapas atmosferini tam anlamıyla benimseyen misafirler, yemeği sıklıkla kürdanla tüketiyor.
Quinlan, “Bu şekilde yemelisin” dedi. “İspanya’nın Bask bölgesindeki San Sebastian’da olsaydınız, bunları böyle yerdiniz. İnsanların Switchboard’u bu harika, lüks ve benzersiz teklifleri sunabilecek bir yer olarak tanımasını istiyoruz.
Switchboard ayrıca eşsiz kokteyller de sunuyor
Davis’in Switchboard tarihi üzerine bir oyun olarak adlandırdığı Hang Up, en popüler kokteyl. Davis ve bar şefi Maggie Lockett’ın ortak eseri olan sürüde tarhun baharatları, Old Forester 100 ve Türk tütün nemlendiricileri yer alıyor.
Davis, “Herkes Eski Tarz’ı sever ve buradan gelen çok sayıda burbon turizmi var, herkes onu seviyor” dedi.
Barda ayrıca çeşitli biralar, sake ve şaraplar yer almaktadır. Paseo’nun şarap programıyla aynı çizgide kalan Switchboard’un şarap tekliflerinin çoğu, birkaç Kaliforniya seçimiyle birlikte Akdeniz’den geliyor.
Davis, “Hizmet ettiğimiz yemekle bazı şeylerin eşleşmesini istedim” dedi. “Ayrıca bazı kaliteli kabarcıklı şişeler de var… Herkes için küçük bir şeyler var.”
Yılbaşı gecesi Santral’de havyar ve şampanya
2024’ü Switchboard’da kutlamak isteyen konuklar havyar ve şampanya programını sabırsızlıkla bekleyebilirler.
Quinlan, “(Davis)’in mevcut menüsünde yer alan köpüklü şarapların yanı sıra bazı küçük boyutlu şişelere de güvenecek” dedi.
Santral genellikle pazar günleri kapalı olsa da 31 Aralık’ta açık olacağını sözlerine ekledi. Ayrıca, havuz kenarında top atışı da dahil olmak üzere kutlama nedeniyle hem Santral hem de Paseo saatleri gece yarısına veya gece 01.00’e kadar uzatılacak.
“(Bu) geçen yıla veda etmenin ve yeni yılı karşılamanın harika bir yolu.”
Harika bir özellik sunacak bir restoran biliyor musunuz? Personel yazarı Lenny Omalza’ya [email protected] adresinden veya yaşam tarzı editörü Katherine Gregory’ye [email protected] adresinden e-posta gönderin.
Ne: Myriad Hotel’in bir parçası olan, gündüzleri kahve ve hamur işleri, geceleri ise kokteyl ve bar yemekleri sunan bir restorandır.
Neresi: 900 Baxter Caddesi.
Hizmetler: Akşam yemeği ve eve servis; Salıdan cumartesiye sabah 7’den akşam 22’ye kadar; Pazar ve pazartesi kapalı
iletişim: myriahotel.com/food-and-booze/switchboard; 502-632-7931
