İstanbul’da tadabileceğiniz en iyi 10 yiyecek ve bunları nerede bulabilirsiniz?

Türk yemeklerini her zaman sevmişimdir. Neyse ki, Türk restoranlarının bol olduğu New York’ta yaşıyorum ve Türk sokak yemeklerinin gece geç saatlere kadar temel gıda olduğu Berlin gibi diğer şehirlere seyahat ettim. Ancak Go Türkiye tarafından eskiden Türkiye olarak bilinen ülkeye davet edildiğimde, gerçek bir anlaşma ile Türk yemek isteklerimi tatmin etmenin heyecanını yaşadım. Aktif.

7 günlük ziyaretimin tamamı, Türk yemeklerine çok kültürlü bir şekilde dalmak için mükemmel olan İstanbul’da geçti. Geniş Roma, Bizans ve Osmanlı mirasıyla, bir zamanlar Konstantinopolis olarak adlandırılan şehir, sokak ikramlarının, Michelin yıldızlı ve umutlu alıcıların ve ev tarzı yemeklerin bir karışımıdır. İstanbul, camilerinin, anıtlarının ve hamamlarının cazibesinin yanı sıra, ince İstanbul Boğazı ile birbirinden ayrılan, Avrupa ve Asya olmak üzere iki kıtayı kapsayan tek şehirdir. İstanbul, günümüz tabiriyle modern bir şehir olmasına rağmen 2500 yıllık tarihine tanıklık ediyor.

İçimdeki cesur yemek gezgini, bu tezatlar şehrine lokum arısı gibi gitti ve neyse ki attığım binlerce adım, bu lezzetli yemek yolculuğunda aldığım binlerce kaloriyi dengeledi.

İşte İstanbul’da yediğim en iyi yiyeceklerden bazıları ve onları nerede bulabileceğim:

1. Sonunda

“Türk Lokumu” olarak bilinen lezzetli tatlı, çeşitli tat ve dokulara sahiptir. Fındık, meyve ve nuga ile yapılan jöle kıvamında ve yumuşak lokum, baştan çıkarıcı teşhirlerde karşımıza çıkıyor. Antep fıstığının mı yoksa meyvenin mi daha iyi olduğundan emin değilseniz tüccarlar size bir örnek verecek ve eve götürmek için hava geçirmez bir kutu isteyebilirsiniz. Ayrıca uzmanlarda lokum dağları bulacaksınız. hazerbaba Hem Mısır Çarşısı’nda hem de İstiklal’de. Alternatif olarak helvayı deneyin. Kremsi, pürüzsüz ve evde sahip olabileceğiniz kuru versiyondan çok farklı.

2. Dondurma

TikTok hayranıysanız, eğlence ve lezzeti bir araya getiren Türk disket dondurmasının heyecan verici sahne şovunu görmüşsünüzdür. Dondurmanın dokusu, her zamanki dondurma veya gelatodan farklıdır; Neredeyse bir şeker çubuğu yer gibi çıkarabilirsiniz. İstiklal Caddesi’nde satıcılar, videoya çekmek isteyeceğiniz türden bir dondurma dansında, külahlar halinde dondurma servis eden ve birkaç kez hızla geri çeken müşterilerle eğlenir. Bağdat Caddesi’ndeki şehrin Asya yakasındaysanız, yapıştırmak Ezilmiş orkide yumrularından yapılan Türk tatlısını tadabileceğiniz bir kafe ortamı sunuyor.

3. Taze meyve suları ve içecekler

Cazip portakal ve nar teşhirleri sadece İstiklal Caddesi’nde değil, aynı zamanda Balat’ın parke taşları arasında ve serinletici bir meyve suyu molasının Coca-Cola’nın ve hatta belki Türk kahvesi veya çayın yerini aldığı başka yerlerde de görülür. Şaşırtıcı bir şekilde, turşu suyu gibi turşu da Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Ancak, turşu suyu ve viski ile yapılan, bildiğiniz alkollü turşu turşusunun aksine, bu içecek, tuzlu ve ekşi bir nota sahip, turşu suyu ve salamura sebzelerin pembe bir karışımıdır. Soğuk kış aylarında sahlab, orkide kökü, süt, şeker ve tarçından oluşan popüler bir içecektir. Bunu Noel’de tadını çıkarabileceğiniz yumurta likörü olarak düşünün. Şehrin her yerindeki özel stantlarda ve Mado kafelerde mevcuttur.

