Bu büyük kuş hindi parçaları için kenara çekiliyor

Bütün bir hindi küçük bir toplantı için çok büyükse, çeşitli hindi parçaları satın alınabilir veya kemikli hindi göğsü sipariş edilebilir ve yeni bir Noel yemeği geleneği başlatılabilir. Hindi porsiyonları iki veya üç kişilik yemek pişirirken işe yarar.

Bu haftanın tarifleri daha az geleneksel ama yine de lezzetli bir Noel yemeği hazırlamak için fikirler sunuyor. En sevdiğiniz tatlıları ekleyin ve akşam yemeği sonrası atıştırmalıklar için şekerli kurabiyeler, kurabiyeler ve Noel portakalları alın.

• • •

Izgara hindi göğsü

• 1 derisiz hindi göğsü, kemiksiz, yaklaşık 3 lbs.
• 2 diş sarımsak, dilimler halinde kesilmiş
• 1/2 çay kaşığı. Kurutulmuş biberiye
• 3 yemek kaşığı. Bal
• 1 çorba kaşığı. Dijon hardalı
• 1 çorba kaşığı. zeytin yağı
• 1 çorba kaşığı. Limon suyu
• 1/2 çay kaşığı. Biber
• Tatmak için tuz

Hindi göğsünün üst kısmına küçük yarıklar açın ve içine sarımsak dilimlerini yerleştirin.

Küçük bir kapta bal, hardal, yağ, limon suyu, biberiye ve biberi karıştırın. Karışımı hindi göğsünün üzerine fırçayla sürün. Tadına göre tuz serpin.

Hindi göğsünü et tarafı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 350°F’de 45-60 dakika kızartın. Pişene kadar her 10-15 dakikada bir yapıştırın.

Fırından çıkarıp 10 dakika beklettikten sonra eti kemikten çapraz olarak kesiyoruz.

Artıkları buzdolabında saklayın. Kızılcık-zencefil soslu sandviçlerde, çorbalarda, güveçlerde veya kızartmalarda kullanın.

• • •

Kızılcık ve zencefil sosu

• 3/4 kiloluk taze kızılcık
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 su bardağı esmer şeker
• 1 çorba kaşığı. Rendelenmiş taze zencefil kökü

Tüm malzemeleri geniş bir tencereye koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Kızılcıklar açılacak ve karışım koyulaşacaktır. Yaklaşık 2 bardak çıkıyor. Soğutun ve buzdolabında saklayın.

• • •

Dış dolgu

• 10 su bardağı kuru ekmek
• 2-3 orta boy soğan, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 3 kereviz çubuğu, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 paket. Beyaz mantarlar küçük parçalar halinde kesilmiş
• 1 çorba kaşığı. Kurutulmuş kekik
• 1 çorba kaşığı. Kurutulmuş adaçayı
• 1 çorba kaşığı. Kurutulmuş biberiye
• 1/2 su bardağı tereyağı, eritilmiş
• 2 su bardağı tavuk suyu az ya da çok
• Tatmak için biber ve tuz

Tereyağını bir tencerede eritin, ardından soğanı, kerevizi, mantarları ve otları orta-düşük ateşte ara sıra karıştırarak sebzeler yumuşayana, ancak kahverengileşmeyene kadar pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürer.

Ekmeği büyük bir güveç kabına veya ekmek kızartma makinesi fırınına yerleştirin. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pişmiş sebzeleri, ardından et suyunu ekleyin. Ekmek küpleri nemli olana kadar karıştırın.

Kapağı kapatın ve yaklaşık 30 dakika boyunca 350°F’de pişirin. Ara sıra karıştırın ve pişerken tadına bakın. Baharatı damak tadınıza göre ayarlayın. Karışımın yanmamasına ve tavanın dibine yapışmamasına dikkat edin.

Servis saatine kadar sıcak tutun. Artıkları buzdolabında saklayın veya ileride kullanmak üzere dondurun.

Joyce Walter’a [email protected] adresinden ulaşılabilir.