Bu Şükran Günü tatilinde güvende kalın

Washington, 7 Kasım 2022 Bu Şükran Günü tatilinde midenizi hindi ve gıda kaynaklı hastalıklardan uzak tutun. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), Amerika’nın en büyük öğünü sırasında gıda güvenliği adımlarını hatırlamanın önemli olduğunu hepimize hatırlatıyor.

Gıda güvenliği müsteşar yardımcısı Sandra Eskin, “Gıda güvenliğinin dört adımı (temizleme, ayırma, pişirme ve soğutma) her gün ve her öğünde önemli olsa da, özellikle Şükran Günü’nde önemlidir” dedi. “Muhtemelen tatil masanızda çok sayıda misafir ve çok sayıda lezzetli yemek olacak, ancak gıda kaynaklı patojenleri davet etmek istemezsiniz. Bu dört adımı izleyin – ve özellikle bir yemek termometresi kullanmayı unutmayın – ve Şükran Günü yemeğiniz güvende olacaktır. “

Aşağıdaki ipuçlarını takip ederek Şükran Günü yemeğini güvende tutun.

temizlik ve sterilizasyon

El yıkama, gıda kaynaklı hastalıklardan korunmanın ilk adımıdır. Yemekten önce, yemek sırasında ve yemekten sonra ellerinizi su ve sabunla en az 20 saniye yıkayın. Son zamanlarda ders çalışmaUSDA test mutfağındaki katılımcıların yüzde 97’si ellerini düzgün yıkamadı. Bu el yıkama adımlarını uyguladığınızdan emin olun:

• Ellerinizi temiz akan su ile ıslatın.
• Parmaklarınızı sabunla ovun.
• Elleri, parmakları ve sabunu en az 20 saniye boyunca iyice ovun. Ellerinizi temiz akan su altında durulayın.
• Ellerinizi temiz bir havluyla kurulayın veya havayla kurutun.

Mutfak tezgahları, lavabolar, sobalar, masalar vb. çiğ hindi ve meyve sularına dokunan ve daha sonra yiyeceklerle temas edecek tüm yüzeyleri temizleyin ve sterilize edin.

Çapraz kontaminasyondan kaçının

Çapraz bulaşma, çiğ et ve kümes hayvanlarından bakterilerin yemeye hazır gıdalar, yüzeyler ve mutfak eşyaları üzerine yayılmasıdır. Bunu önlemenin bir yolu, biri çiğ et ve kümes hayvanları için, diğeri meyve ve sebzeler için olmak üzere ayrı kesme tahtaları kullanmaktır. En son çalışmamız Lavaboları mutfağın en kirli alanı olarak buldum. USDA, mutfağınıza bakteri yayma riski nedeniyle çiğ kümes hayvanlarının yıkanmamasını önerir. Hindi ile temas edebilecek yerleri pişirmeden önce ve sonra temizleyin ve sterilize edin.

Türkiye’de buzlar güvenle eriyor

Hindiyi asla sıcak suda çözmeyin veya çalışma yüzeyinizin üzerinde bırakmayın. Hindiyi güvenli bir şekilde çözmenin üç yolu vardır: buzdolabında, soğuk suda ve mikrodalgada.

• Türkiye’nin Buzunun Çözülmesi: Türkiye, yavaş ve güvenli buz çözmeyi sağlamak için buzdolabında güvenli bir şekilde çözülebilir. Buzdolabında çözüldüğünde, her 4-5 kilo hindi için yaklaşık 24 saat bekleyin. Çözüldükten sonra hindi buzdolabında bir ila iki gün güvende kalacaktır.
• Soğuk suyla buz çözme: Soğuk suyla buz çözme yöntemi hindinizi daha hızlı çözer ancak daha fazla dikkat gerektirir. Soğuk su banyosunda çözdürürken, çapraz kontaminasyonu önlemek için hindiyi orijinal kılıfına daldırın ve pound başına 30 dakika bekleyin. Hindinin buzu çözülene kadar her 30 dakikada bir suyu değiştirin. Hindi çözüldükten hemen sonra pişirilmelidir.
• Mikrodalga buz çözme: Mikrodalgaya uyan hindiyi çözmek için üreticinin tavsiyelerine uyun. Çözülür çözülmez pişirin, çünkü yiyeceğin bazı bölgeleri, çözülme işlemi sırasında ısınabilir ve pişmeye başlayabilir, bu da yiyeceklerin birbirine ulaşmasına neden olabilir.Tehlike bölgesi. “

Tamamen donmuş hindi pişirmek güvenlidir; Ancak, en az yüzde 50 tam pişirme alacaktır.

iyi pişmiş

Hindi 165 derece Fahrenheit’lik bir iç sıcaklığa ulaştığında yemek için güvenlidir, iç sıcaklığını kontrol etmek için göğsün en kalın kısmına, yanların en iç kısmına ve uyluğun iç kısmına bir gıda termometresi yerleştirin. USDA, hindi daha önce listelenen üç yerde 165 derece Fahrenheit’e ulaştığından emin olmak için bir açılır sıcaklık göstergesine sahip olsa bile bir gıda termometresi kullanılmasını önerir.