4. Çay, kahve ve tatlılar

Soğuk içecekler size göre değilse Türk çayı (çay) ve kahve, İstanbul’un kültürel temel öğeleridir. Çay, ülkenin kuzey bölgesinden siyah çay ile yapılan küçük lale biçimli fincanlarda servis edilir. İstanbul’da Türk kahvesi tatmak inanılmaz bir deneyim. Bakır kaplarda kahve yapım sürecini gözlemleyebileceğiniz ve tatlı, orta veya sert olup olmadığına karar verebileceğiniz geleneksel bir “kahve barı” seçmek isteyeceksiniz. Sade kahve, dibinde kahve telvesi bulunan küçük seramik bir fincanda servis edilir. Bu kahvehanelerin Starbucks veya Paul’s gibi modern versiyonlarında, çekirdeklerin eşit derecede tatmin edici bir versiyonunu çok daha kısa sürede hazırlayan kahve makineleri bulunur.

Kahveyi seviyorsanız, Mısır Çarşısı’ndan evde demlemek için bir poşet öğütücü alabilirsiniz. Mükemmel bir eşlik için, fıstıklı veya ballı Türk baklavası titizlik içinde Göloğlu Baklafacı. Hazırlanan çok katmanlı hamur işlerini izlemek için bir saç filesi, sabahlık ve terlikler giyin, ardından aile tarafından işletilen kafeyi ziyaret edin ve seyahatinizin sonunda eve götürmek için biraz satın alın. (Raf ömrü sınırlıdır ve baklavayı tazeyken yemek daha iyidir).

Eğlenceli gerçek: Lalelerin aslen Türkiye’de yetiştirildiğini ve daha sonra Hollanda’ya ihraç edildiğini biliyor muydunuz? Harika fincanınızdan çayınızı yudumlarken düşünün.

5. Kahvaltı

Genelde evdeyken çok büyük bir kahvaltı yapmam ama İstanbul’da kahvaltı kaçırmak istemeyeceğiniz bir öğün. gibi birçok otelde sunulduğu için geniş büfe seçeneklerinden yararlanabilirsiniz. Marmara Tüyü Kaldığım yerde, yeme tarzınıza daha iyi uyabilecek hamur işleri veya ekmek benzeri kreasyonları içerebilecek fast food türüne.

Serpme kahvaltıyı tercih ederseniz peynir, zeytin, ekmek ve meyveden yoğurt, tahin, helva, simit (buna daha sonra değineceğiz) ve siyah çaya kadar pek çok favori Türk yemeğinin tadını çıkaracaksınız. Gerçekten özel bir deneyim olan şık Balat semtindeki Perispri sanat galerisi/restoranı, seramik restoran işletmecisi Cahide Erel’in imzasını taşıyan küçük kahvaltılıklardan oluşan ev yapımı bir büfe sunuyor.

Günün erken saatlerinde kendimi yüzümü doldurmak istemediğimde çay içmek için uğradım ve vursimit ekmeğin türkçe karşılığıdır. Yassı ve susamlı simit, salatalık, et, peynir ve diğer malzemelerle doldurulabilir, bu da onu mükemmel bir pratik kahvaltı sandviçi yapar. Simit tezgahları İstanbul’da her yerde bulunur ya da Tarihi Galata Simitçisi gibi özel bir simit dükkanından alıp tek tek pişmelerini izleyebilirsiniz.

Profesyonel ipucu: Perispri’nin çizimlerinden hoşlanıyorsanız, eve göndermek için bir parça satın alabilirsiniz. Ne yazık ki yemek alanındaki güzel antikalar satılık değil.

6. Deniz ürünleri

İstanbul’un Akdeniz, Ege ve Karadeniz’e olan yakınlığı ile bu hareketli metropolde harika deniz ürünleri sunulmaktadır. İstiklal yakınlarındaki ara sokaklarda midye satan ilginç tezgahlar bulacaksınız (Midye dolma) baharatlı pilav ile doldurularak kabuğunda servis edilir. Ayakta midye yemek garip geliyor ama lezzetli bir ikramdı. Michelin Bib Gourmand’da binAnadolu usulü ızgara balık, soğan ve kişniş ile süslenmiş, öne çıkan bir şeydi. Balık, tabak yerine gazete kağıdında gurme gurme tarzında servis edildi ve Ege’den syrah, cabernet sauvignon ve merlot karışımı Junus gibi kaliteli Türk şarapları ile eşleştirildi.

Galataport’tan bir Boğaz turu seçerseniz – ki yapmalısınız – yakınlarda hamsi, levrek ve barbunya gibi yerel deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmış restoranlar bulunmaktadır. Varlıklı Oligark semtinde, deniz kıyısında yer alan Ringa Balık’ta günün avını gösteren bir projeksiyon ekranı sizi karşılıyor. Meze ile servis edilen balık, özellikle baklava ve baklava ile doldurulduktan sonra sağlıklı bir seçim oldu.

