Ev yapımı hindi böreği soğuk kış günlerini ısıtıyor | köşe yazarları

Amish pişirme

tarafından Dorcas Rapçi

Editörün notu: Bu haftaki Amish Yemek Kitabı, Gloria’nın annesi Dorcas Rapçi tarafından yazılmıştır. Gloria haftaya geri dönecek!

Ben bunu yazarken Şükran Günü, bu yüzden siz bunu okurken tatil tarih olacak. Muhtemelen çoğunuz şu anda Noel’i düşünüyorsunuz.

Ben ve kocam David için biraz farklı bir Şükran Günüydü. Geçmiş yılların aksine, ikimiz de hindi yemeğine oturduk.

“Evim Güzel Evim” demir taş yemeklerimizi masaya koydu ve menümüz hindi, fırında patates, havuç, bezelye, elma püresi ve kızılcık salatasıydı. Şükran Günü’nden üç gün önce hindiyi salamura ettim ve sonra bir hindi torbasında pişirdim. Çok lezzetliydi! Ve böylece, çok kolay.

Şimdiye kadar günümün çoğu Cumartesi şirketimiz için yemek hazırlamakla geçti. Annem, kız kardeşim, yeğenim, kayınvalidem ve yeğenlerimin gelişine hazırlanmak için çok keyifli saatler geçirdim.

Atılan garaj pencerelerini temizlemekten uzun alışveriş listeleri içeren listeler yapmaya kadar her şeyi temizledim, temizledim, planladım ve organize ettim. Kimin nerede uyuyacağına karar vermek ve son olarak, çerçeveye yorgan yerleştirme var.

Kapitone, kayıp bir sanat haline geldi ya da öyle görünüyor. Annem tarafından tasarlanan bir günlük kabin yorganı üzerinde çalışıyorum. Kızımız Faith ve Lucas’a düğün hediyesi olacaktı (bir yıl önce evlendiler ama bu yorganı hiç çerçevelemedim).

Annem onlarca yorgan yaptı. Ancak görme yeteneği artık çok fazla kapitone yapmasına izin vermiyor. Ona bu yorganın evimi çerçevelemesini istediğimi söyledim. Yorgan çok güzel, çok renkli griler, pembeler ve pembeler. Pembe renkli 3’lü 4’lü oda setimiz “Pembe Oda” ile mükemmel uyum sağlar.

Annem bu yılın Temmuz ayında dul kaldı ve babamı çok özlüyor. 63 yıldır evliler ve onunla bu kadar çok konuşabildiğim için kendimi şanslı hissediyorum. Bu günlerde, sık sık pedallı dikiş makinesinin başında, sonunda ihtiyacı olan birinin eline geçen konfor bloklarını birbirine dikiyor.

Bu yıl, annem ve kızım Gloria ile eşlerine veda etmek için benzersiz bir durum yaşadım. Söyleyebileceğim hiçbir şey onların yalnızlığını ve acısını alıp götüremez. Ama umursayabilir ve tekrar tekrar dua edebilirim. Aksine, kederli yolculuklarında annem ve Gloria ile çok lütufkar bir şekilde ilgilenen Tanrı’ya olan güvenimi derinleştirdi. Annem 84, Gloria 33 yaşında ve aralarında her zaman özel bir bağ olmuştur. Gloria, annemle babamın ilk torunuydu. Ortak acılarıyla bağlı yaşamlarını sürdürürken aralarındaki bağ güçlenmeye devam ediyor.

Şükran Günü’nden sonra Daniel’in ailesinin Gloria’s’a gelişini temizlemeye yardım ediyoruz. 11 yaşındaki Julia dün oraya vardığında ateşi vardı. Annesinin misafirleri için hazırlanmasına yardım etmeye can atıyordu ama bunun yerine bütün gün yataktaydı ve ben de yatak odasını temizledim. Zor bir dönemdi çünkü Austen kendini iyi hissetmiyordu ve diğer çocuklar da çocuktu.

Ama Hosanna’nın akşam yemeğinden sonra net soprano sesiyle şarkıları söylediğini duymak ne büyük bir nimet. Gloria şarkı söylemek isteyip istemediğini sordu, öyle de yaptı.

Bu yıl sevginiz, ilginiz, desteğiniz ve dualarınız için teşekkür ederim. Gloria ve çocukları, böylesine geniş bir arkadaş çevresi ile zengin bir şekilde kutsanmış durumdalar.

Öğünlerden biri için, hindili çömlek turtasının yanında esmer tereyağlı patates püresi servis etmek istiyorum. İşte tarif!

Ev yapımı hindi turtası

1/3 bardak doğranmış soğan

6 yemek kaşığı tereyağı

1/2 su bardağı un

1 3/4 su bardağı hindi suyu

1 1/2 su bardağı süt

tuz

biber

2 1/2 su bardağı pişmiş hindi

1 su bardağı havuç, iyice pişirilmiş

1 su bardağı patates, hafif pişmiş

1 su bardağı pişmemiş bezelye

Üzerine aşağıdaki bisküvi hamurunu koyuyoruz:

1. Fırını önceden 400 dereceye ısıtın.

2. Ocakta patatesleri hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

3. Havuçları hafif yumuşayana kadar ocakta pişirin.

4. Her iki sebzeyi de ocaktan alın.

5. Tereyağında soğanı orta ateşte tereyağı kahverengileşinceye kadar kavurun.

6. Unu çırpın.

7. Et suyu ve sütü ekleyin ve birleşene kadar pişirin.

8. 9 inçlik tart kalıplarına dökün.

9. Bisküvi hamur malzemelerini bir kapta karıştırın ve tartın yüzeyine kaşıkla yayın.

30 dakika ya da altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin.

Gloria Yoder, Flat Rock, Illinois’de yaşıyor. Yemek yapmayı, fırınlamayı, bahçeyle uğraşmayı ve anne olmayı seviyor! Okuyucular ona PO Box 157, Middletown, Ohio 45042 adresinden e-posta gönderebilirler. Amish yaşam tarzı hakkında daha fazla tarif ve bilgi için şu adresi ziyaret edin: amish365.com.