Çoğu insanın bilmediği makarnayla ilgili büyük sorun
Bu Taste.com.au kılavuzu, artıklarınızı doğru şekilde saklamanın neden gıda zehirlenmesi riskini en aza indireceğini açıklamaktadır.
Fırında tavada pişirilen kızarmış pilav sizin için daha sağlıklıdır; hafta içi mucizevi bir yemek!
Uzmanlar, “kızarmış pirinç sendromu”nu “Bacillus cereus” adlı bir bakterinin neden olduğu bir tür gıda zehirlenmesi olarak tanımladılar. Makarna da dahil olmak üzere bazı pişmiş yiyeceklerin bir süre buzdolabına konulmaması insanlar için risk oluşturur.
Gıda zehirlenmesi, gıdanın dışarıda çok uzun süre bırakılmasından kaynaklanabilir.
Yemeği atlamak neden kötüdür?
Ama neden kızarmış pilav? Adı, restoranlarda kızarmış pilav yapmak için kullanılan soğutulmamış pişmiş pirincin neden olduğu belgelenmiş gıda zehirlenmesi vakalarından gelmektedir.
“Pişmiş pirinç, sporların filizlenmesine ve sporların ısıya dayanıklı bir toksin üretmesine yetecek kadar sıcak, uygun olmayan bir sıcaklıkta tutulur.” Dr. Cynthia Sears bir Amerikan Haber AjansıJohns Hopkins Üniversitesi'nde gıda kaynaklı enfeksiyon uzmanı ve tıp profesörü
Temel olarak, bakteriler pişmiş gıdalarda mevcut olduğunda, buzdolabına konulmadan bırakılırsa toksin salgılarlar. Olmuştur keşfetti Bacillus cereus tipik olarak pirinç ve makarna gibi nişastalı gıdalarda yetiştiğinden ve aynı zamanda protein açısından zengin gıdalarda da yaygın olarak tespit edildiğinden, gıda zehirlenmesi riskini önlemek için gıdaların uygun şekilde saklanması önemlidir.
Pişmiş makarna sorunlu olabilir.
Gıda zehirlenmesi riski taşıyan en tehlikeli yiyeceklerden bazıları nelerdir?
Gıda Standartları Avustralya (FSA), potansiyel olarak tehlikeli olarak sınıflandırdıkları gıdaların bir listesini hazırladı. Gıda zehirlenmesi riskini en aza indirmek için bu yiyeceklerin belirli sıcaklıklarda saklanması gerekir.
Bu gıdalar aşağıdakileri içerir, ancak bunlarla sınırlı değildir:
- Pişmiş pirinç
- Haşlanmış erişte
- Yumurta içeren gıdalar
- Çiğ ve pişmiş et ve kümes hayvanları
- Deniz ürünleri
- Süt ürünleri ve süt ürünleri içeren bazı gıdalar
Deniz ürünlerine dikkat edin.
Gıda zehirlenmesi riskini nasıl önleyebilirim?
Zararlı mikroorganizmaların ve toksinlerin büyümesini önlemek için yiyecekleri pişirdikten sonra uygun şekilde soğutmak önemlidir. Gıda Standartları Avustralya potansiyel olarak tehlikeli gıdaların iki saat veya daha kısa sürede 60°C'den 21°C'ye soğutulmasını ve ardından dört saat veya daha kısa sürede 21°C'den 5°C'ye daha fazla soğutulmasını önerir. Bu yiyecekleri yeniden ısıttığınızda ideal olarak iki saat veya daha kısa sürede 60°C (145°F) veya daha yüksek bir sıcaklığa ulaşmalıdırlar. Birden çok kez ısınmaktan kaçının.
Yiyecekleri soğutmaya yönelik ipuçları şunları içerir:
- Yiyecekleri daha küçük porsiyonlara bölün ve sığ, gıdaya uygun kaplarda saklayın.
- Soğutmayı desteklemek için sıvı gıdaları karıştırın
- Su veya buzlu su banyolarının kullanılması
- Yiyeceklerin sıcaklığını termometreyle kontrol edin
Dondurucu dostu tarifler
Yiyecekleri dondurmak ve yemek hazırlamak, zamandan tasarruf etmenin, ne yiyeceğinize karar vermenin stresini azaltmanın, genellikle uzun vadede paradan tasarruf etmenin ve yiyecek israfını en aza indirmenin harika bir yoludur. Dondururken, uygun FSA gıda soğutma tavsiyelerine uyduğunuzdan, hava geçirmez kaplar kullandığınızdan ve dilimleri ve kekleri alüminyum folyo ve streç filmle sardığınızdan emin olun.
İşte favori dondurucu dostu tariflerimizden bazıları:
Yavaş Tencerede Soslu Dana Yahnisi
Peynirli vejetaryen “sosis” ruloları
Devam Edin Chorizo ve Tavuk Jambalaya
Spagetti, pepperoni ve mercimek güveç
Daha fazla tarif fikri için bkz. tat.com.au veya onlara bir göz atın Lezzet Testi Mutfağı Şimdi.
