İnsanların Şükran Günü Hindisi ile yaptığı çok yaygın hatalar
Şükran Günü’ndeki her şey: Sahip olduğumuz her şeyi alın Şükran günü tarifleri, nasıl yapılır ve daha fazlası!
Şükran Günü Yılda yalnızca bir kez geliyor, bu da yemek pişirme pratiği yapmak için pek fazla fırsatın olmadığı anlamına geliyor Şükran Günü Türkiye -Bu genellikle felakete yol açar. Ama eğer çalışıp temelleri öğrenirseniz Hindi pişirmeTamamen geri çekebilirsiniz.
Sizi tüm potansiyel risklere karşı uyarmak için buradayız; ödevlerinizi de yapın; artık çok yaygın hale gelen birçok hatadan birini yapma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.
Aşağıda hindinin mutfağınızda yanlış gidebileceği tüm yolları ve bu hatalardan nasıl kolayca kaçınabileceğinizi listeliyoruz. Ne yaptığınızı öğrendikten sonra bu gerçekten çok kolay, söz veriyoruz.
Okumaya devam edin, büyük günde iyi olacaksınız.
*Not: USDA, optimum güvenlik için tüm hindilerin minimum 165°F sıcaklıkta pişirilmesini önerir. Aşağıda fark edeceksiniz ki, genellikle kuşu 160°C’ye ulaştığında fırından çıkarmanızı öneriyoruz, ancak bunun nedeni, kuşun sıcaklığının fırından çıktıktan sonra 165°C’ye (veya daha yüksek) yükselmeye devam etmesidir. Sonunda 165’e ulaştığından emin ol.
İlmi
Sorun: Hindinin ne zaman piştiğini bilmek zor.
Çözüm: Güvenilir, anında okunan bir termometre almanın ve hindinizin sıcaklığını ölçmenin zamanı geldi. Et termometresini but ve göğüsün buluştuğu bölgeye yerleştirmeniz yeterlidir; 160 derece Fahrenhayt Fırından çıkarıldığında ve 165°F Dinlendikten sonra. Eğer kuşu doldurursanız, doldurmanın sıcaklığını ölçün (ayrıca 160 ila 165 derece F). Ayrıca uyluk ve memenin birleştiği yerde bir kesi de yapabilirsiniz. Meyve suları berraksa ve kırmızı değilse kuş pişmiş demektir. Ne yaparsanız yapın, kuşa yapışan plastik açılır zamanlayıcılara güvenmeyin; bunların yaptığı tek şey, kuşunuzun kuru ve fazla pişmiş olduğunu size bildirmektir (çoğu, sıcaklık 180 dereceye ulaşana kadar açılmaz). . derece Fahrenheit!). Hindiyi mükemmel bir şekilde pişirmek için harika bir araç, kuşun içinde bırakabileceğiniz ve kuşun işi bittiğinde sinyal verecek bir monitöre kablo bağlayabileceğiniz sonda tarzı bir termometredir.
Amy Herring
Sorun: Hindi kuru ve lezzetsiz.
Çözüm: Hindiler genellikle çok yağsız kuşlar olduğundan ve önceden dondurulmuş hindiler çözüldüğünde nemini kaybetme eğiliminde olduğundan, lezzetin arttırılması önemlidir. Tuzlamak en iyi cevaptır. Salamura, temel olarak tuz, şifalı bitkiler ve/veya baharatlarla tatlandırılmış sudur; bunu kuşunuza lezzet ve nem katmak için kullanın. Biraz fazladan çalışma gerektirebilir, ancak hindiyi gece boyunca suda bekletmek kuşun salamuranın tüm lezzetini almasını sağlar. Daha sonra kalan sıvıyı silkeleyin ve hindiyi fırına hazırlamadan önce kurumasını bekleyin.
Hindinizin kurumasını önlemek için yapabileceğiniz en önemli ikinci şey teyellemedir. Hindi 1 1/2 saat kavrulduktan sonra, hindiyi şarap ve otlarla tatlandırılmış sıcak sosla tatlandırmaya başlayın (henüz sosunuz olmayacak). Kuş meyve suyu salgılamaya başladığında, bu damlatıcıları kullanarak kuşu periyodik olarak yaklaşık her 30 dakikada bir temizleyin. Sonuçta sos yapmak için kullanabileceğiniz harika tada sahip bir tava stoğuna sahip olacaksınız. Cildin ıslak olmasını önlemek için hindi pişmeden en az bir saat önce hindiyi yağlamayı bıraktığınızdan emin olun. Halılar hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu videoyu izleyin.