hindi doldurma

USDA, hindiyi doldurmamanızı önerir çünkü bu genellikle bakteri üremesine yol açar. Ancak hindiyi doldurmayı planlıyorsanız şu adımları izleyin:

• Dolgu için ıslak ve kuru malzemeleri ayrı ayrı hazırlayın ve kullanıma hazır olana kadar soğutun. Kuşun boşluğunu doldurmadan önce ıslak ve kuru malzemeleri karıştırın.
• Kümes hayvanlarını bütün olarak doldurmayın ve pişirmeden önce buzdolabında bırakmayın.
• Hindiyi gevşek bir şekilde doldurun – pound başına yaklaşık 3/4 fincan dolgu.
• Doldurulmuş çiğ hindiyi hemen en az 325 F’lik bir fırına koyun.
• Doldurulmuş hindinin pişmesi daha uzun sürer. Pişirmeyi bitirdikten sonra, 165 derece Fahrenheit’lik güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için dolgunun ortasına bir gıda termometresi yerleştirin.
• Dolguyu çıkarmadan önce pişmiş hindiyi 20 dakika bekletin.

Hindi doldurma hakkında daha fazla bilgi için adresini ziyaret edin. Türkiye Temelleri: Doldurma.

İki saat kuralı

Yemeğinizi çok uzun süre dışarıda bırakmayın! Tüm bozulabilir gıdaları pişirdikten sonraki iki saat içinde veya sıcaklık 90 F veya daha yüksekse bir saat içinde oda sıcaklığında soğutun. İki saat sonra bozulabilir yiyecekler girecek.”Tehlikeli bölge” (40 F ile 140 F arasında), çünkü bakteriler hızla çoğalabilir ve yiyeceklerin güvensiz hale gelmesine neden olabilir. İki saatten fazla dışarıda bırakılan tüm yiyecekleri atın. Kuralı hatırlayın – sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutun.

• Sıcak yiyeceklerin taşınması – sıcaklıklarını 140 F’nin üzerinde tutmak için kapları yalıtılmış kaplara sarın.
• Soğuk yiyecekleri taşıma – Ürünleri 40 derece Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta tutmak için buz veya jel paketleri olan bir soğutucuya yerleştirin.

Gruplara yemek servisi yaparken, reşo kapları veya tabak çanak ve buz tepsileri kullanarak sıcak yiyecekleri sıcak ve soğuk yiyecekleri soğuk tutun. Sıcak ürünler 140 F’nin üzerinde ve soğuk ürünler 40 F’nin altında kalmalıdır.

kalanlar

Artıkları küçük, sığ kaplarda saklayın ve buzdolabına koyun. Şükran Günü’nden kalanları buzdolabında dört güne kadar yemek güvenlidir. Dondurucuda kalanlar süresiz olarak güvenli bir şekilde dondurulur, ancak iki ila altı ay daha iyi kaliteyi koruyacaklardır.

kaynaklar

Şükran Günü gıda güvenliği soruları için 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) numaralı telefondan USDA Et ve Tavuk Yardım Hattını arayın, [email protected] adresine e-posta gönderin veya doğrudan şu adresten sohbet edin. ask.usda.gov Pazartesiden Cumaya 10:00 – 18:00 ET.

Türkiye Günü ile ilgili son dakika sorularınız mı var? Et ve kümes hayvanları yardım hattı, Şükran Günü’nde 08:00 – 14:00 EST arasında açık olacaktır.

kontrol et USDA FoodKeeper Uygulaması, yiyecek ve içecek depolama bilgileri sağlayarak yiyecek israfını azaltmaya yardımcı olur. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Servisi (FSIS) web sitesinde haber bültenlerine ve diğer bilgilere şu adresten erişebilirsiniz: www.fsis.usda.gov/newsroom. FSIS’i Twitter’da şu adresten takip edin: twitter.com/usdafoodsafety veya şu adreste İspanyolca olarak: twitter.com/usdafoodsafe_es.

USDA, her gün tüm Amerikalıların hayatlarına birçok olumlu yönden dokunuyor. Biden-Harris yönetiminde USDA, daha esnek yerel ve bölgesel gıda üretimine daha fazla odaklanarak Amerikan gıda sistemini dönüştürüyor; tüm üreticiler için daha adil pazarlar; Tüm topluluklarda güvenli, sağlıklı ve besleyici gıdaya erişimin sağlanması; İklim dostu gıda ve ormancılık uygulamalarını kullanarak çiftçiler ve üreticiler için yeni pazarlar ve gelir akışları oluşturmak; Kırsal Amerika’da altyapı ve temiz enerji yeteneklerine tarihi yatırımlar yapın; ve sistemik engelleri kaldırarak ve Amerika’yı daha fazla temsil eden bir iş gücü oluşturarak yönetim genelinde eşitlik taahhüdü. Daha fazlasını öğrenmek için ziyaret edin www.usda.gov.

#

USDA, eşit fırsat sağlayıcı, işveren ve borç verendir.