hindi beyaz köfte
4 ila 6 porsiyon yapar
Bir bardak peksimet
Yarım ila yarım bardak tam yağlı süt
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük soğan rendelenmiş
2 su bardağı bebek ıspanak
1 çırpılmış yumurta
2 diş kıyılmış sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş biber
3 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
3 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
Yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir
1 pound öğütülmüş hindi (% 85 yağsız)
Cacık:
1 su bardağı yoğurt, tercihen Yunan
½ salatalık
1 büyük diş sarımsak, kıyılmış
tatmak için tuz
1 çay kaşığı ince kıyılmış nane (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı zeytinyağı
1. Fırını 425 dereceye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini veya 2 orta boy yaprağı sıralayın. Büyük bir kapta galeta unu ve sütü karıştırın ve kırıntıların sütü emmesi için bir iki dakika bekletin.
2. Bu sırada bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtın. Soğanları ekleyin ve iki dakika pişirin. Ispanağı karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Tavadan çıkarın, biraz soğumaya bırakın, sonra doğrayın.
3. Yumurtaları karıştırma kabına ekleyin ve iyice çırpın. Ispanak-sarımsak karışımı, tuz, karabiber, maydanoz, nane ve beyaz peynir ekleyin. Et karışımını cevizden biraz daha büyük, yaklaşık 1 ila 2 inç çapında köfteler haline getirin. Hızlı çalışın ve köfteleri şekillendirirken fazla zorlamayın, aksi takdirde rahatsız edici derecede yoğunlaşırlar. Ara sıra ellerinizi hafifçe ıslatarak köftelerin daha kolay yuvarlanmasını sağlayın. Köfteleri aralarında en az 2,5 cm olacak şekilde fırın tepsisine dizin. 15 ila 18 köfte almalısın. (Köfteler 1 gün önceden yapılıp üzeri kapatılıp buzdolabında saklanabilir.)
4. Köfteleri yaklaşık 25 dakika pişene kadar (merkezde 165 derece) pişirin ve en iyi sonucu almak için arada bir çevirin.
5. Bu sırada tzatziki’yi yapın. Gerekirse yoğurdu süzün ve küçük bir kaseye koyun. Salatalığı soyun ve tohumları çıkarın. Kalan salatalık posasını rendeleyin, tuzla iyice baharatlayın ve sarımsak, nane ve zeytinyağı ile birlikte kasedeki yoğurda ekleyin. İyice karıştırın ve tuz ve zeytinyağı tadın, istenirse daha fazlasını ekleyin.
6. Hindi burgerini cacık ile servis edin.
Michael Hastings’den tarif