7. Ortada

Konu açılmışken Türk restoranlarında meze bir yaşam biçimidir. Zevk aldığım çeşitli oturmalı restoranlarda, yemeğiniz özenle hazırlanmış küçük tabaklarla başlar. Geleneksel Türk yemeklerinden oluşan mezelerinizde ankara turşusu çeşitleri, nohut, patlıcan, faul medames, kalamar, sebze salataları ve yoğurt yer alabilir. Gerçekten zarif bir yemek için meze, Michelin yıldızlı restoranda açık ızgaradan harika şarap ve et seçkisine zemin hazırlıyor. mürver İçinde Novotel İstanbul Bosphorus Otel.

Profesyonel ipucu: Çiya Sofrası’nda şeften kuzu mantı ve uğursuz kabak tatlısına yer bırakın. Yöresel yemeklerle Türk kültürünü yaşatmaya çalışan restoran, yıllardır medyanın gözbebeği. Şef Dağdeviren’i 5. Sezon 2. Bölümde bulabilirsiniz. şefin masası.

8. Etli atıştırmalıklar

Seyahat ettiğimde her zaman sığır eti ararım ve İstanbul bana bundan zevk almam için pek çok yol verdi. içinde Sotis Kebap Dünyasırahat bir restoran olan Nişantaşki Başköşe Restaurant ve daha resmi bir restoran olan Nişantaşki Başköşe Restaurant’ta ızgarada pişirilmiş ince dilim etler yedim ve yanında yenebilecek kadar yumuşak ve lezzetli. Gagik – tzatziki veya raita’nın Türkçe versiyonu. Şehzade Erzurum Cağ Kebabı’ndaki döner alternatifi cağ kebap, Kapalıçarşı ve Mısır Çarşısı’nı gezdikten sonra en sevdiğim sokak yemeği oldu. Lavaş ekmeğine sarılmış ızgara kuzu şiş, genellikle servis edilen dönerin aksine soğan ve domates ekleme seçeneğine sahiptir. Ayrıca ezmek – Domates, biber ve zeytinyağı ile yapılan geleneksel Türk sosu.

9. Sor

Pizza severler, sevinin! İstanbul’da sizin için de var ve pizzaya bir daha asla aynı gözle bakmayabilirsiniz. Oval bazlama üzerinde domates sosu olmadan servis edilen gözleme, Durmak – Pizzacıya benzeyen fast food restoranları – havaalanında bile. Peynir, kuzu eti ve dana kıyma, doğranmış biber, domates ve soğan ile servis edilir.

10. Kuzey

Türkiye’nin milli alkolik ruhundan bahsetmezsem kusura bakmamış olurum. kuzey. Yunan uzosuna benzeyen ancak daha aromatik ve daha az şekerli olan anason bazlı likör, tercihe göre soğutulmuş su ve buzla karıştırılır. şenliklerde ve hatta öğle yemeği için bir toplantıda batırılmış birahane (pub) meze ile. denediğim gibi Agora Meyhanesi 1890Rakı çok kuvvetlidir. Benim önerim rakıya çok dikkatli 50/50 oranında su ile başlamaktır. Bunu şehrin dört bir yanındaki kafelerde bulabilir veya keyifli vakit geçirmek için hareketli Orient Bar’ı ziyaret edebilirsiniz. Pera Palas Otel – Agatha Christie’nin yazdığı söylenen 19. yüzyıldan kalma büyüleyici pansiyon Doğu Ekspresinde Cinayet.

Harika rehberim Esser Sadaf, her dönüşte aşağı bakmamı ve her yere yürümemi söyledi. koridor (paragraf) kişinin karşılaştığı. “Her seferinde şaşıracaksın,” diye gülümsedi. Beyoğlu’nun Galata Kulesi’nden İstanbul’un Shibuya versiyonu olan Taksim Meydanı’na uzanan geniş yaya İstiklal Caddesi’ndeki durum kesinlikle böyleydi. Yol boyunca, hem mutfak hem de kültürel hazineleri ortaya çıkaran dar yan sokaklar ve şeritler vardır. Buradaki birçok sokak yemeği seçeneğinin yanı sıra, iki kıtaya yayılan restoranlar, yeni yiyecekleri keşfetmeye ve denemeye kesintisiz bir davet sunuyor.

Profesyonel ipucu: Yürüdüğünüz yere dikkat edin, çünkü “tarihi” kırmızı Beyoğlu tramvayı cadde boyunca geçer.

İlgili okuma: