Mükemmel Noel hindisinin sırrı? Uzmanlar birçoğumuzun yıllardır yaptığı hataları talimatlara uyarak ortaya koyuyor

• Şefler hindilerin pişirildikten sonra dinlenmesini tavsiye ediyor
• Salınan meyve sularının vücuda geri dönmesini sağlar

Noel’de pek çok evde sıcak bir tartışma konusu: Mükemmel hindinin nasıl kızartılacağı.

Uzmanlar, çoğumuzun paket talimatlarını özenle takip etsek de çoğu zaman yanlış anladığımızı söylüyor.

Süpermarket ipucu, akşam yemeğinizi önemli ölçüde fazla pişirmenize neden olur ve bu da kuru, lastik gibi bir kuş topuyla sonuçlanır.

Mağazalar, resmi gözlemcilerin dikkatli olmaları yönünde baskı altındadır; bu nedenle, zararlı hataların ortadan kaldırılmasını sağlamak için pişirme sürelerinin uzatılmasını öneriyorlar.

Gıda Standartları Ajansı’ndaki gözlemciler, güvenli bir şekilde yenmesi için etin en az iki dakika boyunca 70°C’de pişirilmesini öneriyor.

Ancak aralarında bir MasterChef finalistinin de bulunduğu uzmanlar, süpermarket paketleme talimatlarını takip etmenin hindiyi 97°C’ye kadar ısıtabileceğini ve yemeyi keyifli hale getirebilecek nemi yakabileceğini buldu.

Şefler, açığa çıkan meyve sularının ete geri çekilmesini sağlamak için hindilerin pişirildikten sonra dinlenmesini tavsiye ediyor.

Alüminyum folyoya sarılmayı da içeren bu dinlenme işleminin muhtemelen sıcaklıkta artışa yol açacağını belirtmekte fayda var.

MasterChef finalisti Mike Tomkins, kalite ve güvenlik açısından hassas sıcaklıkların önemli olduğunu ve et termometresinin şefin en iyi arkadaşı olduğunu söyledi.

Hindiyi nemli tutmanın en iyi yolunun bir gece önceden tuzlu suda bekletip pişirdikten sonra dinlenmeye bırakmak olduğunu söyledi.