Nigella’nın “süper sulu” kavrulmuş hindi tarifi, oymayı inanılmaz derecede kolaylaştırıyor

Nigella Lawson, Noel Günü yenebilecek tek hindinin tuzlu hindi olduğuna inanıyor çünkü tuzlanmış hindi ekstra lezzet katıyor, etin yumuşak olmasını ve kesilmesini kolaylaştırıyor.

Noel Günü mutfakta saatlerce çalışıp, aileye dişlerini fırçalamak için kuru bir hindi ikram etmekten daha kötü bir şey olamaz. Nigella Lawson, kuşu yıllardır fazla pişirdiğimizi ve onu yemenin tek yolunun onu tuzlu suya batırmak olduğuna inandığını söylüyor.

Ben dahil oldum Onun yolu Hindinizi fırına koymadan önce sıcak bir banyo yaptırmak için, denedikten sonra hindinizi suda beklettiğinizde “kesinlikle ikna olacağınıza” inanıyor çünkü bu hafif bir baharat katıyor ve etin yumuşak olmasını ve dolayısıyla pişirilmesini daha kolay hale getiriyor. Heykel de yapın.

“Ve şunu söylemek istiyorum: Bir kaseyi, büyük bir plastik kutuyu veya bir kovayı su ve baharatlarla doldurup içine hindi koymak ne kadar zor olabilir?” o soruyor. Ve bu işlem sırasında buzdolabınıza sıkışmasından endişeleniyorsanız, endişelenmeyin. “Yılın bu zamanında onu serin bir yerde bırakmak iyi bir fikir. Mutfakta açık bir pencerenin yanında oturuyorum. Bu da herkesin donduğu anlamına geliyor, ama onu ilk önce kime koymalıyım: hindimi mi yoksa ailemi mi?” ?”

Nigella ayrıca onu dışarıya koyabileceğinizi ancak tilkilerin ve diğer hayvanların ulaşamaması için düzgün bir şekilde kapatıldığından emin olmanızı öneriyor, ancak ünlü TV şefi gibiyseniz, kendinize bir göz atmaya devam etmeniz gerekecek: “Gerçi bulabilirsin… Görünmeyene inanmak zor, ama çiğ, tuzlu suyla kaplı bir hindi -portakallar, tarçın çubukları ve bir tutam baharatla- aşağıya doğru inerken o kadar güzel görünüyor ki, kendimi bir an önce durduramıyorum Kapağı kaldırıyor ve mutlu bir şekilde güven veriyorsunuz.

Hazırlamanız gereken malzemeler şunlardır:

• Yaklaşık 6 litre su
• 1 büyük portakal veya 2 küçük portakal (dörde bölünmüş)
• 250 gram Maldon tuzu (veya 125 gram / yarım bardak sofra tuzu)
• 3 yemek kaşığı karabiber
• 1 Jarni Paketi
• 1 tarçın çubuğu
• 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
• 4 karanfil
• 2 yemek kaşığı ahududu baharatı
• 4 yıldız anason
• 2 yemek kaşığı beyaz hardal tohumu
• 200 gram şeker
• 2 soğan (soyulmamış ve dörde bölünmüş)
• 1 x 6cm parça taze zencefil (soyulmamış ve 6 dilime kesilmiş)
• 4 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
• 4 yemek kaşığı sıvı bal
• 1 demet taze maydanozdan elde edilen saplar
• 1 x 5½ kilogram hindi eti

Sır boyamak için ihtiyacınız olacak:

• 75 gr kaz yağı (veya tereyağı)
• 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

İşte siyah tohumlardan lezzetli bir kavrulmuş hindi nasıl yapılır:

Suyu büyük bir tencereye, kovaya veya temiz çöp kutusuna dökün. Portakal suyunu sıkın ve ardından kabuğunu da ekleyin. Diğer tüm malzemeleri ekleyin ve tuz, şeker ve bal karışıncaya kadar karıştırın.

Hindiden herhangi bir ip veya çivi alın ve sakatatları sos için bir kenara koyun. Kuşu suya ekleyin ve suya batıncaya kadar gerekirse daha fazlasını ekleyin. Bir iki gün serin bir yerde ağzı kapalı olarak bekletin. Pişirmeden bir veya iki saat önce çıkarılıp mutfak kağıdıyla kurutulmalıdır.

Fırını 200°C/180°C’ye, fan/gaz işareti 6/400°F’ye önceden ısıtın. Kaz yağını (veya tereyağını) ve akçaağaç şurubunu kısık ateşte eritin. Hindiyi fırına koymadan önce üzerine sos sürün ve pişirme sırasında periyodik olarak fırçalayın.

2 1/2 saat kızartın (Nigella’nın önerilen pişirme süreleri aşağıdadır ve standart hindilerden daha yüksek yağ içeriğine sahip olan ve bu nedenle daha hızlı pişen serbest gezinen hindileri temel alır.) Keskin bir aletle delerek etin pişip pişmediğini kontrol edin. bıçak vücudun bacakla buluştuğu yer. Meyve suları berraksa pişmiş demektir. Hala pembeyse, yarı saydam olana kadar pişirmeye devam edin veya bir et termometresi kullanın.

Fırından çıkarıp üzerini alüminyum folyo ile örtün. En az 20-40 dakika, tercihen daha uzun süre dinlenmeye bırakın.

Kanatlı ağırlığı: pişirme süresi

2,25 kg/5 lbs: 1 ½ saat 3,5 kg/8 lbs: 1 ¾ saat 4,5 kg/10 lbs: 2 saat 5,5 kg/12 lbs: 2 1/2 saat 6,75 kg/15 lbs: 2 ¾ saat 7,5 kg/17 lbs: 3 saat 9kg/20lbs: 3½ saat 11,5kg/25lbs: 4½ saat

Hindinizle çörek otu yöntemini deneyecek misiniz? Aşağıdaki yorumlarda bize bildirin.