Hindi Şükran Günü’nün en popüler yemeği mi?

Türkiye masada herkesin favori tercihi olmayabilir. Aslında, yiyecek ve seyahate odaklanan bir medya sitesi olan The Vacationer’ın yaptığı bir ankete göre, Amerikalıların yaklaşık %35’i başka bir şeyi tercih edeceğini söylüyor.

Şaşırtıcı olmasa gerek. Fırında kızartılan hindinin kokusu sıcak ve rahatlatıcı bir deneyim olsa da hindi pişirmek birçok riski barındıran büyük bir iştir. Tatilden önce buzdolabında çok yer kaplar, bir kuşun pişmesi saatler alır ve küçük açılır zamanlayıcının hatalı olması, akşam yemeğini geciktirmesi veya sizi kuru, ıslak bir yemekle bırakması ihtimali yüksektir.

Neyse ki oldukça popüler ve lezzetli olan çok sayıda hindi seçeneği de mevcut. CNET tarafından yürütülen ulusal bir ankete göre, en popüler kümes hayvanı alternatiflerinden bazıları arasında zengin, yağlı ördek veya kızarmış tavuk yer alıyor. Her iki alternatif de geleneksel Şükran Günü taraflarıyla kusursuz bir şekilde eşleşiyor. Ayrıca insanların hindi yerine dana eti, kaburgadan bonfile, göğüs eti ve hatta rostoya kadar çeşitli kesimlerle servis edilmeyi tercih ettiklerini de buldular.

Mahallemizin ormanlarında hindi hâlâ mutfak masasının kralı mı?

Paisley Point’teki popüler Tuckahoe Inn’in şefi ve sahibi Tyson Merriman, “Ah, evet öyle” diyor. “En popüler olanıdır. Gelenekseldir ve dolmalar, kızılcık sosu ve patates püresiyle güzel bir hindi yemeğinden daha iyi bir şey olduğunu düşünmüyorum. O kadar geleneksel ki insanlar buna bayılıyor.”

“Bunları evde yapmak her zaman bir kabustur” diye itiraf ediyor, ancak endüstriyel boyuttaki yedi fırınla ​​bu onun için sorun değil. Türkiye şimdiye kadar bir numaralı satıcı olmaya devam ediyor. Bunları burada her gün menümüze sunuyoruz. Burada popüler bir yemek, eski tarz ama insanlar buna bayılıyor. Tekerleği yeniden icat etmeye çalışmayın.”

Galloway’deki aynı derecede popüler Smithville Inn’in şefi Phil Gormley de aynı fikirde. “Hâlâ en popüler olanın Türkiye olduğunu söyleyebilirim. Kesinlikle.”

Şükran Günü’nde servis edilen hindi miktarının, servis edilen diğer hindi miktarının iki katı olduğunu söylüyor. Pek çok başka seçeneğe hizmet ediyorlar. Aslında oldukça büyük.

“Bir büfe yapıyoruz ve çok büyük” diye açıklıyor. “Ne yaptıysak burada yapıyoruz ve büfede sunuyoruz.”

Seçeneklerin çokluğuna rağmen 20-25 kadar bütün hindi ve 15 kadar da hindi göğsü yediklerini söylüyor. Şükran Günü’nde genellikle hizmet verdikleri 1000’den fazla misafire toplamda yaklaşık 300 pound hindi ikram edilecek. Burada çok fazla kuş var ama farklı bir şeyler arayan da birçok insan var.

Onlar için ayrıca Smithville’deki en popüler ikinci ürün olan yaklaşık 150 kilo sığır eti satıyorlar, bunu Virginia’da pişirilmiş, karanfil ve portakal çiçeği balı ile tatlandırılmış ve kavrulmuş altı ila sekiz bütün jambon izliyor.

Sahilde olduğumuz için deniz ürünlerinin hindi alternatifleri listesinde üst sıralarda yer alacağını düşünürüz. Bu Tuckahoe Inn’de çok doğrudur.

Geçen yılın rakamlarına dönüp baktığında, “Izgara deniz ürünleri tabağımız en popüler ikinci yemektir” diyor. “Istakoz kuyruğu, kral yengeç, doldurulmuş pisi balığı, karides ve taraktan oluşan deniz ürünleri karışımı. Birinci sınıf kaburgadan daha çok satıyor. Ama oldukça yakın.”

Bu birinci sınıf kaburga çok yavaş kavrulur, kuru bir tuz, karabiber, otlar ve baharatlarla ovalanır, tamamen orta pişmiş güzel bir şekilde çıkana kadar saatlerce kavrulur ve sipariş üzerine elle kesilir. Tyson, insanların en azından dışarıda yemek yerken Türkiye’den uzaklaşmasının bir başka nedeninin de tatil yemeklerinin büyük resmi olduğuna inanıyor.

“Burada sadece Şükran Günü yemeği yemiyorlar, anne-babalarının evine gidiyorlar, sonra kuzenlerinin evine gidiyorlar, sonra da başka birinden arta kalan yemekleri kendilerine gönderiyorlar. Türkiye’den o kadar uzaktalar ki yemek yemeye karar veriyorlar. sığır eti yemek ve bazı insanlar bunu gerçekten daha çok seviyor.

