Lekesiz kızarmış hindi için en iyi baharat
Hindi çözüldükten sonra, kuşu fritöze daldırmak için hazırlamanın bir sonraki adımı marine etme ve baharatlamadır. Kuşu yumuşatmanın iki yolu olsa da – ıslak ve kuru – sıcak yağa maruz kaldığında sıçramayı veya sıçramayı önlemek için kuru tuzlu su kullanın. Çoğunlukla su ve tuzdan oluşan tuzlu suyu ıslatmak, sıcak, yağ kaplı bir tavaya su dökmek gibidir ve kuşunuzun üzerindeki fazla sıvı, yağın her yere sıçramasına ve sıçramasına neden olur.
Kürleme olarak da bilinen kuru tuzlu su, doğrudan hindinin derisine emilen kuru bir tuz ve baharat karışımıdır. Bu yöntemde kullanılan su eksikliğinin kuru bir nihai ürün anlamına geleceğinden endişeleniyorsanız endişelenmeyin. Tuz ve çeşniler, kuştan nemi çekmek için hindinin derisi ile reaksiyona girer, ancak bu sıvılar daha sonra yeniden emilir. Bu, hindinin yüzeyinde sıcak yağla etkileşime girecek daha az sıvı olduğu ve sonunda lezzetle patlayan yumuşak, yumuşak bir kuş elde ettiğiniz anlamına gelir.
Fritözü her kullandığınızda önlem alınması gerekirken, hindiyi kuru salamurada hazırlamak, hindiyi dikkatlice tencereye indirirken sıçrama riskini büyük ölçüde azaltır. Kuru salamuranın hindiye ne kadar lezzet kattığı düşünülürse, bu çeşnilendirme yöntemini kullanmamak için gerçekten hiçbir sebep yok.