Amy Herring
Sorun: Hindi solgun ve sarkık görünüyor.
Çözüm: Çok güzel bir tada sahip, etkileyici, güzel, kahverengi bir kuş. Altın kahverengi bir cilde sahip olmakta sorun yaşıyorsanız yapabileceğiniz birkaç şey var. Kuşu fırına koymadan önce derisini bol miktarda yumuşak tereyağı veya zeytinyağıyla ovalayın. Bu, cildin daha iyi kahverengileşmesine ve tadının güzel olmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca kuşu beslemeyi de unutmayın. Kahverengi cilt üretmeye yardımcı olan bir diğer benzersiz yöntem ise tülbent yöntemidir. Tülbenti marine sıvısına batırın ve ardından kuşun üzerine örtün. Kızartma sırasında kuşu her zamanki gibi teyelleyin; tülbent neredeyse siyaha dönecektir. Hindi bittiğinde onu çıkarın ve maun gölgesinde muhteşem çatırdayan bir cilde sahip olacaksınız.
İlmi
Sorun: Hindi yanıyor.
Çözüm: Alüminyum folyo arkadaşınızdır. Hindinizin çok çabuk kızardığını fark ederseniz, ısıyı deriden uzaklaştırmak için onu alüminyum folyo ile örtün. Siyah derinin bir kısmını çıkarmanız gerekebilir ama en azından bir felaketi önlediniz.
Bazı aşçılar, alüminyum folyoya sarılı kuşu pişirme süresinin ilk yarısında kızartarak bu durumu tamamen önlemeyi tercih ederler. Diğer bir yöntem de, pişirme süresinin ilk yarısında kuşu baş aşağı (göğüs tarafı aşağı bakacak şekilde) kızartmak ve ardından kavurmayı bitirmek için sırtına çevirmektir, ancak bunu dev bir kuşla deneyerek kendinizi çıldırtmayın.
Amy Herring
Sorun: Hindi hâlâ donmuş durumda.
Çözüm: Bu bir sorun ama her zaman oluyor. Gerçekten ihtiyacın olan şey Buz çözme tablosuna bakın Büyük günden önce – bazı kuşların buzunu çözmek günler alır – ancak zamanınız kısıtlıysa, her zaman bir mikrodalga fırına başvurabilirsiniz.
İlmi
Sorun: Et suyu hazırlamak için yeterli et suyu yok.
Çözüm: Bu bir saçmalıktır ve konunun düzgün bir şekilde ele alınmamasının bir sonucudur. (Bu, kuşun tamamını değil de yalnızca bir göğsü ızgara yaptığınızda meydana gelebilir.) Başka bir deyişle yemek yapmayı unutmayın!
Sakatatlardan ve boyundan her zaman stok yapabilirsiniz. İç harcı nemlendirmek ve sos hazırlamak için et suyunu kullanın. Et suyunun nasıl hazırlanacağını öğrenmek için bu videoyu izleyin.
Getty Images aracılığıyla Richard Theis/EyeEm
Sorun: Hindi eşit şekilde pişmiyor.
Çözüm: Eşit olmayan şekilde pişirilmiş bir hindi genellikle düzgün şekilde desteklenmemesinin veya fırının eşit şekilde pişmemesinin sonucudur.
Büyük kümes hayvanları her zaman bağlanmalıdır (yani bağlanmalıdır). Tekniğin gerektirdiği tek şey hindiyi mutfak ipiyle bağlamak. Bu, kanatları ve bacakları kuşun vücuduna doğru çekerek düzleşmelerini önlediği için eşit pişirme sağlar. Bu, fırındaki sıcak havanın daha kolay dolaşmasını sağlar
Fırınınızın eşit şekilde ısınmadığını düşünüyorsanız pişirme sırasında kızartma tepsisini birkaç kez döndürmeyi deneyin. Sıcaklığı öğrenmek için bir fırın termometresi kullanın. Fırın 325 ila 375 derece Fahrenheit arasında ayarlanmalıdır.
