Bu Şükran Günü, hindiyi yengeçle değiştirin

Şükran Günü’nü seviyorum. Hayatını yemeğe odaklayan birinden büyük şok, değil mi? Büyük çılgın ailemi görmeyi seviyorum. Tava sosuma şarap ekleyip bardağıma dökmeyi seviyorum. Şımarık kız kardeşimin flört maceralarını ve annemin hikayelerini geri ve ne zaman olduğu hakkında dinlemeyi seviyorum. Pastayı seviyorum ve bence dolgu şimdiye kadar yapılmış en iyi yemek.

Ama Türkiye’yi sevmiyorum. Ve ondan hoşlanmazsam masama dokunmaz. Böylece yeni bir gelenek yarattım. Hindi yerine hardal soslu soğutulmuş ıstakoz servis ediyorum – gerçek bir Florida ziyafeti.

Aşçılık okuluna gittikten sonra annem mutfağa yemin etti. “Seni okula gönderdim,” dedi, “yemek yapabilirsin.” Onu sobanın üzerinde terlediğini son kez gördük.

Beş yıl boyunca kuşlarla çalıştım. Taze yiyeceklere bakış açısı ve kucak dolusu tarifle donanmış, neredeyse mutfaktaydım. Kuru, ıslak, ıslak, lekeli ve kızarmışım. Kavrulmuş, tütsülenmiş ve hatta kemiksiz yaptım. Ancak her yıl kuru, tatsız ve sıkıcı bir hindi ortaya çıktı. Elbette, bazı yıllar diğerlerinden daha iyi oldu ve bir hindi aşığı için sonuçlarım iyi olabilir. Ben böyle değilim. Daha fazlasına ihtiyacım vardı.

Sonra, Kasım ayının başlarında annemin evinde tesadüfi bir karşılaşmada bir balıkçının oğluyla tanıştım. Kablo şirketinde çalıştı ve ben eğitim aldıktan sonra ona bir bardak limonata getirdim ve çalışırken onunla konuştum. Annem her zaman “İnsanlara insan gibi davran” derdi ve sıkışıp kalırdı. Tanrıya şükür, çünkü biz konuşurken bana ailesinin işini anlattı: taş yengeçleri toplamak.

Herhangi bir Florida yerlisi, çevrenizde bir ıstakoz balıkçısının bulunmasının helova almak olduğunu bilir. Özel balıkçılar, bakkal ile karşılaştırıldığında genellikle avlarını indirimli olarak sunarlar. Aslında bu Şükran Günü için siparişimi verdim ve bu yıl pound başına 12 dolar tasarruf ettik, ancak eminim ki Publix birikimlerini enflasyon sayesinde yemeğin geri kalanında harcayacağız.

İbn el-Sayyad ile tanışmak hindiden kurtulma ve yeni bir şey deneme fikrini ateşledi. Aileme taş ıstakoz servis etmeyi önerdim ama gelenek adına geri adım atmakla karşılaştım. Bir tabak pençeli daha küçük bir kuşla tedavi edildik. Yemeğimizin sonunda elimizdeki yengeç suyunu yıkayıp küçük porto bardaklarla lanai’ye yerleştiğimizde hindi neredeyse bozulmadan duruyordu.

Ertesi yıl, ne yapmamız gerektiğini biliyorduk. Yeni merkezimiz olan taş yengeçleri sipariş etmesi için adamımızı aradım. Her zaman endişelenen annem, her ihtimale karşı ona biraz domuz eti yaptı. Yemek masasına yemek getirmek arasında köpeğimiz domuz eti yedi. Hepsi.

Güldük ve yengeçlerimizi kırdık ve annem kimsenin bir parça eti kaçırmadığından emin olmak için atılan her kabuğu kontrol etti. Ve o anda yeni bir Şükran Günü geleneğini de başlattık.