Mutfakta mükemmelliği göz ardı etmeyi bırakmak için alışılmadık Türkiye’yi kesin
“Parsons burnu”, “Papa burnu” ve “Sultan burnu” olarak bilinmesine rağmen, hindi kuyruğu hiç de burun değildir. Bunun yerine kuşun tüylerini vücuduna bağlayan bezdir. Bu bez yağlı ve yağlıdır, bu da onu lezzetli bir kara et yapar. Ama aslında onu kim yiyor?
Atalarımız bunu uzun zaman önce yaptı. Beyaz et tercihimizin gelişmesinde rol oynayan tavukçuluk sektörü, ancak 2. Dünya Savaşı’ndan sonra kuyrukları ortadan kaldırmaya karar verdi. Kümes hayvanı şirketleri hindi kuyruklarını ziyan etmek yerine Güney Pasifik’e, özellikle de Amerikan Samoası adalarına ihraç etti. Orada, etin yeniliği ve satın alınabilirliği onu inanılmaz derecede popüler hale getirdi – aslında, Samoa hükümeti 2007’de hindi kuyruğu ithalatını sağlıkla ilgili endişeleri gerekçe göstererek yasakladı (biraz daha fazlası). Bu yasak, 2013 yılında Samoa’nın Dünya Ticaret Örgütü’ne katılmasıyla kaldırıldı; Bu günlerde hindi kuyruğu adalarda değerli bir besindir, ancak bölge sakinleri eskisinden çok daha az yemeye teşvik edilmektedir.
Mikronezya bu şişman topları desteklese de, Birleşik Devletler anakarası onları asla almaz. Sürdürülebilirlik ve mutfak açısından bakıldığında, bu gerçekten çok kötü.
