Donal Skehan'ın Noel artıkları için akıllıca tarifleri – Baharatlı Hindi ve Brie Quesadillas, Jambonlu ve Gruyère Fransız Tostu ve Hindi ve Jambonlu Turta

Öncelikle, artık peynirli tostlar için gerçekten bir tarife ihtiyacınız yok, ama bu kesinlikle geri kalanını yener. Jambonlu ve Gruyère Fransız Tostu, ızgara peynirli sandviçin tüm temel özelliklerine sahiptir, ancak yumurta hamuruna batırılmış ve muhteşem bir altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartılmıştır, bu, yılın bu zamanında ihtiyaç duyabileceğiniz mükemmel bir marine ve harika bir ertesi sabah. önceki gece' ikramı. Bu geziden sonra bir Noel yürüyüşü planlamak isteyebilirsiniz.

Evden çıkmak ve soğuğu kontrol altına almak, özellikle de tüm aileyi yanınıza almanız gerekiyorsa büyük bir görev haline gelebilir, ancak eve dönerken sıcak bir şeyler bulundurmak darbeyi hafifletebilir. Kaba çedar ekşi mayalı hindili ve jambonlu böreği öneririm. Her ne kadar arta kalanlardan en iyi şekilde yararlanmak için ikinci doğum günü yemeğini hazırlama taraftarı olsam da, böyle bir pasta için kuralları esnetiyorum. Hamur işinin üst kısmı muhteşemdir ve birçok farklı turta ve galette için kullanılabilecek iyi, lezzetli bir pasta tarifidir. Evinize fırından yeni çıkmış, soğuk burun ve ayak parmaklarıyla geldiğinizi hayal edin; mükemmel kış yemeği.

Son olarak, Noel'in sonunda geleneksel tatlarla ilgili her şeyi bir kenara atmaya ve tamamen farklı bir şeyin dozuna ihtiyaç duymaya anında hazır olacağımı itiraf eden ilk kişi benim. Artıklarınızın hala bir ladin ihtiyacı varsa, bu Baharatlı Hindi ve Brie Quesadilla'yı Kiler Sosu ile deneyin ve Noel'e kesin bir veda edin.

Jambon ve Fransız tostu

Porsiyon: 4 Süre: 20 dakika

içindekiler

• 4 büyük yumurta, dövülmüş
• 3 yemek kaşığı çift krema
• İyi bir tutam deniz tuzu
• 8 dilim beyaz ekmek, tercihen somundan kesilmiş
• 4 çay kaşığı Dijon hardalı
• 40 gram tuzsuz tereyağı
• 4 dilim füme jambon, kalın dilimler halinde kesilmiş
• 125 gram Gruyere peyniri dilimleri
• Servis için kızılcık lezzeti veya baharatlı domates sosu

yol

1. Fırını 200°C / 180°C fanlı / 400°F / Gas Mark 6'ya önceden ısıtın.

2. Yumurtaları, kremayı ve tuzu geniş, düz bir tabakta çırpın. 4 dilim ekmeği yumurta karışımına koyun ve üst kısımlarını Dijon hardalıyla fırçalayın.

3. Tereyağının yarısını büyük bir tavada orta ateşte eritin, ardından dört dilim ekmeği yumurta tarafı aşağı bakacak şekilde köpüren tereyağına aktarın. Tava çok küçükse bir seferde iki dilim yapın.

4. Her birinin üzerine birer dilim jambon ve peynir koyun. Kalan ekmeğin bir tarafını yumurta karışımına batırın ve sandviçi hazırlamak için yumurtalı tarafı yukarı bakacak şekilde peynirin üzerine yerleştirin.

5. İki dakika pişirin, sonra ters çevirin ve kalan tereyağını ekleyin ve bir dakika daha pişmeye bırakın, ardından fırına koyup 5-6 dakika peynir güzelce eriyene kadar pişirin. Kızılcık lezzeti veya baharatlı domates sosuyla ikiye bölerek servis yapın.

Kaba Kaşarlı Turta ile Hindi ve Domuzlu Turta

Porsiyon: 6 Süre: 1 saat 30 dakika

Doldurmak:

• 75 gram tereyağı
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 havuç, doğranmış
• 1 sap kereviz, doğranmış
• 1-2 çay kaşığı ince kıyılmış kekik yaprağı
• 2 yemek kaşığı sade un, ayrıca toz almak için ekstra
• 350 ml sıcak tavuk suyu
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı İngiliz hardalı
• 150 ml tek krema
• 400 gram pişmiş hindi, küçük parçalar halinde kesilmiş
• 300 gr pastırma, iri doğranmış
• 1 büyük yumurta, dövülmüş

Hamur işleri için:

• 250 gram sade un
• 170 gram çok soğuk tereyağı, küçük küpler halinde kesilmiş
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 100 gram iyi rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 yemek kaşığı buzlu su

yol

1. Hamur işi için, unu ve tereyağını bir karıştırma kabına koyun ve bir tereyağı bıçağı kullanarak, karışım iri ekmek kırıntıları gibi görünene ve hala görünür tereyağı parçaları kalana kadar tereyağını unun içine kesin.

