Neden Şükran Günü hindisi boşluğunu doldurmamalısınız?
Bu hindi doldurmayı atlamanın tek nedeni gıda kaynaklı hastalık değil Şükran günü. iken Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) Halkı, Şükran günü kuşunuzu doldurmanın bakteri üremesine (gıda kaynaklı hastalıklara yol açabilecek) yol açabileceği konusunda uyaran başka bir bildiri yayınladı, USDA bu fikre tamamen karşı değil ve kuşunuzu güvenli bir şekilde nasıl dolduracağınız konusunda hala birkaç adım sunuyor. Bununla birlikte, boşluğu tamamen doldurmaktan kaçınmak ve bunun yerine bir güveçte pişirmek için başka bir önemli neden daha var.
Pek çok şefe göre kuş doldurmak sadece gıda kaynaklı hastalık riskini artırmakla kalmaz, aynı zamanda Hindi boşluğunu doldurmak düzensiz bir kuş pişirebilir.
“Hindinin içindeki malzemeler nedeniyle Türkiye’nin pişmesi daha uzun sürüyor” diyor. Şef Bill HazelSahip fatura ızgara. “Hindinin iç ısısı doğru ısıda değil.”
Kuş doldurulmuş olduğundan, bu eşit olmayan kızartmaya neden olabilir ve iyi pişmemesine veya iyi pişmemesine neden olabilir. fazla pişmiş kuşzamanında Şükran Günü yemek programını bozabilir.
İlişkili: Sadece Güney’de bulabileceğiniz 11 yıllık Şükran Günü gelenekleri
Yan taraftaki dolguyu pişirin
“Baharat” olarak da bilinen birçok şef yemek pişirmeyi önerir. dolgu Birçok nedenden dolayı yan tarafta.
“Hindiyi doldurmanın bir anlamı yok, sadece bakteri problemin değil, sıcaklık problemin de var vs.”, Şef Sanat GustafsonSahip Shadowix Restoranlar Grubu Long Island’da. “Ayrıca, bir kuşun içine doldurulmuşsa, çıtır bir dolguyu nasıl elde edersiniz?”
Şef Gustafson, hindi dolmasının, kümes hayvanlarının yağı sayesinde bu sevilen garnitür ekstra lezzet vermesine yardımcı olabileceğini biliyor. Ancak hindinin lezzetini yaparak kolayca bünyenize katabileceğinizden bahsetmiştik. Damla ile ev yapımı et suyu.
Alternatif akıl yürütme de doğrudur: Doldurma kuşa biraz lezzet verebilir, ancak Chef Hazel, hindiyi doldurmadan kolayca baharatlamanın ve eşit olmayan şekilde pişirmenin başka yolları olduğunu söylüyor. Salamura Veya taze otlar kullanarak.
Kuşu aromatiklerle doldurabilir misin?
Doldurmanın eşit olmayan bir kızartmaya neden olduğu doğruysa, onu doldurmak başka şeylerin de bunu yapmasına neden olur mu? Endişelenme, yine de boşluğa biraz lezzet katabilirsin.
“Şefler hindileri havuç, kereviz, soğan ve otlar gibi aromatiklerle doldurmalı” Şef Michael Sanguinettiile kişisel ve özel bir şef içgüdü. “Hindiyi aromatiklerle doldurursanız, yine de eşit şekilde pişecektir.”
Soğan, şifalı ot, sarımsak karanfil ve hatta limon gibi aromatik maddeler boşluk içinde buharlaşarak kuşa istediğiniz lezzeti verecektir. Bu, özellikle çok genç hasat edildiğinden genellikle aynı miktarda kas yağına sahip olmayan genç bir beyaz hindi kızartıyorsanız kullanışlıdır. Ama onları çok sıkı doldurmadığınızdan emin olun – bu eşyalara nefes alması ve buharlaşması için biraz yer vermek istiyorsunuz!
