Gordon Ramsay, en iyi sonuçları elde etmek için Şükran Günü hindisine pastırma ekledi
Ramsay’ın açıkladığı gibi hindi yağsız bir ettir ve nemli kalması için çok fazla yardıma ihtiyacı vardır. Hindilerin eşit olmayan pişirme şekli nedeniyle göğsü pastırmayla kaplama yöntemi çok işe yarıyor. Göğüs etinin yumuşaklığını korumak için düşük sıcaklıkta kavrulması gerekir, ancak kuşun şekli nedeniyle diğer koyu et parçalarına göre daha hızlı pişer. Göğsü koruyarak beyaz et daha yavaş pişecek ve hindinin geri kalanı bitmeden aşırı pişmesi önlenecektir. Ramsay ayrıca hindiyi pastırma olmadan kısa bir süre daha yüksek ateşte fırına koyuyor. Bu, kaplamadan önce cildin kahverengileşmesine yardımcı olur, böylece lezzetini kaybetmeden nemi alır.
Pastırma, Ramsay’ın hindi tatilinin gerçek omurgası olabilir ama o burada bitmiyor. Şef, ekstra nem ve lezzet için hindinin derisinin altına otlu tereyağı dolduruyor ve hindiyi boşluğundaki soğanlarla birlikte, içi buharda kızartıyor. Bu, hindinin sululuğunu her yönden korumaya yönelik kapsamlı bir yaklaşımdır ve yumuşak, derin aromalı bir kızartmayla karşılığını veren bir yaklaşımdır. Elbette, size en iyi sonuçları vermesi için bu tekniklerden yalnızca birini seçebiliyorsanız pastırmayı tercih edin.