2. Ayrı küçük bir kapta yumurtayı, balzamik sirkeyi ve deniz tuzunu birlikte çırpın. Bunu tereyağı ve una peynirle birlikte ekleyin ve iki çatal kullanarak hamur bir araya gelmeye başlayıncaya kadar yavaşça karıştırın. Hamuru sert bir top haline getirmek için buzlu su ekleyin. Unlu zemine yayıp daire şekli verin ve üzerini naylonla kapatıp 30 dakika buzdolabında bekletin.

3. Fırını 180°C / 160°C fanlı / 350°F / gaz işareti 4'e önceden ısıtın.

4. İç harcını hazırlamak için 25 gram tereyağını büyük bir tavada orta ateşte eritin, ardından soğan, havuç, kereviz ve kekiği ekleyip 6-8 dakika veya yumuşayana kadar kızartın. Kalan tereyağını tencereye ekleyip erimesini bekleyin, ardından unu ekleyip bir dakika kadar pişirin, ardından birleşene kadar çırpın.

5. Et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve koyulaşana kadar tahta kaşıkla karıştırın. Isıyı azaltın ve 3-4 dakika pişirin. Biraz tuz ve karabiberle tatlandırıp hardalı ekleyin. Kremayı dökün, karıştırın ve bir dakika daha kaynatın.

6. Hindiyi ve jambonu sosa ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı 20 cm çapında ve 5 cm derinliğinde fırına dayanıklı bir fırın tepsisine aktarın.

7. Hamuru, unlanmış geniş bir çalışma yüzeyinde, tabağın üst kısmına sığacak kadar açın. Yemeğin kenarlarını biraz çırpılmış yumurtayla fırçalayın, ardından hamuru pastanın içindekilerin üzerine yerleştirin. Üzerine biraz çırpılmış yumurta sürün ve hamur kabarıp altın rengine dönene kadar fırında 25 dakika pişirin.

Kiler Soslu Baharatlı Hindi ve Brie Quesadillas

Porsiyon: 4 Süre: 35 dakika

içindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet yeşil soğan, ince dilimler halinde kesilmiş
• 1 yemek kaşığı fajita baharatı
• 300 gram arta kalan hindi göğüs veya but eti
• 1 yemek kaşığı doğranmış salamura jalapeno
• Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
• 8 küçük tortilla
• 200 gram brie veya Camembert peyniri, kalın dilimler halinde kesilmiş
• ½ küçük demet kişniş, yırtılmış

Kiler sosu için:

• 1 x 400g kutu erik domates
• Biber pullarını sıkıştırın
• 2 çay kaşığı esmer şeker
• 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı chipotle ezmesi

yol

1. Sosu hazırlamak için domatesleri lavabodaki bir süzgeçten geçirerek tüm suyunu ve fazla sıvıyı çıkarın. Erik domatesleri mutfak kağıdıyla kaplı bir kaseye koyun, ardından fazla sıvıyı çıkarmak için domatesleri karıştırın.

2. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve pul biber, esmer şeker, kırmızı şarap sirkesi ve chipotle ile birlikte orta ateşte bir tavaya koyun. Kaynamaya bırakın ve 15 dakika boyunca, düzenli olarak karıştırarak koyu ve parlak bir kıvama gelinceye kadar kapağı açık pişirin. Tuzla tatlandırın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Zeytinyağını yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Yeşil soğanları ekleyip 3 dakika kavurun. Fajita karışımını ekleyin ve 1 dakika pişirin. Hindiyi, jalapenoları ve biraz baharatı ekleyin ve her şeyi sıcak olana kadar ısıtın.

4. Bir fırın tepsisini veya yapışmaz kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Tortilla dilimini ekleyin ve üzerine hindinin dörtte birini, peynir ve kişniş karışımını ekleyin. Üzerine ikinci bir tortilla yerleştirin ve diğer tarafı çevirip pişirmeden önce veya peynir eriyip yapışkan hale gelinceye kadar 1-2 dakika pişirin. Kalan ekmeği ile tekrarlayın. Daldırma için sosla kesilmiş quesadillayı servis edin.