Evde katmer nasıl yapılır? 20 Ekim MasterChef 2020 katmer tarifi, hazırlanışı, malzemeleri, ipuçları
Katmer, Türkiye’nin farklı bölgeleri arasında yaklaşık 2 mm kalınlığında bulamaç yağı, haşhaş, susamlı fıstık olsun veya 4-5 kez katlanarak elde edilen hamur işi saçlarda pişirilir. Katmer, özellikle Gaziantep ve çevresinde Güneydoğu Anadolu bölgesinde tatlıdır ve fıstık ile yapılır. Bu lezzetli tatlıyı evde de yapabilirsiniz. Bunun için evde sizler için pratik bir katmer tarifi hazırladık. Peki katmer nasıl yapılır? İşte katmer tatlısı tarifi, hazırlanışı ve malzemeleri.
KATMER TARİFİ İÇİNDEKİLER
İç kısım için:
2,5 su bardağı süt
60 gram irmik
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı toz fıstık (gri fıstık)
Katmer hamuru için:
500 gram bir
250 ml. ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Katmerleri pişirmek için:
1 yemek kaşığı tereyağı
Servis için:
3 top sade dondurma
KATMER TARİFİNİN İPUCU
Kare şeklinde hazırladığınız her katmanı tereyağ sürülmüş tepsilerde ve önceden ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirin. Hamuru ayçiçek yağında bekletme zamanına dikkat edin.
KATMER TARİFİ NASIL YAPILIR?
Elenmiş unu mutfak tezgahına alın. Tuz ekleyin ve yavaş yavaş ılık su ekleyin ve hamur düzelene kadar yoğurun.
Uzun süre yoğurduğunuz hamuru kolay açılabilmesi için üç eşit parçaya bölün.
Ayçiçek yağında yuvarladığınız hamur toplarını orta kısımlarını geçene kadar 12 saat bekletin.
Tatlı kreması için; Sütü derin bir tencerede kaynatın. İrmik ilave ettiğiniz kaynayan sütü kısık ateşte peltemsi bir karışım elde edene kadar pişirmeye devam edin. Katman yapımında kullanmak için bir tarafı soğutun.
Uzun süre oda sıcaklığında bekletilen hamur parçasını ve ayçiçek yağını, kenarlarını inceltmek için rulo yardımıyla açın.
Daha sonra mümkünse mermer mutfak tezgâhına vurarak hamuru baklava hamuru kalınlığında elle yuvarlamaya devam edin.
Hamuru dört kenarından da büyük bir dikdörtgen şeklinde katlayın. İçine toz şeker, krema ve gri fıstık serpin.
Karşı taraflarını kare şeklinde tutarak kapladığınız tabakaları tek tek tereyağı sürülmüş fırın tepsilerine yerleştirin.
180 derece ısıtılmış fırında 8-10 dakika pişirilmiş katmerleri servis tabağına koyun. Üzerine toz fıstık serpin ve dondurma topları ile servis yapın.