İlmi
Sorun: Hindi az pişmiş.
Çözüm: Hindiler her şekil ve boyutta olabilir, bu da her birinin farklı bir pişme süresine sahip olacağı anlamına gelir. Grubunuzun büyüklüğüne en uygun kuşu seçin. Kılavuzu görmek için buraya tıklayın.
Ve bunun bittiğini söylemek için hindinizin dışına güvenmeyin. İç sıcaklığını her zaman termometreyi kasık içine, yalnızca kasık ile göğüs arasına yerleştirerek ölçmelisiniz; termometrenin kemiğe temas etmediğinden emin olun. Sıcaklık 160 Fahrenheit dereceyi kaydetmelidir. (İç harcın sıcaklığını ölçmeyi unutmayın, bunu da kaydetmelisiniz.) Hindiyi çıkarın ve alüminyum folyoyla örtün, küçük kuş için 15-20 dakika, büyük kuş için ise 20-30 dakika. Bu dinlenme süresi, meyve sularının kuş içinde yeniden dağıtılmasına olanak tanır (ve ayrıca sıcaklığın birkaç derece, tercihen yaklaşık 165 derece F’ye yükselmesine de olanak tanır).
Ray Kataturyan
Sorun: Hindiyi kestiğimde parçalanıyor.
Çözüm: Masa kenarındaki oymalar etkileyici olabilir ancak hindi oymanın en iyi yolu ya da yeri değildir. Gerçekten bir oyma tahtasına ve iyi bir oyma bıçağına ihtiyacınız var. İyi bir oyma için kuşunuzu, tüm suları toplayacak bir leğenle donatılmış sağlam bir oyma tahtası üzerine yerleştirin. Bağlama ipliklerini çıkararak başlayın. Bacakları, kanatları ve göğüsleri çıkararak başlayın. Yemeyi kolaylaştırmak için etin tane boyunca çapraz olarak kesilmesi gerekir. Burada kavrulmuş bir hindinin nasıl kesileceğine dair adım adım kılavuza bakın.
İlmi
Sorun: İç kısımlarla ne yapacağımı bilmiyorum.
Çözüm: Ne yaparsanız yapın hindinin iç boşluğundan sakatatları, kalbi, karaciğeri, böbrekleri ve boynu çıkarmayı unutmayın. İçi sakatatlı bir hindiyi kızartmak istemezsiniz (özellikle de plastik poşetlerdeyse!).
Alternatif olarak, bunları sos yapmak için kullanın; bu da dolguyu veya sosları nemlendirmek için kullanılabilir. Bazı insanlar sakatatları ve boynu önceden kızartmayı veya kızartmayı ve ardından kızartmadan bir et suyu hazırlamayı tercih eder. Bu size çok daha derin bir tat verecektir. Karaciğeri kızartmadığınızdan veya et suyuna eklemediğinizden emin olun; karaciğer, et suyunun bulanık bir rengine dönüşecektir. Daha fazla hassasiyet için karaciğeri kesip dolguya ekliyoruz.
İlmi
Sorun: Nesnelere mi yoksa nesnelere mi?
Çözüm: Doldurulmuş hindi gelenekseldir ancak bu, kuşunuzu doldurmanız gerektiği anlamına gelmez. Pek çok kişi aslında kuştan ayrı olarak pişirilen dolmayı veya pansumanı tercih ediyor. Aslında kuşun içinde pişirildiğinde olduğu gibi ıslak kalmak yerine hoş bir kabuk haline gelebilir.
Eğer seçtiyseniz hayır Doldurma için kuşun daha çabuk kızaracağını bilin ancak boşluğu boş bırakmayın. Biraz bitki, belki yarım limon ve/veya elma ekleyin; bu aromatik bileşenler kuşa hoş bir tat katar. Kuşu doldurmayı tercih ederseniz, bunu hindi fırına girmeden hemen önce yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde bunu çok erken yaparsanız doldurma, boşluktaki bakterileri emecektir. Dolguyu gevşek bir şekilde paketlediğinizden emin olun; karışımı sıkıştırmayın, aksi takdirde düzgün pişmez. Sadece kuşun değil, dolgunun sıcaklığını da ölçün. Sıcaklık 160 ila 165 Fahrenheit arasında kaydedilmelidir.
