Döner, Avrupa Birliği tarafından tanınan Türkiye'nin geleneksel tatlısı

Türkiye'nin, Türk mutfağının ana lezzetlerinden biri olan dönerin “geleneksel yemek” olarak tescili için Avrupa Birliği'ne (AB) yaptığı başvuru, Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde (OJEU) yayımlandı.

Reklamda, shawarma'nın sığır eti, kuzu eti veya tavuğun ince dilimler halinde kesilip şiş üzerinde yatay olarak ızgaralanması, kendi eksenleri etrafında dikey olarak döndürülerek ateşte pişirilmesiyle hazırlandığı belirtiliyordu. Ayrıca tavuk etinin yanı sıra dana veya kuzu eti, kıyma veya kuzu eti veya bunların karışımları kullanılarak da shawarma hazırlanabileceğini belirtti.

İnce et dilimleri pişirmeden önce yoğurt veya süt, biber veya salça, tuz, otlar ve baharatlardan oluşan bir karışımla marine edilir. Izgara işlemi sırasında, yatay yağ şeritleri bifteklerin arasına stratejik olarak katmanlanır.

İlanda şavurma'nın 19. yüzyılın başlarından itibaren İstanbul'dan Osmanlı topraklarının çeşitli şehirlerine yayıldığı, burada pişirilip hem lokantalarda hem de hanlarda satıldığı belirtiliyordu. Ayrıca Takiyyüddin'in yazmalarına göre dikey şavurma pişirme geleneğinin 1546 yılına kadar dayandığı kaydedilmektedir.

Reklamda, 1962'den 1979'a kadar Türklerin Avrupa'ya, özellikle de Almanya'ya büyük göçü sırasında dönerin kültürel önemi vurgulanıyordu. Adı ve üretim yöntemi, Almanya'ya ve diğer Avrupa ülkelerine değişmeden yayıldı. Ayrıca, dönerin Avrupa'nın önde gelen sokak yemeklerinden biri olarak ününe dikkat çekerek adını, yemeğin geleneksel pişirme yöntemini yansıtan “dönmek” fiilinden aldığını belirtti.

Ayrıca dönerin et dilimlerinin şekline göre yaprak şeklinde, doğranmış ve karışık çeşitlerinin de bulunabileceğini belirtti. Ayrıca dönerin hayvansal olmayan proteinler, nişasta ve soya ürünleri içermemesi gerektiğini vurguladı.

Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde (OJEU) yayımlanan duyuruyla birlikte shawarma'nın tescili yolunda ilk adım atıldı. 3 aylık itiraz süresinin sona ermesinin ardından Shawarma resmi olarak tescil edilecek ve böylece Türkiye'den Avrupa Birliği'nde tescil alan ilk geleneksel ürün adı olacak.