Et yemeyenler için Tuckahoe özel bir dokunuşa sahip bir vejetaryen yemeği sunuyor.

“Vejetaryen yemeği servis ediyoruz ve bunu mümkün olduğu kadar heyecanlı hale getirmeye çalışıyoruz. Bazı yıllar bu konuda diğerlerinden çok daha iyiyiz. Bir yıl, güzel görünen ama kancası olmayan sebze Napolyonları kızartmıştık. Onları destekledik. Badem sütü ve peynirle pişirilmiş yabani mantarlı risotto ile Vejetaryenler için oldukça iyi satan Vejetaryen.

Napolyon’un sebzeleri servis etme tarzı harika bir sunum gösterisidir. Patlıcan, kabak, dolmalık biber, portobello mantarı ve daha fazlası gibi kömürde ızgaralanmış sebzelerden oluşan bir kule, genellikle aromatik fesleğen pesto ile çevrili olarak servis edilen çarpıcı ve lezzetli bir yemektir.

İlginç bir şekilde, kahve servis edildikten sonra balkabağı turtası kemiriliyor ve onca yemekten sonra tokalarını çözüyoruz, Şükran Günü masasında en az yenen öğe nedir?

En nefret edilen Şükran Günü yemeği kızılcık sosudur; söz konusu ankete göre Amerikalı yetişkinlerin %30,51’i her yıl onsuz yapabileceklerini söylüyor. Bu, çoğumuzun inanmakta güçlük çektiği şaşırtıcı bir sonuç.

Şef Tyson, “Karım içeri girer ve kızılcık sosu almazsa hayatım biter” diye şaka yaptı. “Bir haftadır garajda uyuyorum.”

Şef Gormley, “Gençliğimde masada her zaman kızılcık sosu bulundurduğumuzu hatırlıyorum ama zaman değişti” diye ekliyor. “Herkesin tabağına koyduğunu görüyorum. Yiyip yemediklerini bilmiyorum.”

En çok hangi öğelerin devredildiğini belirlemek zor olsa da yetkililer muhtemelen bunu söyleyecektir.

Smithville’in açık büfesinde, akşam yemeği salatalarından Kavrulmuş Fasulye ve Domates Salatası, Mozzarella Domates Salatası veya Pastırmalı Brüksel Filiz Salatası gibi kombinasyon salatalara kadar değişen salatalar sunulmaktadır. Ancak salatadan uzaklaşmanın nedeni, pirzola gibi çok fazla seçenek varken insanların salatayı doldurmak istememesi olabilir.

“İnsanlar akıllıdır ve değerini görebilirler. Kokusunu aldıklarında anlarlar.

Eğer hindi tercih ediyorsanız Gormley dehidrasyonu önlemek için bazı öneriler sunuyor. Kuşu getirmeyi tavsiye ediyor.

“Daha sulu olduğu için hazırlamayı seviyorum ve lezzetleri emeceği için daha yumuşak görünüyor.

Yılın bu zamanında elma şarabından salamura yapacağım. Elma suyu, elma sirkesi, esmer şeker, biberiye, kekik, portakal, biraz sarımsak, karabiber ve bol miktarda tuz, aslında parti başına iki bardak. Hindinize gerçekten lezzeti, tatlılığı ve çok ihtiyaç duyulan nemi katar.

Göğüs tarafının 12 saat boyunca salamuraya konulması ve 12 saat boyunca ters çevrilmesi tavsiye edilir. Durulayın ve fırına koyun.

Ancak bu yıl yeni bir şeyler deneyip yemeği atlamaya karar verirseniz, Şef Tyson denize bakın diyor.

“Deniz ürünleri her zaman harikadır. “Eğer güzel bir striptizci ya da ona benzer bir şey bulabilirsen, filetoda küçük yarıklar açacağım ve bu yarıklara rendelenmiş sarımsak koyacağım ve sonra her şeyi saracağım ve baharatlarla, sarımsakla, fırında pişireceğim. ve öğütülmüş karabiber, böylece içinde biraz lezzet var.”

Şeflerin Şükran Günü’nde ne yediğini merak ediyorsanız bu hindi değil. Her ikisi de Şükran Günü’nde o kadar meşgul olduklarını ve gerçek bir yemek için zamanlarının olmadığını itiraf ediyorlar. Şef Tyson, mutfakta geçirecekleri yoğun tatil sırasında mutfaklarında ton balıklı salata, sandviç, göğüs etleri ve hatta tatlıların bulunduğu bir istasyon bulunduracaklarını söylüyor. Smithville’de de hemen hemen aynı. Restoranlarda yaşamın önündeki engeller.

Şef Tyson, kızı üniversitedeyken bir arkadaşının ona evinde Şükran Günü yemeği yiyip yemeyeceğini sorduğunu hatırlıyor. Cevabı, “Hiç evimde Şükran Günü yemeği yemedim” dedi. Doğduğumdan beri ailem her Şükran Günü’nde restorandaydı.

“Ama ertesi gün hindi yiyeceğim.”