Hindi kanadı dolması nedir ve nereden gelir?
Çoğu insan hindi yemeğini düşündüğünde, bütün kuşun Şükran Günü veya Pazar yemeği için hazırlanıp doldurulduğunu hayal eder. Ancak tavukta olduğu gibi hindinin ayrı kısımlarını da pişirebilirsiniz. Özellikle ülkenin bazı bölgelerinde hindi kanadı bir lezzet olarak kabul ediliyor. Louisiana’da hindi kanatları Creole kültürüne dayanır ve yerel favori baharatla doldurulmuş çeşittir.
Peki, doldurulmuş kanatlar tam olarak nedir? Tatillerde geleneksel şekilde giyinmeyi düşünebilirsiniz, ancak bu karışımın bütün bir hindinin içinde servis edilmesi en iyisidir. Alternatif olarak doldurulmuş hindi kanatları, havuç, sarımsak, biber, kereviz ve soğandan oluşan sebze karışımıyla doldurulur. Hindi etine, birçok Louisiana yemeğinin göstergesi olacak şekilde ısıyı yükselten baharatlı bir tat veren şey budur. Eyalette soğan, kereviz ve biber lezzet arttırıcı özellikleri nedeniyle özellikle popülerdir, bu nedenle karışımın Creole dolgulu hindi jambonlarını hesaba katması mantıklıdır.
Doğdukları yer eyalet olduğundan Louisiana’da hindi kanadı dolmasının bu kadar popüler olması mantıklı. Spesifik olarak, bu tarifin izini, 1960’larda bir işletme sahibinin adını duyurmasına yardım ettiği Lafayette, Louisiana’ya kadar takip edebilirsiniz.
Devamını oku: Şimdiye kadarki en çıtır tavuk butlarını hazırlamak için 15 püf noktası
Doldurulmuş hindi kanadının tarihi
Lafayette yerlilerinden bazılarına hindi kanadı dolmasının en iyi yerinin nerede olduğunu sorarsanız sizi Laura’s II’ye yönlendirebilirler. Restoran, kızarmış yayın balığı, kaburga ve doldurulmuş hindi kanadı servis eden yerel bir favoridir. Tarif, 1968 yılında kendi mutfağından yemek servisi yapmaya başlayan Laura Williams Broussard tarafından oluşturuldu. Yemeklerinin popülaritesi arttıkça Broussard şehirde bir restoran açtı.
Broussard’ın torunu Madonna da aile işini takip ederek 2000 yılında Laura’s II’yi açtı. Hindi kanadı dolması da dahil olmak üzere büyükannesinin birçok tarifini sunmaya başladı. Başlangıçta hindi kanadı dolması sadece hafta içi özel bir yemekti, ancak yemeğin beğeni görmesi restoranın bunu normal menüye eklemesine neden oldu. Aslında yemeğin o kadar popüler olduğu kanıtlandı ki çoğu zaman geri sipariş veriliyor. Laura’s II menü öğesine olan talebi karşılamakta zorlanıyor. Aslında müşteriler genellikle ertesi gün için yemek siparişi vermek üzere önceden telefon ederler. Yerel kaynaklara göre hindi budu genellikle öğle saatlerinde tükeniyor.
Laura Broussard’ın tarifi, yemeğin Amerika’daki kökeni gibi görünüyor, ancak doldurulmuş kümes hayvanı kanatları çok daha uzun süredir ortalıkta dolaşıyor. Örneğin, Asya kültüründe tavuk kanadı dolması çok popülerdir ancak Creole yemeği ile aynı baharatı içermezler.
Hindi kanadı pişirmenin püf noktaları
Hindi kanadı dolması Louisiana’da çok popüler olsa da, bu yemeğin eyalet dışında pek popüler olmadığı görülüyor. Bu muhtemelen her şeyden çok göreceli belirsizliğinden kaynaklanmaktadır. Lafayette bölgesinde yaşamıyorsanız, yemeği denemek için en iyi seçenek onu kendiniz pişirmektir. Bu ipuçlarını takip ettiğiniz sürece hindi kanatlarını hazırlamak çok karmaşık bir süreç olmak zorunda değildir.
Birincisi, düşünün Türkiye’yi Getir Kanatlar su, sirke ve tuz çözeltisinde. Sirke ve tuz etin yumuşamasına yardımcı olacağından bu, kanatlarınızın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Hindi kanatlarını dilimlerken çok derin kesmemeye de dikkat edin. İdeal olarak, sebze karışımıyla doldurabileceğiniz bir cep veya boşluk oluşturmak isteyeceksiniz. Düşünmeniz gereken diğer şey ise Yavaş tencereye koymadan önce kanatları kızartın. Derisini kızartarak hindi kanatlarınıza, turşuyla iyi uyum sağlayan güzel bir çıtırlık kazandıracaksınız. Ayrıca kızartma, tatların ve meyve sularının artmasına yardımcı olur. Son olarak hindi kanatlarınızı çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin. Kemikten düşmelerini istiyorsunuz ama yumuşak olmalarını istemiyorsunuz.
Şükran Günü veya bir sonraki yemeğiniz için eşyalarınızı değiştirmeyi düşünün ve bu baharatlı Louisiana yemeğini kendiniz deneyin.
