Bir hindiyi bir profesyonel gibi nasıl kesersiniz?

Kuşunuzu hazırlamaktan mükemmel dilimi kesmeye kadar, Noel hindisi oymak bir sanat olabilir. Profesyonel bir şef değilseniz endişelenmeyin – bıçak uzmanlarından en iyi ipuçlarıyla… Blenheim DemirhanesiKısa sürede harika bir ziyafet düzenlemiş olacaksınız.

İlk olarak, doğru bıçağa sahip olmak anahtardır. Güzel, yumuşak hindi dilimleri elde etmenize yardımcı olması için daha uzun ağızlı bıçakları arayın. Blenheim Forge Japon karbon çeliği bıçakları, keskinlikleri ve dayanıklılıkları nedeniyle şefler arasında özellikle popülerdir.

Bıçağınızı aldıktan sonra, düzgün bir şekilde keskinleştirdiğinizden emin olun. Çeliği bilemenin önemini hafife almayın – sadece yanlış şekilde kullanmamaya dikkat edin, aksi takdirde bıçağa zarar verebilirsiniz.

Oyma zamanı geldiğinde, iki bıçak kullanın: dilimlemek için daha uzun ve küçük kırıntılar için daha kısa. Oymaya başlamadan önce kuşu dinlendirin ve güvenlik için her zaman masadan ayırın. Ve biraz koyu et eklemeyi unutmayın – herkes göğsü sever, ancak o bacak veya uyluk olmadan kuruyabilir.

Noel hindinizin bir hack olarak sona ermediğinden emin olmak için bu ipuçlarını izleyin.

Bıçağınızda bu özellikleri arayın

İlk adım, oyma için doğru bıçağı seçmektir. Oyma bıçakları hayatı kolaylaştırırken, oyma için gerekli değildir ve güzel, keskin kenarlı herhangi bir bıçak işi görecektir. Daha uzun ağızlı bıçakları arayın; Bunlar güzel, yumuşak hindi dilimleri elde etmenize yardımcı olacaktır.

Bıçağı uygun şekilde bileyin (ve bileme çelik çubukları kullanmaktan kaçının)

Pek çok evde, nadiren kullanılan bir oyma bıçağını sallamak ve oymaya başlamadan önce onu keskinleştirici bir çelik çubuğu yukarı ve aşağı sallamak gibi bir Noel geleneği var gibi görünüyor.

Çelik çubukların bıçak bakımında yeri vardır ancak çoğu zaman yanlış kullanılır ve yarardan çok zararı vardır. Yanlış kullanıldığında bileme çubuğu bıçaktan gereksiz miktarda malzeme sıyırarak bıçağın ömrünü kısaltır. Bir bıçağı eşit olmayan bir şekilde keskinleştirmek de kolaydır, bu da bıçağın kenarının yanlış şekilde büküldüğü yerde batmasına neden olur.

Bu nedenle, çoğu insan için bileme için bir bileme taşı kullanmak veya bıçağı bir profesyonele götürmek en iyisidir.

Oymak için iki bıçak kullanın

Çoğu zaman, dilimleme için iyi olan uzun bıçak türünün kullanılması, kuşun ana kısmından kanatların ve bacakların çıkarılması gibi görevleri çok garip hale getirebilir. Bunun gibi zorlu işler, parçalayıcı bıçağına da zarar verebilir ve kenarına zarar verebilecek kemiklerle temas etmesine neden olabilir.

Alternatif olarak, göreve göre iki bıçağı değiştirerek elinizde daha küçük bir bıçak bulundurmayı tercih edin.

Oymadan önce kuşu dinlendirin

Kuşu bir veya iki saat dinlendirmek, etin suyunu tutması, etin suyunun kalması ve biraz soğumasını sağlayarak işlenmesini kolaylaştırması hayatınızı kolaylaştıracaktır.

Masadan kesin

Deneyimli bir heykeltıraş değilseniz, kuşu masadan oymayı düşünün. Izgarayı makul bir yükseklikte, biraz daha fazla alana sahip ve seyircisiz bir yere sahip olmak, baskıyı azaltabilir ve bazen ürkütücü olan görevin daha basit görünmesini sağlayabilir.

Kara eti unutma

Unutmayın, hindideki en lezzetli etlerden bazıları kemiğe daha yakındır. Birçok misafir döş yemek isteyecektir, bu yüzden misafirlerinize servis yaptıktan sonra kuşu çevirmeyi unutmayın. Daha sonra, uylukların ve istiridyelerin etrafındaki daha koyu, daha lezzetli kısımlara yardım edebileceksiniz.

Güvende olun ve oyma çatalı kullanın

Oyma yaparken daima güvende olun; Parmaklarınızı bıçaktan uzak tutun ve asla kendinize doğru kesmeyin. Oyma çatallarının bir nedeni var, o yüzden onları kullanın! Eti yerinde tutmaya yardımcı olacaklar ve ellerinizin keskin bıçaktan güvenli bir mesafede durmasını sağlayacaklar.

Hiçbir oyma işlemi çok fazla güç gerektirmemelidir, bu nedenle kemiklerin arasından ilerlemeniz veya garip bir açıyla çalışmanız gerekiyorsa, yanlış bir şey yapıyorsunuz demektir.

Bunun yerine, kuşun farklı kısımlarını ayıran eklemleri dikkatlice bulmak için zaman ayırarak yavaş ve metodik olarak çalışın.