Körfez Bölgesi’nde Şükran Günü için kızarmış hindi nereden alınır
Ancak Richmond’da bu yemek yok gibi görünüyor. Böylece Mitchell ve Knox bir fritöz satın aldılar ve bir iş kurmaya başladılar. Bu günlerde yıl boyunca kızarmış hindi satıyorlar ama en yoğun sezonları ekim ortasından mart ayına kadar. Şükran Günü’nden önceki üç gün içinde, Mitchell 50 ile 75 arasında hindi pişirecek, hepsi sipariş üzerine kızartılacak, böylece müşteriler onları aldığında çıtır ve sıcak olacaklar.
لقد صقل ميتشل، من جانبه، مهاراته إلى درجة أنه أصبح الآن قادرًا على قلي ستة ديوك رومية في وقت واحد – على الرغم من ذلك، مرة أخرى، ولا يمكن التأكيد بما فيه الكفاية، هذا ليس شيئًا يجب على أي هاوٍ في الفناء الخلفي أن يحاوله hiç.
Tekniğin tehlikelerine rağmen kızarmış hindi için durum basit: Mitchell ve Knox gibi adanmışlar, kuşu hazırlamanın daha sulu veya daha lezzetli bir yolu olmadığını söylüyor. Çoğu zaman kavrulmuş bir hindi, tatilinizin daha ilginç yemekleri için kuru, yumuşak bir tuvalden başka bir şey değildir. Mitchell’in üç günlük prosedürü bu riskleri azaltıyor. Önce hindiyi iki gün suda bekletiyor, sonra bir gün daha marine ediyor, kuşun üzerini soğan tozu, sarımsak tozu ve diğer baharatların karışımıyla kaplıyor.
Knox, sonucun, birçok müşterinin çorba yapmak için saklamayı sevdiği, kemiğine kadar “lezzetle dolu” sulu, nemli bir hindi olduğunu söylüyor. Gerçek bir kızarmış hindi uzmanı, cildinin çıtırlığını en üst düzeye çıkarmak için kuşunu fritözden çıktıktan kısa bir süre sonra tabaklamak isteyecek olsa da, bu hindi tarzının bir başka avantajı da son derece iyi bir şekilde yeniden ısıtılmasıdır. Aslında Knox, bazı müşterilerin kızarmış hindilerini Los Angeles’a veya Şükran Günü için Atlanta’ya uçurmak için rutin olarak haftanın başlarında alacağını söylüyor.
Kim’s, hindilerin yanı sıra tatil için mısır ekmeği sosu, patates şekerlemesi ve New Orleans tarzı kirli pilav da dahil olmak üzere Güney tarzı garnitürler de sunuyor. Richmond’da doğup büyüyen Knox’un aile kökleri Louisiana’da ve garnitürlerin tamamının Mitchell ile birlikte büyüdüğü rahat yiyeceklerin aile tarifleri olduğunu söylüyor. “Aile, Şükran Günü, güzel yemek diyen yemekleri seçmeye çalıştık” diyor.
