Chef’s Country: Bir Muzlu Hindi Göğsü ve Doldurma (Bölüm 1408)

Türkiye’de göğüs pedi ve dolgu
8 ila 10 arası

Sadece bulaşıkları kirletmeyi azaltmak için değil, aynı zamanda lezzetli kümes hayvanları lezzetiyle dolu bir dolma yaratmak için, bir tavada birlikte pişirilen, tatile uygun bir hindi ve iç dolması peşindeydik. Klasik Şükran Günü dolgusunu onurlandırmak için adaçayı, kekik, soğan, şarap ve tavuk suyunu bir arada kullandık; Sıcak İtalyan sosisi derin bir etli lezzet katar. Hindi göğsünü dolgunun üzerinde kızarttık ve göğüs pişince çıkarıp fırına geri koyduk, sadece alttaki çiğnenebilir galeta unu ile güzel bir tezat oluşturan gevrek bir tabaka oluşturduk. Nihai gelişen tatil için, nar taneleri ve maydanoz ile canlı, parlak ve tatlı bir salata sosu hazırladık.

İçindekiler

hindi

1 yemek kaşığı koşer tuzu

1 yemek kaşığı biber

1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik

1 (5 – 7 pound) kemiksiz hindi göğsü, kesilmiş

dolgu

½ su bardağı sızma zeytinyağı

3 su bardağı doğranmış soğan

1 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş

6 diş kıyılmış sarımsak

3 su bardağı tavuk suyu

1⁄₃ fincan kuru beyaz şarap

2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı

1 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 inç küpler halinde kesilmiş 2 pound ciabatta (yaklaşık 20 bardak)

1 pound sıcak İtalyan sosisi, muhafazalar çıkarıldı

1 1/2 su bardağı iri kıyılmış maydanoz

Sos

bir fincan taze kıyılmış maydanoz

Yarım su bardağı nar

½ su bardağı sızma zeytinyağı

1 arpacık, kıyılmış

2 yemek kaşığı limon suyu

2 diş kıyılmış sarımsak

½ çay kaşığı koşer tuzu

yön

1. Türkiye Hakkında: Bir kapta tuz, karabiber ve kekiği birleştirin. Hindiyi geniş bir tabağa koyun ve kağıt havluyla kurulayın. Üzerine tuz karışımını serpin. En az 2 saat veya 24 saate kadar ağzı açık olarak soğutun.

2. Doldurmak için: Fırın rafını alt orta konuma ayarlayın ve fırını önceden 325 dereceye ısıtın. Büyük, ağır hizmet tipi bir kızartma tavasına bitkisel yağ spreyi püskürtün, ardından yağı tavaya ekleyin. Yağı bir kızartma tavasında orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Soğan ve ½ çay kaşığı tuz ekleyin ve altın kahverengi olana kadar 10 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık 30 saniye.

3. Ateşten alın ve et suyu, şarap, adaçayı, kekik, pul biber ve 1 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırarak esmerleşmiş parçaları kazıyın. Ekmeği ekleyin ve ekmek eşit şekilde kaplanana kadar maşa veya elinizle çevirin. Sosisleri inç büyüklüğünde parçalara ayırın ve birleşene kadar pişirme karışımıyla karıştırın.

4. Nestle hindi, derisi yukarı, ortası kızartma tavasının ortasına doldurulur. Hindinin 1 porsiyonu 160 dereceye, 2¼ ila 2¾ saat kalınlaşana kadar kızartın.

5. Sos: Bu arada tüm malzemeleri bir kapta birleştirin; Kenara otur.

6. Hindiyi derisi yukarı bakacak şekilde bir oyma tahtasına aktarın ve en az 30 dakika veya 1 saate kadar üstü açık olarak dinlenmeye bırakın.

7. Bu sırada iç harcı kızartma tavasına alın. Tavayı fırına geri koyun ve pişirme yüzeyi altın rengi kahverengi olana ve eşit şekilde kuruyana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.

8. Göğüs etini kemikten ayırın ve çaprazlamasına ince dilimler halinde kesin. Kavurma tavasında maydanoz dolması kalbim. Hindiyi tavadaki dolgunun üzerine yerleştirin. Üzerine sosu gezdirin. Sosun geri kalanını ayrı ayrı geçirerek servis yapın.

Resim kaynağı: Cook’s Country

İzleyebilirsin Cook’s Country’nin geçmiş bölümleri WSKG Pasaportunda.

hakkında daha fazla bilgi için WSKG pasaportuLütfen sitemizi ziyaret edin Destek sayfası.

Diğer tariflere bakın şefin ülkesi Ve diğer teklifler, ziyaret edin WSKG ile pişirme.