Bütün bir hindiyi kızartmak ne kadar sürer?
Her Şükran Günü’nde birisinin bunu denediğini gösteren viral bir video var Kızarmış hindi Bu da genellikle aşırı yağın da dahil olduğu ve neredeyse kaçınılmaz olan talihsiz bir kazayla sonuçlanır. Ancak insanlar bunu yapmaya devam ediyor ve bunun iyi bir nedeni var. Doğru yapılırsa, hindiyi derin yağda kızartmak, yumuşak et ve ekstra çıtır bir cilt üretir. Hindiyi kızartmanın tartışmasız en büyük avantajı pişmesinin uzun sürmemesidir.
Hindiyi fırında kızartırken, pişmesi için birkaç saat veya pound başına yaklaşık 15 ila 20 dakika beklemeyi bekleyebilirsiniz. Misafirleriniz çok açsa veya fırın alanına ihtiyacınız varsa bu tam olarak ideal değildir. Öte yandan hindiyi derin yağda kızartmak pound başına yalnızca üç ila dört dakika gerektirir. Bu, 5 kiloluk bir hindi elde etmenin yaklaşık 15 ila 20 dakika süreceği anlamına gelir. Ancak, bir kalabalığı 20 kiloluk bir hindiyle doyuruyor olsanız bile, onu derin yağda kızartarak 60 dakika, en fazla 80 dakika içinde masaya akşam yemeği hazırlayabileceksiniz.
Devamını oku: Şimdiye kadarki en çıtır tavuk butlarını hazırlamak için 15 püf noktası
Hindiyi derin yağda kızartmak neden bu kadar uzun sürüyor?
Tarifiniz ister derin kızartma ister hindi kızartmayı gerektiriyor olsun, her iki yöntem için de önerilen sıcaklığın 325 ila 350 Fahrenheit arasında aynı aralıkta olduğunu muhtemelen fark edeceksiniz. Peki kızartma neden daha hızlı pişiyor? Sıcaklık teknik olarak aynı olabilir ancak ısının nasıl aktarıldığı büyük ölçüde farklılık gösterir.
Ne zaman Hindi kızartmaSıcak hava sirkülasyonu ile dolaylı ısıya dayanır. Derin kızartma sırasında yağ etin her santimetresine temas eder ve bu da pişirme süresinin kısalmasına neden olur. Bu mantığa göre hindiyi kaynar suda pişirmenin, kızartma kadar hızlı olacağını ama aynı zamanda yağda ısı transferinin de daha verimli gerçekleştiğini düşünebilirsiniz. Bu durumda kızartma yağınız. Bu hızlandırılmış pişirme işleminin bir sonucu olarak etin kuruma olasılığı da azalır.
Bütün hindiyi kızartmanın en hızlı yolu
Fırın yerine fritözü tercih etmeniz size biraz zaman kazandıracaktır. Ancak hindinizi gerekenden daha uzun süre beklemek istemiyorsanız, tamamen çözülmüş bir kuşla başlamak çok önemlidir. Tavuk kızartmada olduğu gibi, kısmen donmuş bir hindiyi kızartmaya çalışmak, dış derisi mükemmel gevrekliğe ulaşsa bile etin iç kısmının az pişmesine neden olabilir.
Spatchcocking Veya hindinizi yerleştirmek de işleri harekete geçirebilir. Bu teknik, hindinin omurgasının çıkarılmasını ve göğüs kemiğinin düzleştirilmesini içerir. Bunu yapmak hindinin içinin daha fazla kısmını sıcak yağa maruz bırakır, daha hızlı ve daha eşit kızartmayı kolaylaştırır ve sonuç olarak pişirme süresini yaklaşık %25 azaltır. Bu yöntemi kullanmayı seçseniz de kullanmasanız da, hindiyi fritözden çıkarıp servis etmeden önce beyaz etin sıcaklığının en az 165°F ve koyu etin sıcaklığının 175°F olduğundan emin olun.
