Bongi’nin Türkiye Tünek’inde yoğun bir sezon

Kavrulmuş hindi kokusu havaya siniyor ve Duxbury’deki Route 53’teki Bongi’nin Hindi Tünek’ine adımınızı atmadan önce bile sizi selamlıyor. Sabah 7:30’da fırında 25 hindi bulunan sahibi Tom Pierce, “İnsanları bu şekilde çekiyoruz” diyor. Pierce (52 yaşında), geçmişi 1940’ların sonlarına dayanan aile şirketini yöneten üçüncü kuşaktır. Büyükanne ve büyükbabası Tony ve Anna Bongiorno başlangıçta tavuk yetiştirdiler ancak daha sonra hindi yetiştirmeye başladılar. Aslında Route 53 üzerindeki bölge bir zamanlar “Turkey Row” olarak biliniyordu ve yedi çiftlikten oluşuyor. Bongiorno ailesi taze kesilmiş kuşları satıyor ve daha sonra onları yakındaki eski bir otel kulübesinden taşınan dükkânlarında kızartıyordu. Bina genişlerken vitrin aynı kaldı. Yıllarca hindi yetiştirdikten sonra Pierce artık Pensilvanya’daki bir çiftlikten antibiyotik ve hormon içermeyen kuşları tedarik ediyor. Pierce, “İş büyüdükçe yeterince para toplayamadık” diyor. Sürekli müşteri akışı sürpriz değil: Vitrinler patates püresi, kabak, dolma, soslu ağır tavuk veya hindi turtaları, makarna ve peynir, hindi biberi, çorbalar, meyveli turtalar ve tatlı balkabağı gibi rahatlatıcı ev yemekleriyle dolu somunlar. En sevilen öğle yemeği ürünleri, dolmalı, açık yüzlü hindili sandviç ve hindi BLT veya Reuben’dir. Bir diğer spesiyalite ise kızarmış tavuktur. Pierce, Şükran Günü’nde 3.000 hindi satmayı beklediğini söyledi. Ve elbette tonlarca garnitür. Pierce, “İnsanlar New England’ın her yerinden, hatta New York’tan geliyor” diyor. 414 Kingstown Yolu, Duxbury, 781-585-2392. Daha fazla bilgi ve menü için şu adrese gidin: bongis.com.

Anne Hazine Kurland