Noel 2022: Çiftçi Jamie Doherty hindi seçme, pişirme ve tadını çıkarmaya ilişkin ipuçlarını paylaşıyor

Jamie, benim için en iyi hindilerin serbest gezinen, yavaş büyüyen ve tabii ki en yüksek lüks standartlarda yetiştirilen hindiler olduğunu söylüyor.

Jimmy’s Farm’da hindilerimize gösterdiğimiz özenle gurur duyuyoruz ve bunun bir parçası olarak hindiler meralarımızda dolaşabiliyor ve kuşlarımıza iyi bir Omega 3 ve 6 dengesi sağlayan doğal bitki bazlı bir beslenmenin tadını çıkarabiliyorlar.

Jamie, serbest dolaşan hindilerin normal kuşlardan iki kat daha uzun olabileceğini söylüyor. Hindilere zengin lezzetlerini veren şeyin bu ekstra pişmişlik olduğunu görüyorum. Başlamak için harika bir hindiniz varsa, pişirme yöntemini fazla karmaşık hale getirmenize gerek yoktur; lezzet kendiliğinden kendini gösterecektir.

Stres seviyemi düşük tutmak için hindimi pişirmeye (ve evet, Noel Günü için yemek yaparım!) diğer rosto yemekleri gibi yaklaşıyorum ve mümkün olduğunca basit tutuyorum.

Kuşu doldurmaya gerek yok – doldurmayı ayrı olarak pişirin – bu, ısının boşluktan geçmesine ve eşit pişirme sağlamasına izin verir.

Tuz ve karabiber serpin, ardından hindiyi göğüs tarafı aşağı gelecek şekilde büyük bir kızartma tavasına koyun. Doğal yağ birikintilerinin çoğu hindinin arka kısmında olduğundan, bu durum hindinin pişerken kendi kendine düzleşmesini sağlayacaktır.

Daha sonra hindiyi önceden ısıtılmış fırına (hindi üzerindeki talimatlara göre) 45 dakika koyun, ardından ters çevirin ve geri kalan pişirme süresi boyunca göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde pişmesine izin verin. Atlama teliyle birlikte verilen açılır zamanlayıcı, hazır olduğunda size haber verecektir.

Hindi piştikten sonra fırından çıkarın ve 45 dakika dinlendirin. Bu size sadece güzel bir hindi vermekle kalmayacak, aynı zamanda fırında patates veya diğer Noel yemeği temellerini fırlatmak için fırında yeriniz olacağı anlamına da geliyor. Kavrulmuş hindi çok lezzetli sos vermelidir! Kuşunuzu oyduktan sonra kullanmak için bunu bir tencereye dökün.

İyi bir sos, harika bir Noel yemeği için hayati önem taşır ve yine, zor olması gerekmez – çok kolaydır, özellikle de tadı harika bir serbest gezinen hindiniz olduğunda!

İlk olarak, sos granüllerini atın ve hindi suyunu bir rosto acısından boşaltın. Kaynatın ve koyulaşana kadar hafifçe azaltın, sonra servis yapın. Bu, servis yaparken de hindinin sıcak olduğundan emin olmanın mükemmel bir yoludur.

Önce bacakları çıkarın, ardından kanatları çıkarmadan önce ayırın. Ardından, hindi göğsünü veya göğüs kemiğini keserek göğüs kaslarını çıkarın. Acele etmeyin, acele yok!

Bittiğinde, eti kas boyunca dilimleyin – bu size eşit porsiyonlar verir ve daha az atık anlamına gelir.

Şimdi hindiden biriktirdiğiniz stoğu alıp ocağa koyun. Bir kaynamaya getirin, ardından oyulmuş hindinizin üzerine tüm doğal güzellikleri dökün ve sonra gitmeye hazırsınız!

Artıklardan en iyi şekilde yararlanın

Hindi o kadar çok yönlü bir ettir ki, Noel Günü’nden sonra tadını çıkarmanın sonsuz yolu vardır.

Artık hindiyi kullanmanın en sevdiğim yollarından bazıları:

Ploughman’s Boxing Day öğle yemeğinin bir parçası olarak peynir, soslar, huysuz ekmek ve bir bardak porto ile bir tahtada soğuk servis yapın.

Hindi karkasını çorba ve risotto gibi yemeklerde hemen kullanabileceğiniz veya önümüzdeki haftalarda daha sonra kullanmak üzere dondurabileceğiniz harika, lezzetli bir sos yapmak için kullanın. Bu, herhangi bir yemeğe harika bir lezzet katmanın harika bir yoludur.

Bu jambon, mantar ve hindi turtasını yapmak için hazır puf böreği ve artık hindi kullanın. Hindiyi parçalar halinde doğrayın, birkaç mantarı soteleyin, kalan jambonu ekleyin ve ardından biraz kalın hindi sosuyla karıştırın ve üzerine puf böreği ve ekmek ekleyin.

Türk böreği. Biraz erişte ve yeşil soğan veya sebzelerinizde kalan her şeyi ekleyin… doğranmış ve iyi bir soya sosuyla karıştırıldığı sürece her şey işe yarayacaktır. Soğuduktan sonra kalan hindi ile karıştırın. Karışımı alın ve bir hamur tabakasına koyun. Her iki ucunu da katlayın ve ardından bir yaylı rulo oluşturmak için hamuru yuvarlayın. Yeterli yiyeceğiniz olana veya artıklarınız bitene kadar tekrarlayın. Üzerine biraz eritilmiş tereyağı sürün ve çıtır çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar fırına koyun. Üzüm sosu ve biraz acı biber ve kişniş ile servis edilir.

Bu tarif, ülkenin en büyük manavı ve kapıdan kapıya süt dağıtım hizmeti veren Milk & More’un izniyle hazırlanmıştır. 2022 için Milk & More müşterileri, Jimmy’nin Suffolk’taki çiftliğinde yetiştirdiği 5kg Hindi, 3kg Crown Hindi ve Jimmy’s Farm Turkey Brest Joint dahil olmak üzere çeşitli Serbest Gezinen Hindiler satın alabilir. Her hindi, kuşun ne zaman bittiğini size söyleyen ve Noel yemeğinin mükemmel şekilde pişirilmesini sağlayan kullanışlı bir pop-up zamanlayıcı ile birlikte gelir.