İlk Türk yemeği Fulham Sarayı’nda mı çekildi?

İngiltere’nin ilk hindi yemeği Fulham Sarayı’nda mı yenildi? Böbrekleri yemekten bahsetmiyor olabiliriz.

2018’de, batı Londra’daki bir malikanenin etrafındaki kazılar sırasında, mutfak atıklarıyla dolu bir ortaçağ siperinde hindi kemikleri bulundu. Şimdiye kadar, çok heyecan verici değil. Yani, arkeolog Alexis Haslam kemiklerin 1480 ile 1550 yılları arasında tarihlendirene kadar.

Bu tarihler önemlidir, çünkü a) ilk hindilerin İngiltere’ye 1524’e kadar geldiğine inanılmamaktadır ve b) iyi tüylü kuşlara başlangıçta tavus kuşu gibi pahalı evcil hayvanlar olarak saygıyla davranılmıştır, yani genellikle Paxo ile doldurulup yenmemiştir. — Yani bu durumda eski mutfak atıkları arasında buluntu belliydi.

Bir zamanlar Londra Başpiskoposlarına ait olan ve kır evi olarak kullanılan Fulham Palace, bayram kutlamalarında öncü müydü? İngilizlerin çok geçmeden tüylü evcil hayvanlarını giderek daha aç bir şekilde görmeye başladıklarını ve 1573’te Türkiye’nin bu duruma düştüğünü biliyoruz. İngiliz yemek sofralarında pişirildiği kayıtlara geçmiştir. Noel listesi olarak. Fulham Piskoposu o sırada görevde olan her kimse, davul çalma çoğunluğa erken katıldığını – hatta başlattığını düşünmek, hayal gücünün bir sıçraması değil. 25 Aralık’ta hindi yenmemiş olsa bile, kalanların bu *kıyılarda* yenen ilk hindi yemeklerinden biri olduğunu varsayabiliriz.

Diyelim ki Londra Piskoposu öğle yemeğinde hindi dansı yapıyordu – tüm süslemelerle gelir miydi? Saray arkeoloğu Alexis Haslam, 2022’de kesinlikle büyümüş olsa da, o günlerde mutfak bahçelerinde filizlerin büyüdüğünden emin olmadığını söylüyor. Fulham Palace’da kavrulmamış olarak servis edildi. (Ve yüzyıllardan yirmi birinci yüzyıla kadar olacak) kraker geldi.)

2018’de Fulham Sarayı’nın keşfedilmesine kadar, Londra’da şimdiye kadar kazılan en eski hindi kemikleri, Londra Kulesi’nin karşısındaki eski Kraliyet Donanması Zafer Meydanı’na aitti (ancak bu kemikler “yalnızca” 1560 ile 1635 arasına tarihleniyor). Hassan bize hindi ile ilgili en eski İngilizce referansın Hispanola piskoposu Alessandro Giraldini’nin Roma’daki Floransalı kardinal Lorenzo Pucci’ye bir çift kuş gönderdiği 1520 yılına kadar uzandığını söylüyor. (Görünüşe göre piskoposlar, hindi çılgınlığının o ilk günlerinde merkezi konumdaydı.)

Bununla birlikte, gerçek hindiler, birkaç yıl sonra, kaşif tarafından Bristol’e bir dizi kısır kuş ithal edilene kadar buraya gelmedi. William Strickland. Kötüler, etobur İngilizlerin yüzyıllar sonra torunlarının leşleriyle ziyafet çekeceğini çok az biliyorlardı.

* Sadece bir yıl önce, 2017’de 1520 ile 1550 arasına tarihlenen hindi kemikleri de bulundu. Exeter’de kazınanlam bunlar Ayrıca İngiltere’de yenen ilk hindi yemeği için yarışmacılar.