Bu Noel’de kendi hindinizi bir profesyonel gibi nasıl yontabilirsiniz?

Hindi, çoğu Noel öğle yemeği masasının baş mücevheridir ve onu oymak önemli bir başarıdır.

Peki bu büyük kuşu mükemmel aralıklı dilimler halinde nasıl kesip servis edersiniz, aynı zamanda yumuşak eti korursunuz?

Ailesi 65 yılı aşkın bir süredir İngiltere’de serbest dolaşan, yüksek bakım gerektiren hindiler yetiştiren hindi çiftçisi Tom Copas’a oyma ipuçlarını sorduk.

1. Bırakın dinlensin

Kuşu tepsiden çıkarın, pişirme suyunu boşaltın ve oymadan önce 30 dakika bekletin.

Copas, “Etin dinlenmesi için fırından en az 30 dakika çıkması gerekiyor ve ısı kümes hayvanının her yerine eşit şekilde dağıtılıyor” diyor. “Ayrıca fırında patates hazırlamak için fırını serbest bırakıyor.”

2. Bıçağınızın keskin olduğundan emin olun

Bu anahtardır. “Bıçağımızı her zaman keskinleştiririz. Kör bir bıçak tehlikelidir, iyi bir iş çıkarmaz ve ortalığı karıştırır! Mükemmel, eşit dilimler elde etmek için 23 cm’lik bir oyma bıçağı kullanmanızı öneririz. İpi de çıkarmayı unutmayın.”

3. Önce bacakları şekillendirin

Copas, birçok insanın göğüsle başladığını ancak önce bacakları ve kanatları kesmenin önemli olduğunu söylüyor. “Bu her şeyi çok kolaylaştırıyor.” Sadece tamburu değil uyluğun tamamını çıkarın.

Bacak etini kemikten ayrı bir tahta veya tabağa kesin.

4. Kanatları çıkarın

Copas, “Onları kuştan uzaklaştırın. Eğer sapmıyorlarsa bıçağınızı eklemin ortasından geçirin” diyor.

Kanatları bütün olarak servis tabağına koyun ya da “yemeyecekseniz et suyuna ekleyerek lezzetini artırın” diyor.

5. Son olarak göğüsleri şekillendirin

Copas, “Göğüs boyunca veya tahıl boyunca kesin çünkü bu, etin daha iyi bir arada tutulacağı anlamına gelir. Tahılın elle tutulması, parçalanabileceği anlamına gelir” diyor.

Dilimlerin kalınlığı kişisel tercihtir. “Bu kaç kişinin yediğine ve iştahınıza bağlı” diyor.

“Memeyi bütün olarak çıkarıp ekmek somunu gibi kalın dilimler halinde dilimleyebilirsiniz ya da kemiğin üzerinde bırakıp ince dilimler halinde dilimleyebilirsiniz.”

6. Yalnızca o oturum için ihtiyacınız olanı şekillendirin

Copas, “Kemiklere uygulandığında nemli kalmasını sağlıyor” diyor. “Her zaman kemiği saklayın ve hepsini bir kerede yemediğiniz sürece asla kuşu bütün olarak kesmeyin.”